În ciuda previziunilor din ziua finală că Millennials va ucide industria vinului, interesul pentru educația vinicolă este în creștere. Wine & Spirit Education Trust (WSET) a raportat o creștere de 48% a candidaților din SUA din 2016 până în 2017, iar o nouă generație de antreprenori extinde oportunitățile de învățare. Acestea ajung la consumatori într-un mod accesibil și primitor.

Cha McCoy s-a îndrăgostit de vin și a căutat o modalitate inovatoare de a-și asigura traiul. McCoy, un somelier certificat și fost inginer civil, instruit la nivel 3 avansat WSET, găzduiește Împărtășania , o serie de cine pop-up.

„Aș fi investit imediat într-un bar de vinuri, dar acesta este [New York City] și lipsa de capital și accesibilitate, chiar și în Harlem, a fost prea dificilă”, spune McCoy.

Cha McCoy găzduiește The Communion, o serie de mese pop-up / Fotografie de April Nicole

În schimb, ea colaborează cu bucătari și restauratori subreprezentați, inclusiv femei și oameni de culoare, din întreaga lume pentru a crea meniuri asociate. La mese, se plimbă în jurul mesei și le cere participanților să identifice aromele și notele de aromă și explică concepte precum corpul, taninul și aciditatea.

Odată ce fiecare pahar a fost gustat, McCoy va oferi informații de bază despre struguri și regiune. Este un mediu familiar, informal, care oferă participanților cunoștințe despre anumite vinuri care se potrivesc bine cu feluri de mâncare și despre cum să deguste vinuri.

„În mare parte, [oaspeții] sunt pur și simplu pasionați de încercarea vinurilor noi și dornici să învețe chiar și elementele de bază”, spune McCoy. Ea spune că construirea de relații personale cu iubitorii de vin este cheia abordării sale.

„Acum, că ai secretul palatului lor, ei vor doar să le alegi vinurile”, spune ea. „Cred cu tărie că industria vinului nu face suficient pentru a educa corect. Piața diversă dorește mai multe opțiuni, dar nu simți că sunt făcute pentru ei.

„Participanții vin în mod repetat pentru că se simt confortabil să pună întrebări și să învețe despre diferite vinuri, iar acum sunt împuterniciți să cumpere și să comande cu mai multă încredere.”

Getty

Dorința de a include un public mai larg l-a motivat și pe Ashtin Berry. Un fost somelier la Salon de șampanie Air și director de băuturi al Tokyo Record Bar , Berry a cofondat un colectiv numit Schimbare radicală împreună cu Kisira Hill, de asemenea fost veteran în industria restaurantelor. Misiunea grupului este de a găzdui evenimente și de a oferi o platformă pentru profesioniștii din industrie, care să ajute ospitalitatea să fie mai echitabilă. Conferința sa inaugurală Rezistența a servit în februarie anul trecut la New Orleans, concentrându-se pe istoria și contribuțiile oamenilor de culoare în ospitalitate și pe modul în care aceste cunoștințe pot ajuta mai bine să deservească clienții.

Berry a avut ceea ce ar putea fi considerat un loc de muncă de vis în vin, în timp ce conducea programe de băuturi la barurile la modă din New York, conduse de Entuziast al vinului 40 de ani sub 40 de ani Ariel arce . Este recunoscătoare pentru experiență, dar Berry știa că chemarea ei era să-și croiască o nișă mai plină de satisfacții.

„Îmi place vinul, dar urăsc clasismul inerent al lumii vinului”, spune Berry.

Uneori, atingerea unui public nou poate fi la fel de simplu ca adoptarea unei noi abordări într-un cadru tradițional. Aceasta este strategia Struguri de golf în Oakland, California.

Fondată până în 2017 Entuziast al vinului 40 sub 40 de gustatori Stevie Stacionis și Josiah Baldivino , magazinul de sticle se facturează ca un „loc de adunare comunitară”. Clienții pot sta și discuta cu personalul, dintre care majoritatea au certificări Sommelier certificate sau certificări mai avansate prin intermediul Curții Master Sommeliers.

Bay Grape găzduiește, de asemenea, degustări sau cursuri zilnice care variază de la modul în care gustul orb este vin, până la modul de a bea explorări sezoniere și regionale. Cu prețuri cuprinse între 20 și 30 USD, evenimentele oferă vin și acces la un somelier la un cost mult mai mic decât majoritatea meselor din restaurant.

Vinuri Dedalus în Burlington / Fotografie de Jessica Sipe

La fel, în Burlington, Vermont, Vinuri Dedalus oferă o atmosferă comună degustărilor și cursurilor care împerechează vinul cu muzică sau mâncare, dintre care unele sunt gratuite. Deseori diferă de degustările tradiționale cu amănuntul prin faptul că nu se concentrează pe un anumit producător și sunt structurate pentru a îmbina vinul cu alte interese. Un mediu informal și prețuri accesibile îi încurajează pe patroni să revină pentru a-și extinde cunoștințele despre vin.

În ciuda tuturor acestor eforturi pentru educație inovatoare, este greu să ne certăm cu cifre care arată că tinerii nu cumpără vin. Ce pot face oamenii din industrie?

„Brandurile mari se pot consulta cu reprezentanți din grupuri subreprezentate pentru a discuta despre cum să se angajeze mai autentic pentru un public nou”, spune McCoy. „Lăsați diversitatea să fie un adevărat accent pe toate nivelurile ... pentru roluri de conducere și diverse poziții, cum ar fi vinificator, somelier și ambasador de marcă. Clienții vor să se vadă bând vinul tău. ”