În aceste zile, se pare că este imposibil să ții pasul cu trenul IPA. Acesta este încă, de departe, cel mai popular stil de bere artizanală din SUA și tocmai când credeți că ați văzut totul, lăsați-l în mâinile fabricanților de artizanat americani jucăuși să vină cu ceva complet nou și total diferit - diferite subcategorii sau preia IPA-uri clasice care utilizează diferite stiluri de bază, facturi de cereale, tehnici și multe altele.

Astăzi, experimentăm din ce în ce mai multe experimente cu IPA-uri colorate diferite.

Este o aventură nesfârșită să încerci să ții pasul cu cele mai noi oferte. Deși, sincer, este și unul delicios. La sfârșitul anului 2010, v-am prezentat pentru prima dată un stil de bere care câștiga o tracțiune serioasă atât în ​​rândul producătorilor, cât și al băutorilor. Subiectul numelui său a fost unul fierbinte, iar dezbaterea a avut o atmosferă clasică est-versus-vest. Ambele coaste se luptau pentru recunoașterea oficială a stilului - și a unor drepturi serioase de laudă. Numele echipei, Cascadian Dark Ale în vest și Black IPA în est, ambele au încercat să-și pună creanța în evidență.

Rezultatele finale? Asociația Brewers a trebuit să intervină, enumerând un nou articol în manualul de evaluare a Ghidurilor pentru stilul berii pentru 2010: Black Ale în stil american.

Astăzi, experimentăm din ce în ce mai multe experimente cu diferite IPA-uri colorate, de la alb (folosind berile de grâu ca stil de bază) și aurii (beri aurii / blondi) până la roșu (berile chihlimbar / roșii) și, desigur, negru. Posibilitățile par oarecum nesfârșite.

Dar, dincolo de simple culori, vine și alte stiluri bazate pe ingrediente sau tehnici, cum ar fi berile pe bază de secară sau berile sălbatice, fiind căsătorite cu profilurile vibrante de hamei ale IPA-urilor.

Când funcționează, aceste căsătorii prezintă cele mai bune din două lumi, evidențiind adesea cu îndemânare un nucleu puternic de cereale, în plus față de o prezență de hamei înainte.

Deoarece aceste substiluri nu sunt toate recunoscute sau clasificate oficial, nu este întotdeauna complet clar la ce să ne așteptăm de la o anumită îmbuteliere. Dar asta înseamnă doar mai multe motive pentru a încerca să gustați cât mai larg posibil, totul în numele cercetării și al bunului gust.

