Aveți nevoie de un cadou pentru bucătarul dvs. preferat de acasă, pentru geek-ul berii, pentru ventilatorul de cocktail sau pentru iubitorul de vin? Personalul nostru a pus la punct recomandările lor preferate de cărți pentru a le prețui în acest sezon și nu numai. Iată o duzină de brutari din cele mai bune lecturi din 2017.

America: Marea carte de bucate , editat de Joe Yonan

Această carte de bucate este executată frumos cu o fotografie superbă și o gamă fantastică de feluri de mâncare, dar ceea ce o deosebește sunt atingerile personale ale fiecăruia dintre cei 100 de bucătari incluși. În timp ce unii sunt personalități notabile, inclusiv vedete de televiziune și nume de marcă din lumea culinară, altele sunt mai necântate. Înțelegerile despre ceea ce fiecare bucătar își place să gătească pentru prieteni și familie, precum și semnătura lor la sfârșitul fiecărui pasaj, oferă o privire intimă și rară asupra genezei pasiunii culinare.

—Lauren Buzzeo, Editor general și director de degustare

Potlikker Papers: A Food History of the Modern South , de John T. Edge

Această carte fascinantă de la autorul și regizorul câștigător al premiului James Beard Southern Foodways Alliance , John T. Edge, analizează în profunzime tradițiile culinare și culturale din sudul Americii, oferind o imagine cuprinzătoare a istoriei regiunii, de la segregare și sit-in-uri până în epoca modernă.

Prin cadrul alimentar, Edge nu trage niciun pumn în explorarea moștenirii luptelor rasiale din sud și a rolului central jucat de bucătari, chelneri și restaurante în timpul mișcării pentru drepturile civile. Hârtiile Potlikker pune, de asemenea, în evidență creșterea recentă a imigrației din zonă, impactul alimentelor rurale, din clasa muncitoare asupra mișcării de la fermă la masă și o privire spre viitor. Veți fi greu de găsit o abordare mai completă a moștenirii culinare complicate din Sud și a impactului acesteia asupra națiunii.

—Dylan Garret, editor digital asociat

Road Soda: Rețete pentru prepararea de băuturi grozave oriunde , de Kara Newman

Această nouă carte de Entuziast al vinului Editorul de băuturi spirtoase, Kara Newman, este ingenioasă în modul în care ilustrează o practică pe care mulți iubitori de cocktail-uri au adunat-o de ani de zile: bara mobilă. După ce m-am bucurat de niște cocktailuri grozave pe drum cu Kara de-a lungul anilor, ca un delicios cinematograf Negroni produs într-un balon, a dovedit că este posibil să se căsătorească cu conceptele duale de cocktailuri de calitate și să fii pe drum. După ce a testat fiecare rețetă cu sârguință, cartea ei oferă sfaturi fantastice pentru a înființa un bar respectabil aproape oriunde.

—Susan Kostrzewa, editor executiv

De Fumul și mirosul: căutarea mea pentru rare și sublime pe traseul Spiritelor , de Thad Vogler

Acest memoriu relatează călătoriile lui Thad Vogler, un barman din San Francisco, către unele dintre cele mai importante regiuni producătoare de băuturi spirtoase din lume, care includ Scoția, regiunile franceze de producere a coniacului, Cuba și Kentucky. Vogler descrie lumea din jurul său cu o atingere abilă. Simți că poți să vezi peisajul rural, să gusti spiritele și să cunoști personal personajele colorate care par să-l înconjoare perpetuu, de la un barman încornorat care se încrucișează cu inamicul său în Cognac, la Charles Neal, un importator nomad care vorbește repede și conduce Mai repede. Cartea servește, de asemenea, ca un manifest, deoarece Vogler se îndreaptă elocvent împotriva conglomeratelor spirtoase industriale în timp ce susține producătorii mici, „cultivatori”.

Dacă sunteți în căutarea de rețete, în mod specific, vă recomand și eu Cocktailuri cu 3 ingrediente: un ghid opinionat pentru cele mai durabile băuturi din Canonul pentru cocktailuri de Robert Simonson. Cocktailuri elegante, de rezervă, ușor de făcut, la fel cum promite titlul. Cei care iubesc Entuziast al vinului Acoperirea lui câini de cramă și cafenele pentru pisici va dori, de asemenea, să ridice Pisici de distilerie: profiluri în curajul celor mai spiritosi soți din lume , de Brad Thomas Parsons. Este o dimensiune ideală pentru umplutură.

—Kara Newman, editorul Spiritelor

Cocktail-uri din New York: o colecție elegantă de peste 100 de rețete inspirate de marele mar , de Amanda Schuster

Înfrumusețată cu un design din epoca anilor 1920, această colecție elegantă de libulații atemporale din New York va servi drept model pentru următorul dvs. crawl bar sau cocktail. Rețetele nu numai că sunt atrăgătoare și inovatoare („Mustața Sharpie” este servită dintr-un balon, de exemplu, în timp ce un Aperol infuzat cu fasole de vanilie este ingredientul stea al „Screen Door Slam”), barurile și saloanele sugerate sunt, de asemenea, ispititor. Istoriile însoțitoare ale locurilor, barmanilor și rețetelor oferă o garnitură vie. Este un adevărat toast pentru New York - și o băutură la Pouring Ribbons este acum cu siguranță pe agenda mea.

