Oferind o gamă largă de arome și texturi și realizate de vinificatori de tot felul, spumante naturale a devenit o categorie de vinuri incontestabil populară în ultimii ani. Totuși, majoritatea îmbutelierilor în centrul atenției au un lucru în comun: sunt pe bază de struguri.

metoda ancestrală tehnica utilizată pentru a face acest stil de bule nu se limitează la un singur tip de fruct, totuși și, pe măsură ce producătorii de cidermi au început să învețe, merele pot produce rezultate la fel de delicioase.

Cidru la urma urmei este doar vin de mere.

Producătorii nord-americani sunt în fruntea tendinței și folosesc soiuri de mere de moștenire europene și americane, precum și mere sălbatice hrănite, pentru a crea o lume cu totul nouă de pet-nat. Înainte, patru sticle pentru a începe.

Coturri Winery Pet-Nat Cider | Glen Ellen, CA.

Pe lângă vinurile naturale, vinificator Tony coturri a fabricat cidru din 2008, dar nu le-a făcut prin metoda ancestrale până în 2016. „Îl numesc întotdeauna șampanie de fermier”, spune Coturri. În această îmbuteliere multivintage, el folosește mere Gravenstein din copaci vechi de 60 de ani și amestecă în cidru din anii trecuți pentru complexitate.

Eden Speciality Ciders Cellar Seria # 16 Benjamin | Newport, VT

Numit pentru gradinarul Benjamin Applegate, care a lucrat cu fondatorul / cidermakerul Eleanor Leger din 2009, această îmbuteliere este un amestec de 15 soiuri. Amestecul include mere cu origini europene și americane, cum ar fi Northern Spy, Golden Russet și Rubinette, toate provenite din livezi biodinamice.

Cidrul are un moment real

South Hill Cider Pét-Nat | Ithaca, NY

Pentru singurul său pet-nat, cidermakerul Steve Selin folosește un amestec de mere dulci și amare, cum ar fi Dabinett, Chisel Jersey și Geneva Bitter. Urmând tradiția normandă a fabricării cidrului, el folosește un proces numit keeving, care ajută la conservarea unui zahăr rezidual și adaugă complexitate tanică. „Dacă aș folosi aceleași mere fără proces, nu ar obține aceleași rezultate”, spune Selin. „Ai nevoie de amândouă.”

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Insula Pender, Columbia Britanică

Acum patru ani, Matthew Vasilev și Katie Selbee și-a propus să facă pet-naturi hibride atât cu mere, cât și cu struguri. Anul trecut, au început o serie de cidri pét-nat specific site-ului care conțin mere de moștenire din livezile din jurul insulei Pender. Această îmbuteliere conține mere regele regiunii Tompkins din copaci plantați în 1895.