Michael Savage, proprietar și vinificator la Savage Grace , face o stropire în starea sa natală cu vinuri conduse de podgorie, care arată prospețime, puritate și reținere. Ne așezăm pentru unul la unu.

Cum ai venit cu numele, Savage Grace?

Este o combinație între numele meu și prenumele soției mele. Dar, mai mult decât atât, reprezintă ceea ce caut în vinuri, care este o abordare minimalistă, dar atentă a vinificației - cu scopul de a face vinuri grațioase. Partea „sălbatică” a fost, de asemenea, un fel de reacție împotriva multor moduri în care am văzut că se face vin, unde există un fel de listă de ingrediente. Nu vreau să fac vinuri așa. Încerc să nu fac ajustări în cramă, ci să fac schimbări în via.

Vinurile dvs. sunt deseori mai mici în alcool decât norma din stat. Este aceasta o decizie stilistică și, dacă da, ce o determină?

Încerc să fac vinuri care să reflecte un anumit loc din Washington. În general prefer vinurile cu conținut scăzut de alcool, dar este mai degrabă un rezultat al încercării de a nu ajusta vinurile din cramă. Pentru a avea acid în struguri, trebuie să culeg mai devreme. Alcoolul mai mic înseamnă, de obicei, că va merge mai bine cu mâncarea și va fi mai echilibrat pentru băut, ceea ce este important pentru mine. Vreau să fac vinuri care se împerechează cu mâncare.

„Când găsesc podgoria potrivită, există atât de multă complexitate fără a mai fi nevoie să adaug nimic.”

Povestește-mi despre filosofia ta de vinificație și despre modul în care se reflectă în vinuri.

Încerc să prezint vinuri bazate pe viță, soi și fermentație. Când găsesc podgoria potrivită, există atât de multă complexitate fără a mai fi nevoie să adaug nimic altceva la pachet. Stejarul nou s-ar împiedica, așa că nu este nici măcar o considerație pentru majoritatea vinurilor pe care le fac.

De ce ați ales denumirea Columbia Gorge pentru Riesling și Pinot Noir?

Defileul Columbia este un loc minunat pentru albi și roșii cu adevărat clare. Este una dintre cele mai reci denumiri din stat și multe dintre podgoriile de acolo nu sunt irigate, ceea ce cred că ajută în special la creșterea calității Pinot Noir.

Etichetele dvs. sunt izbitoare, cu o culoare solidă, puternică. Există vreo semnificație în spatele paletei de culori?

Îmi plac etichetele curate și clare, dar folosesc și schema de culori pentru a da câteva indicii despre vinul din interior. De exemplu, pentru Cabernet Franc, culoarea verde cu frunze de pe etichetă pentru mine este ca aromele pământei, verzi, care fac Cabernet Franc atât de interesant.

Ești muzician, cânți la chitară și la pian. Găsiți asemănări între muzică și vin?

Muzica a fost una dintre cele mai importante părți ale vieții mele de mult timp, deși a trecut într-un fel la vin. Cânt la chitară și la pian și am și un studio. Multe din ceea ce fac în vin, le-am învățat prin înregistrări ... învățând cum să nu te încurci cu lucrurile și încercând să păstrezi onestitatea față de ceea ce începi, fie că este o vie sau un cântec.