—Angela Kahn, coordonatoare de degustare

Vin. Tot timpul: Ghidul casual pentru băuturile sigure , de Marissa A. Ross

Această carte ar trebui citită obligatoriu pentru oricine s-a gândit vreodată: „Deci ... ce se întâmplă cu vinul?” Marissa A. Ross aduce o voce strălucitoare și un spirit strălucitor într-o lume adesea asociată cu exclusivitatea. Demontează orice pedigree de tip hoity-toity și oferă fapte din perspectiva, să zicem, BFF-ul tău. Oferă o versiune „Sparknotes” a practicilor de vinificație, ghiduri dintr-o privire la etichete și regiuni, sfaturi de gustat ca un profesionist și un glosar de termeni util. Este acesta un instructiv final, totul? Nu, dar nu pretinde că este. Începătorii vor fi împuterniciți, oameni mai bine informați vor fi reîmprospătați și toată lumea își va râde pantalonii. (De asemenea, îi ofer fotografii suplimentare pentru promovarea vinului natural.)

—Sarah E. Daniels, editor asociat

Cartea de bucate Juhu Beach Club: Indian Spice, Oakland Soul , de Preeti Mistry cu Sarah Henry

În fiecare an, apar una sau două cărți de bucate care se simt ca vechi prieteni. Chiar acum, acea carte este Cartea de bucate Juhu Beach Club . Nu sunt indian și nu am fost niciodată în Oakland, dar rețete precum Peaches and Paneer sau limonada Nimbu Pani accentuată cu chimen prăjit și coriandru îmi vorbesc chiar sufletul, în timp ce toate amestecurile de condimente și rețeta de aluat brut sunt doar un bun material de referință. Între toate aceste rețete se află memoriile lui Mistry, care sunt foarte atrăgătoare. Poate că asta face ca cartea să se simtă atât de familiară.

—Layla Schlack, editor principal

Berea este pentru toată lumea! , de Em Sauter

Benzi desenate și bere se combină în această încântare informativă a unei cărți. Em Sauter este creatorul Pinte și panouri blog și un cicerone certificat, iar noua ei carte oferă cunoștințe despre bere ușor de digerat, de la modul în care este realizată până la nenumăratele stiluri și moduri de a te bucura de ea. Da, sunt mulțumit în Mulțumiri și fac o apariție (sub formă de benzi desenate), dar este o carte pe care am fost încântată să o obțin totuși. Toată lumea vorbește despre băuturile „demitificatoare”, dar această carte oferă cu adevărat un primer Beer 101. De ce nu toate învățăturile despre băuturi pot fi livrate sub formă comică?

—Jameson Fink, editor digital senior

Vinul roșu: Ghidul cuprinzător al celor 50 de soiuri și stiluri esențiale , de Kevin Zraly, Mike DeSimone și Jeff Jenssen

Cu o fotografie atrăgătoare și anecdote atractive de la vinificatorii din întreaga lume, Vin rosu este co-autor de Kevin Zraly, educator de vinuri de lungă durată, împreună cu Mike DeSimone și Jeff Jenssen, editori de stil de viață la Entuziast al vinului . Este o resursă excelentă, ușor de citit, cu note de degustare, perechi de alimente și multe altele pentru fiecare strugure major de vin roșu. Pe lângă suspecții obișnuiți, cum ar fi Merlot și Cabernet Sauvignon, cartea abordează și soiuri mai puțin cunoscute, cum ar fi Saperavi, ceea ce îl face un cadou minunat atât pentru începători, cât și pentru geek.

—Marina Vataj, Editor de management digital

Vinurile din Canada , de Rod Phillips

În cuvintele autorului, Rod Phillips, „am trăit în Canada suficient de mult timp pentru a vedea soiurile hibride înlocuite de vinifere, apar sute de crame noi și calitatea crește exponențial”. Deși Canada nu este o forță majoră în lumea vinului, probabil de aceea producătorii săi par să fie mai deschiși la vinurile care sunt în afara drumurilor bătute. Vinul canadian merită efortul de explorat, întrucât milioane de cetățeni americani trăiesc la distanță de condus de principalele sale regiuni de cultivare a strugurilor. Această carte acoperă istoria vinului canadian și o analiză generală a peisajului său actual. Devine ciudat, dar cu siguranță de mare interes pentru turiștii de vin care doresc să țină cont de următorul lucru nou.

—Carrie Dykes, coordonator de degustare

Boragó: Venind din sud , de Rodolfo Guzmán

De la aridul deșert Atacama din nord până la labirintul fiordurilor care aproape ating Antartica, diversitatea geografică a Chile oferă o varietate uimitoare de ingrediente unice. Rodolfo Guzmán, de la restaurantul Boragó din Santiago, a pus aproape singur pe Chile pe harta culinară, iar această carte arată frumos de ce. Prima parte este un tabel de călătorie cu masă de cafea cu ingrediente ca personaje, iar rețetele, mai inspiraționale decât practice, citite ca un roman. Cunoașteți puya (o rădăcină de bromelie comestibilă), piure (un strop de mare cu pielea care are gust de citrice), căpșuni de mare (fructul unui suculent care crește pe pietre) și sute de prieteni.

—Nils Bernstein, editor alimentar