Hotelul Oloffson, o structură gotică, Wes Anderson, situată pe un deal din Port-au-Prince, Haiti, este cunoscut pentru pumnul de rom.

Mult noroc primind rețeta.

Am încercat, făcând o plimbare cu un taxi prost sfătuit singur la răsăritul soarelui prin unele părți mai schițate ale orașului, alergând împotriva unui pickup de la 10:30 pentru drumul spre casă. Petrecusem o noapte neliniștită visând la pumnul acela încărcat de fructe și nu puteam să mă duc acasă fără măcar să încerc să asigur rețeta.

Desigur, barmanul nu era acolo. „Întoarce-te mai târziu”, a sfătuit grefierul cu un zâmbet, nemulțumit de cererea deosebită de băutură dimineața devreme.

Oloffson și-a văzut partea sa de lucruri ciudate. Construit la sfârșitul secolului al XIX-lea ca un conac privat pentru președintele Haiti, a devenit ulterior un spital militar și, în cele din urmă, un hotel / loc de joacă pentru bogați și faimoși.

Hotelul a trecut de la Walter Gustav Oloffson, fostul căpitan de mare care i-a dat numele clădirii de tip turtă dulce, la Roger Coster, un fotograf francez. În anii 1950, hotelul a fost cunoscut sub numele de „Greenwich Village of the Tropics” pentru că a atras o distribuție excentrică de actori, scriitori și artiști, inclusiv autorul Graham Greene.

Oloffson ar fi doar un alt hotel de lux înfricoșător, dacă nu ar fi fost romul creat de Joseph César, un barman haitian care a fost la Oloffson de la început.

César a murit în 1981 și, împreună cu el, rețeta pentru „adevăratul” pumn de rom al hotelului.

Pumnul de rom al lui César l-a adus pe Greene la hotel pe care îl va imortaliza în romanul său din 1966 (și în filmul ulterior), Comedianții. În carte, Oloffson este transformat în Trianon. Barmanul său, Joseph, bazat pe César, face și „celebre pumni de rom”.

César a murit în 1981 și, împreună cu el, rețeta pentru „adevăratul” pumn de rom al hotelului.

Am încercat să obțin rețeta - și nu am reușit. Nu sunt singura. Luminarul de rom Jeff 'Beachbum' Berry a încercat să stoarcă rețeta pumnului puternic de la actualul proprietar al lui Oloffson, Richard Auguste Morse. („Este o lume a secretelor”, a insistat Morse.)

Totuși, totul nu este pierdut. Două versiuni ale pumnului fac rundă astăzi.

Oloffson’s Rum Punch

Mai întâi, tiki guru Trader Vic a publicat o rețetă pentru „Olaffson’s Punch” [sic] în ghidul său de barman din 1946, recomandând să fie făcut cu „rom fin de tip rachiu haitian”.

Este posibil ca alte romuri să fi fost disponibile în zilele lui César, dar astăzi, aceasta conduce o cale dreaptă către Barbancourt, o distilerie situată aproape de Oloffson, în Petiotville, deci cel puțin atât de multe despre rețetă sunt clare. Berry a publicat o variantă a pumnului lui Vic în cartea sa, Poțiuni din Caraibe.

Opțiunea nr. 2 este „César’s Punch”, o variantă cu vârf de grenadină care a apărut inițial în Playboy în 1973 și care pare a fi resursa de bază pentru majoritatea articolelor ulterioare despre Oloffson.

Odată ajuns acasă, am amestecat ambele variante și am descărcat versiunea film a The Comedians. La prima mențiune despre pumnul de rom, am ridicat-o pe a mea în tribut, câte un pahar în fiecare mână și asta nu mi s-a părut deloc ciudat.