Entuziast al vinului: Care este cea mai uimitoare tendință a vinului din 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d ’Asti devine acest lucru important. De ani de zile, am dat-o localnicilor la sfârșitul mesei ca mulțumire, iar acum oaspeții îi comandă să înceapă. Nu mă înțelege greșit, îmi plac lucrurile, pur și simplu nu înțeleg!

NOI: Care este cel mai subevaluat vin din lista dvs.?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Acesta este unul dintre cele mai tari vinuri de pe listă, dar nimeni nu îl știe. Acestea fiind spuse, probabil că, în mod inconștient, încerc să nu-l vând pentru că vreau să le păstrez pentru mine.

NOI: Aveți o pereche preferată neașteptată?
SK: Da! În acest moment sunt un mare fan al Château Musar Blanc. Îl servesc cu orice cu un ou pe el, sau feluri de mâncare cu textură bogată. Îl servesc la temperatura vinului roșu, datorită structurii taninului și adâncimii de pe palat. Profilul de aromă al acelui vin este atât de diferit de oricare altul, încât este o explozie să te joci.

NOI: Există și alți somelieri ale căror liste te-au inspirat?
SK: În New Orleans, Dan Davis la Palatul Comandantului sigur. Lista sa este frumos construită și bine organizată. Totuși, mentorul meu de vin este Rick Rubel [la Charleston Grill din Charleston, Carolina de Sud]. El m-a învățat cum să gestionez, să mențin și să conduc un program.