În Austria , tavernele de vinuri sunt o icoană culturală, unde oamenii vin să mănânce, să bea și să asculte muzică live. Numite heurigers sau buschenschanks, aceste unități există de la sfârșitul anilor 1700, când cultivatorilor li s-a acordat dreptul de a-și vinde propriul vin și mâncare de casă. Tavernele de vinuri au încă o prezență în zonele viticole din Austria – de fapt, a Vienei obiceiurile de tavernă erau înscrise în UNESCO index al patrimoniului cultural imaterial în 2019. În mod tradițional, erau servite doar vinuri produse în vintage actual de vinificatorul care deținea taverna, iar un mănunchi de crenguțe de pin la intrare le spunea oaspeților când era deschis un loc.

Viena (Viena ) este singura capitală din lume care promovează o viticultura semnificativă în limitele orașului, iar aici tavernele întâmpină orice vizitator care caută ospitalitate confortabilă, cu un gust de vin și bucătărie locală. Nussberg, unde se află mai multe taverne sezoniere în stil pop-up, este unul dintre cele mai pitorești locuri din Viena, o podgorie de top cu vedere la oraș. Orele de deschidere sunt adesea sezoniere, așa că verificați din timp pentru confortul călătoriei. Ausg’steckt înseamnă că este deschis! În timp ce unele taverne sunt mai puțin autentice decât altele, iată cinci localuri unice care servesc vin de calitate cu atracție tradițională.

Ghidul iubitorului de vin la Viena

Wieners

Fritz Wieninger este poate cel mai cunoscut viticultor din Viena, asociat cu ridicarea recentă a Wiener Gemischter Satz, un vin tradițional servit adesea în taverne, un amestec de câmp cofermentat care este în întregime vienez. Wieninger are două taverne de vinuri, Heuriger Wieninger și Wieninger Buschenschank la Nussberg. Aici oaspeții se pot bucura biodinamic vinuri și delicatese de la producători locali, inclusiv opțiuni vegetariene. Vin biodinamic fermentat cu piele, obținut natural din Hai, Neumann , achiziționat de Wieninger în 2014, este și el servit aici.

Crama Walter Viena

Pentru vizitatorii care doresc să mănânce și să bea în podgorii, Crama Walter ofera o atmosfera idilica. Efectul întruchipează un sentiment de convivialitate fermecătoare pe care îl oferă cele mai bune taverne de vin. Bucătăria tradițională austriacă Brettljause este servită, cu mezeluri consistente, legume murate, brânză, tartine și pâine. Proprietarul Norbert Walter este din pășunile alpine din zona Tirolului, iar aceste origini sunt reflectate în meniu. Vinurile lui Walter sunt certificate organic iar Fritz Wieninger, menționat mai sus, are o mână de lucru în producerea vinului.

Edlmos Winery & Heuriger

Situat în Mauer, în sud-vestul Vienei, mușchi nobili este un alt loc pentru a experimenta o gamă dedicată de Wiener Gemischter Satz, precum și o ofertă generoasă de vinuri roșii, inclusiv un rar Syrah . În timp ce majoritatea tavernelor din Viena sunt situate în partea de nord a orașului, o vizită la Edlmoser oferă o perspectivă diferită. Taverna datează din anii 1600 și se află la doar câțiva pași de podgorii. Există o legătură interesantă cu California — proprietarul Michael Edlmoser a lucrat anterior cu Paul Draper of Podgoriile Ridge .

Mayer Am Pfarrplatz

Aceasta este una dintre cele mai cunoscute taverne de vinuri din Viena. Alături locuia Ludwig van Beethoven, iar vara, locul se umple de oaspeți cu sute. Dar nu confunda dimensiunea și notorietatea cu lipsa de farmec. În interiorul Mayer, există un cadru confortabil, cu mese tradiționale din lemn, muzică live regulată și un bufet cald și rece cu specialități vieneze de sezon. Afară, există o curte minunată umbrită. Mayer conduce și un buschenschank la Nussberg când vremea este plăcută.

Müller's Heuriger & Winery și Stadtweingut M ţări

Proprietarul din a treia generație, Johannes Müller, se mândrește cu faptul că este o cramă urbană (stadtweingut) care combină metodele moderne și transparente cu un cap spre tradiție. Autentic tavernă în aglomeratul Grinzing, cu o sobă unică de teracotă, oferă locuri în interior și în aer liber și este cunoscut pentru mâncarea delicioasă. În 1952, bunicul lui Müller, Hans Schmidt, a cumpărat proprietatea și podgoria, iar fostul grajd a devenit tavernă, iar livada este acum grădina. Müller pune, de asemenea, un buschenschank la Nussberg în timpul sezonului de vară.

Acest articol a apărut inițial în numărul din decembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!