Creșterea în California de Nord ți-a influențat dragostea pentru mâncare?

M-am născut și am crescut în Vallejo, am mers la UC-Berkeley și acum locuiesc în Lafayette. Mama mea este o bucătară foarte bună. Nu a trebuit să gătesc niciodată până nu m-am dus la facultate, dar am fost expus la o mulțime de culturi diferite - partea ei este filipineză. Și pentru că ambii părinți lucrau, eu și sora mea am fost îngrijiți de un cuplu de vecini. Ea era germană și el italian, așa că și eu am fost expus acelor alimente. În copilărie, am fost o mâncătoare pretențioasă, dar am crescut din ea. La [UC-Berkeley], există atât de multe mâncăruri etnice și, după un an de mâncare în cămin, am fost gata să învăț cum să gătesc.

Când ai intrat în vin?

Mergeam la biserică în fiecare duminică și ieșeam la micul dejun, apoi mergeam adesea în țara vitivinicolă. Îmi amintesc că alergam pe câmpurile și grădinile de legume ale cramei cu sora mea, când părinții mei erau înăuntru. Au luat un pahar de vin la fiecare cină. Era firesc pentru mine să intru în ea. Dar nu am împlinit 21 de ani până la ultimul an de facultate, așa că nu am făcut multe excursii la vin în țară în acel moment. Odată ce am făcut-o, împreună cu iubitul meu, care acum este soțul meu, ni s-a părut atât de intimidant. Când ești atât de tânăr, uneori oamenii care se revarsă presupun că vrei să te beți sau să bei alcool gratuit. Dar am fost cu adevărat interesați să învățăm. Ne-am simțit neplăcuți în unele locuri - este un lucru ageist. Înțeleg. Am văzut autobuzele de petrecere.

Cum este cultura înotului când vine vorba de mâncare?

Mai mulți oameni din echipa națională intră în mâncare. Pe vremuri nu prea mulți se bucurau de gătit și mâncat - mâncarea era pur și simplu combustibil. Acum văd mai mult în gătit și în mâncare. Se schimbă încet. Dar, pentru a fi corecți, înotătorii trebuie să mănânce mult și foarte des. E multă muncă.

Dar vinul?

Există unii înotători care îl apreciază, dar nu la fel de mult ca mine. Cu toate acestea, avem reguli stricte de concurs de antrenament: fără alcool. Urăsc atât de mult. Vinul este ceva ce îmi lipsește. Acasă, am un pahar de vin la fiecare cină. Și vorbește cu orice medic, spun că e în regulă. Facem săptămâni de antrenament pre-olimpiadă și este foarte greu. Aștept cu nerăbdare acel pahar de vin.

„Am făcut acest spectacol numit Celebrity Bucket List și le-am spus că vreau doar să lucrez într-o bucătărie sau o cramă.”

Aveți o fotografie cu un tirbușon Campagnolo pe contul dvs. Instagram. Este Italia una dintre culturile tale alimentare preferate?

Îmi place să merg în Italia și să colectez vin și tirbușoane gigantice. Este 100% cultura mea alimentară preferată. Încerc să merg acolo în fiecare toamnă, în Alto Adige. Am fost inițial acum șase ani [pentru o întâlnire de înot] în noiembrie, dar mai mult decât orice [doar pentru a vizita] Italia.

Aveți găini și o grădină robustă. Ți-ai crescut mereu mâncarea?

După ce am avut primul meu apartament în Berkeley, mi-am dat seama cât costă ierburile, așa că am început să cresc propria mea. S-a extins la un lămâi Meyer. Când m-am mutat la Lafayette, am vrut o grădină adecvată. Dacă ai de gând să ai o grădină, de ce să nu o faci productivă? Suntem binecuvântați în California. Putem crește orice.

Care sunt unele dintre cele mai memorabile vizite la cramă?

Cel mai recent, în Alto Adige, am fost la Girlan pentru a face o întreagă degustare. Am încercat tot felul de vin, dar am avut cel mai frumos, alb floral. În general sunt un vin roșu, dar acesta, Riserva Bianca 2010 - wow. Am adus câțiva dintre aceștia acasă. Și Antica în Valea Napa. Am făcut acest spectacol numit Celebrity Bucket List și le-am spus că vreau doar să lucrez într-o bucătărie sau o cramă. Au spus, gata și gata. Am fost la Bistro Don Giovanni din Napa cu [cofondatoarea] Donna Scala, chiar înainte de a se îmbolnăvi [a murit în 2014]. M-a dus în tot orașul.

Care sunt câteva dintre vinăriile dvs. din Valea Napa?

Sunt un mare fan al Pine Ridge, Domaine Carneros și Hall. Numele meu căsătorit este Hall. La nunta noastră am obținut o metuselă din Kathryn Hall din 2006 pentru cartea noastră de oaspeți. Am avut toată lumea să semneze asta. Și unul dintre cei mai buni prieteni ai mei este vinificatorul asociat la Hunnicutt. Ea este o resursă grozavă. Sunt mai mult o fată Napa. Îmi place zona Stags Leap, iar prietenii noștri locuiesc în Napa.

Te gândești să te implici mai mult în lumea alimentară după înot?

Mi-ar plăcea absolut. Este ceea ce vreau să fac. Vreau să scriu o carte de bucate despre cum mănâncă un atlet olimpic: sănătos, dar bucură-te de mâncarea ta.