Acum un deceniu, ideea că o sticlă de vin fără alcool ar putea fi altceva decât o imitație palidă a faptului real era destul de marginal.

Dar ca NA bea mișcare continuă să crească și să se diversifice, nu lipsesc selecțiile de excepție care ating, sau cel puțin se apropie foarte mult de complexitatea celor alcoolice. Acest lucru ajută la aducerea unei game mai largi de consumatori – atât băutori, cât și nebăutori – în rândul fără alcool.

Adam Kerr, director de alimente și băuturi la Napa’s Bardessono Hotel & Spa , estimează că unul din 50 de oaspeți solicită acum vinuri fără alcool, ceea ce a determinat proprietatea să anunțe un program „N/A-pa concierge” pentru a ajuta oaspeții să găsească sticle grozave.

„Vinurile fără alcool au primit din istorie o reputație proastă ca gust din motive întemeiate, deoarece calitatea pur și simplu nu era acolo”, spune Kerr. „Multe mărci care vând vinuri NA fac pași pentru a depăși acest stigmat.”

Roșii, în special, s-au luptat să atingă calitatea spumantei și albilor NA, dar asta se schimbă. Am decis că este timpul să apelăm la profesioniștii băuturilor pentru alegerile lor.

Aceste selecții includ atât vinuri dealcoolizate, care sunt vinuri produse în mod tradițional, cu alcoolul eliminat, cât și alternative care aproximează aroma și textură de vin. Ambele au meritele lor. Iată care sunt cele mai bune vinuri roșii fără alcool, conform profesioniștilor.

Spin lipsit de Aaron Pott

Kerr atribuie reputația îmbunătățită a vinurilor fără alcool unor producători precum Aaron Pott, unul dintre cei mai respectați vinificatori din Napa. Pott a înființat Missing Thorn împreună cu Stephanie Honig pentru a aduce toate clopotele și fluierele experienței tradiționale de degustare de vin celor nebăutori.

„El folosește un proces care de fapt „elimină” alcoolul din vin”, spune Kerr. „Oferă un alb, un roșu, un trandafir și un strălucitor, toate fiind uimitoare. Aaron este unul dintre cei mai mari vinificatori pe care îi are valea, iar încercarea lui de a aduce lumii un vin NA care arată, gust și miroase ca un vin grozav a fost foarte necesară și apreciată.”

Cu fructe roșii bogate și note lemnoase, roșul Missing Thorn este bine echilibrat și stratificat, cu un finisaj catifelat. Se potrivește de minune cu brânzeturi tari și mezeluri.

Aceste vinuri populare se vând, așa că înscrieți-vă pentru știri despre cele mai recente lansări de Missing Thorn prin intermediul formularul de abonare de pe site .

NON 7

Operațiunea australiană a lui Aaron Trotman oferă un roșu, alb și rosé, „toate absolut delicioase”, spune Kerr. „Acest brand mi-a schimbat conceptul despre ceea ce poate fi un vin fără alcool.”

Roșul, în special, este excepțional. „Roșul are garam masala, cafea rece și vișine, rezultând o vibrație care trezește palatul”, spune el.

Caleb Ganzer, managing partner la Compania barul de vinuri din cartierele SoHo și Flatiron din New York consideră că NON 7 este „o alternativă grozavă de vin roșu condimentat, care se asortează bine cu o mare varietate de alimente”.

Ganzer consideră că tehnologia de producere a vinurilor roșii NA are încă un drum echitabil de parcurs, în timp ce categoria spumante a devenit la un nivel destul de înalt (afirmă el Leitz Sparkling Rosé şi French Bloom La Cuvée , mai exact). De aceea, roșurile NA de la La Compagnie sunt mai des alternative de vin. El sugerează asocierea Non 7 cu friptură, cum ar fi rața și curcanul.

Curat Savvy Red

La The Zero Co, primul magazin de sticle din Atlanta dedicat vinurilor fără alcool, acest amestec roșu bine echilibrat a devenit favoritul personalului pentru fructele roșii suculente și nota de stejar.

Vinul de-alcoolizat constă din Shiraz, Cabernet Sauvignon și Pinotage provenite din provincia Western Cape din Africa de Sud și este învechit în stejar timp de nouă până la 12 luni.

Pentru a spori și mai mult aroma, Hanna Mazza de la Zero Co. spune că personalului îi place „să adauge câteva picături de bitter zero-proof, care ajută la imitarea complexității și profunzimii vinurilor tradiționale, aducându-ne mai aproape de profilurile pe care le iubim. ”

Roșu obraznic fără alcool

„Strugurii Syrah sunt grozavi în vinurile dealcoolizate – îi adaugă o mușcătură suplimentară de piper”, spune Mazza despre această sticlă NA „remarcabilă” din Darling, Africa de Sud, care se descurcă bine cu o ușoară răceală. Toate vinurile Noughty’s folosesc struguri 100% organici cu intervenție minimă.

`; }

Red Ember și Red Clay de către proxy

În mulți ani în care Ryan Schmied a cumpărat vinuri pentru magazine și restaurante, nu a găsit niciodată un roșu fără alcool pe care să se simtă confortabil să-l vândă clienților, având în vedere că dezalcoolizarea „deseori dezlipește vinul de o mare parte din caracterul său, ceea ce duce la dezamăgire. profile de arome și texturi”, spune el.

Acest lucru s-a schimbat recent, datorită cererii crescute și a noilor producători interesanți. Roșii NA care sunt cel mai interesanți pentru Schmied, care este directorul de alimente și băuturi la Amway Grand Plaza, Curio Collection by Hilton în Grand Rapids, MI, sunt alternative de vin care „combină diverse sucuri de fructe, ceaiuri și condimente pentru a imita atributele complexe ale vinului, inclusiv aciditatea, taninurile, corpul, căldura, aromele și textura”.

Cele două sticle de roșu preferate în prezent sunt Red Clay și Red Ember de Proxies. „Nu numai că au un gust grozav, ceea ce este important, dar însoțesc și mâncarea frumos, datorită componentelor lor tanice și strălucitoare”, spune el.

Oddbird GSM

Acest roșu uscat de la Saint-Chinian din sudul Franței este făcut din Grenache, Syrah, Mourvèdre și Carignan, cu taninuri moi și note bogate de fructe de pădure roșii și condimente. Este o altă sticlă preferată a personalului de la Zero Co. datorită complexității sale cu fructe roșii suculente în față, urmate de un final uscat frumos.

Sfânta Viviana Cabernet Sauvignon

Fabricat de vinificatori cu experiență și un maestru somelier în Paso Robles, California, acest Cabernet plin de corp este o opțiune delicios de complexă, care se asortează bine cu fripturi și mâncăruri bogate și cu carne.

„A devenit preferatul clienților, deoarece este atât de strălucitor și plin de corp, cu o structură tanică îndrăzneață”, spune Mazza.

---

Acoperirea noastră de băuturi NA

• In ' Poate un sommelier să fie sobru? „Scriitorul Lauren Paige Richeson vorbește cu mai mulți oameni treji despre cum să navigheze în viața în industria vinului fără a bea.
• Vă întrebați unde merg profesioniștii să-și cumpere băutura NA? Verificați alegerile lor pentru cele mai bune magazine de sticle fără alcool din America .
• Scriitorul John Holl explorează noua tendință în hard seltzer — seltzer obișnuit — pe măsură ce White Claw își face drum în băuturile NA.
• Ce vinuri fără alcool merită cumpărate ? Iată o listă cu primele 23 de pe piață.

În magazin

Set de 6 sticlă universal Zalto Denk'Art

În stoc | $ 469

Cumpărați acum