O brânză moale necoaptă, ricotta este la nesfârșit versatil. Este ușor de întins, batut și încorporat Rețete . Ricotta este una dintre cele mai vechi brânzeturi cunoscute din lume: primele sale încarnări au rădăcini ambigue în jurul Mediteranei, unde metoda sa de producție – prin „regătirea” zerului rămas de la crearea brânzeturilor tari – a fost prinsă printre comercianții care l-ar aduce la Italia . Astăzi, majoritatea ricotta găsită în S.U.A. magazine este făcută din lapte în loc de zer, sau o combinație a celor două și poate fi mai granulată sau mai densă. Cu toate acestea, ambele versiuni au un profil de aromă blând, care face asocieri fără griji cu o diversitate de stiluri de vin.

Prospeţime

Chiar și articolele cu tuburi produse în masă vândute pe scară largă în supermarketurile americane sunt incontestabil proaspete. Completați această caracteristică cu un vibrant, aromat Sauvignon Blanc Noua Zeelandă , care se mândrește de obicei cu note de fructe coapte și iarbă tocmai cosită, care ar fi la fel de răcoritoare.

Neutralitate

Deși ușor în trup, Vermentino se poate lăuda cu niște arome mari de citrice și fructe albe, precum și un aspect plăcut amar finalizarea. În timp ce aceste calități pot depăși brânzeturile delicate și nu se potrivesc celor cu arome puternice concurente, ele sunt o potrivire Goldilocks pentru profilul blând (îndrăznim să spunem pernus?) al ricottei.

Ricotta de casă este ușor de făcut și imposibil de rezistat

Bogăţie

Deși ricotta poate fi aerisită și are un conținut relativ scăzut de grăsimi în comparație cu multe alte brânzeturi, menține un aspect bogat și cremos. senzație în gură . Cu crocant aciditate și nuanțe delicate de fructe, care nu sunt prevăzătoare, bazate pe minerale Rosé provensal este o folie excelenta.

Dulceaţă

Aroma blândă a ricottei este poate cel mai mare semn distinctiv, dar ca brânză lăptoasă, nesărată sau cu conținut scăzut de sare, are o dulceață foarte subtilă. Pentru un complement unic, caută o brichetă vin de contact cu pielea făcut doar cu un scurt macerare timp care să ofere calități cărnoase, florale și ușor fructate, dar amare.

Acest articol a apărut inițial în numărul din august/septembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!