Nu te teme de berea de fructe

Earthy Bruery Earthy Humulus cu hamei mozaic (American IPA Earthy Bruery, CA) 20 $ / 750 ml, 93 puncte . Bruery Terreux este cunoscut pentru specializarea în beri funky, aventuroase și experimentale de mirare, iar această selecție se potrivește perfect în gama lor. Etichetată ca „o bere brettă hoppy”, este fabrica de bere care ia o India Pale Ale fermentată 100% cu Brettanomyces. Ca rezultat al acestui lucru și, așa cum era de așteptat, este plin de note sălbatice, pământești, funky, de cură, de pământ și de lămâie, dar este completat de un profil luminos de hamei de citrice proaspete, pietre și fructe tropicale din hameiul mozaic. Amărăciunea mai proeminentă se desfășoară pe palatul cu greutate medie, care este neted, dar ușor, datorită carbonatării vii și a unui caracter luminos și acid din drojdia sălbatică. Notele finale de coajă de lămâie, fân uscat, flori de hamei presate și pudră de lupulină atârnă pe finisajul uscat. O călătorie ciudată, dar mișto, într-adevăr. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem la Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) 9 $ / 22 oz , 91 de puncte . Seria Stem to Stern a lui Coronado are ca scop experimentarea, iar prima serie din lotul mic cuprinde exact asta. O călătorie de hamei experimentali, aceasta este preparată cu o doză puternică de Denali și încă renumită # 07277 hamei, așezată pe un fundal roșu de bere. Rezultatul este o infuzare foarte aromată și netedă, cu mirosuri asertive de caise, fructe citrice și coji proaspete, precum și o notă de condiment pământos, lemnos. Gustul este neted și ușor strălucitor, cu un miez bogat de malț, accentuat de note de condimente lemnoase, nuci și boabe prăjite, groapă de piersici și rășină de pin. Este puțin o plimbare cu roller-coaster, dar merită un fior. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) Pachet de 6 $ 12/12 oz, 91 de puncte . Etichetată drept „un IPA roșu cu hamei masiv”, această bere obține nuanța roșie vibrantă din malțurile germane speciale utilizate, numite Red X, și profilul său de hamei din adăugarea de hamei Mosaic, Cascade și Amarillo. Berea rezultată este un amestec plăcut de IPA și caracteristicile de bere roșie, cu mirosuri strălucitoare, concentrate în hamei, de coajă de lămâie și portocală, care sunt contracarate de o lovitură de malț curat. Gustul neted, cu corp mediu, se mândrește cu un miez bogat, malțos, cu arome de caramel și pâine prăjită, alături de indicii de miez de grapefruit și pin care duc prin finisajul ușor astringent. Este surprinzător de echilibrat, armonios și ușor de băut, în ciuda alcoolului moderat. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) Pachet de 14 USD / 12 oz, 90 de puncte . Aceasta toarnă o culoare frumoasă maro chihlimbar în sticlă, cu un cap solid alb murdar, care prezintă o bună reținere. Buchetul se intrigă imediat, cu arome inițiale de nuci caramelizate, caramel și pâine prăjită, care sunt dantelate cu note de hamei de pământ, iarbă și pin ușor. Pe palat, miezul de malț continuă să ocupe locul central, cu arome coapte de biscuiți, biscuiți, piersici și pepene galben, deși hameiul oferă un cadru frumos, ușor amar, care se țese perfect în și din experiență de la început până la sfârșit. Cu un corp mediu, cu o carbonatare moale și netedă și un finisaj uscat persistent, aceasta este o interpretare distractivă a unui stil în plină dezvoltare. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (Black Ale în stil american The Saint Louis Brewery, MO) Pachet de 6 $ 11/12 oz, 90 de puncte . În cadrul Seriei de alocare a hamei, această bere a fost inițial o selecție doar pentru pescaj, dar acum este parțial îmbuteliată după ce a fost preparată într-un lot mic. Revarsă o culoare maro închis, aproape neagră, cu un cap gros de culoare cafenie, care lasă în urmă un șiret frumos. Prezintă un frumos echilibru între caracteristicile bogate, fript, malț de ciocolată și profilul fructat, picant, piny hop. Sensibilitatea la gură este cremoasă, ușor masticabilă și strălucitoare, cu arome de malț de pluș care cedează amărăciunea persistentă prin boabe de cafea prăjite, coajă de portocală amară și arome de rășină de pin. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) Pachet de 6 $ 12/12 oz, 90 de puncte . Odată oferită o singură dată în gama Big Beer Series a fabricii de bere, apoi introdusă ca o selecție sezonieră și acum disponibilă pe tot parcursul anului, Smutty’s Rhye IPA este o India Pale Ale fabricată cu malț de secară. Bazat pe IPA Finestkind al fabricii de bere, dar modificat pentru a include 30% malț de secară, pe lângă alte câteva mici modificări, este o bere aromată, care reușește încă să arate o armonie mare între caracteristicile hameiului, malțului și secarei. Notele picante de piper negru, secară și pin rășinos se desfășoară peste tot, împământate de un miez de malț de caramel ușor și arome de pâine prăjite, nuci, care sunt fine și satisfăcătoare. Un caracter plăcut de amărăciune și picantă de secară persistă mult pe finisajul uscat . abv: 7%