În Odiseea , Homer numește pere un „dar de la zei”, iar de milenii, scriitorii și pictorii le-au considerat un simbol al ispitei, fertilității și longevității. Ademenitoare pentru cei cu răbdare, perele se numără printre singurele fructe care nu se coc bine pe copac, unde devin mâncate. În schimb, sunt alese când sunt mature, dar greu, pentru a fi coapte pe tejghea. Vestea bună este că practic toate soiurile de supermarketuri se vor coace uniform până la perfecțiunea dulce, le vor mânca atunci când gâtul cedează la o presiune ușoară. Numeroasele tipuri de pere pot fi destul de diferite, dar majoritatea împărtășesc anumite calități și arome complementare care fac ca vinul să pară o briză.

Pere în trei moduri: salată murată, parte sărată și desert

Miere

Acolo unde multe fructe oferă o simplă tragere de război între dulce și tartă, perele au o dulceață florală complexă mai asemănătoare mierii decât zahărului. Uscat sau dulce Chenin Blanc (în funcție de felul de mâncare cu pere dulce sau sărat) are arome de miere și fructe de livadă, cu aciditate răcoritoare.

Vanilie

Multe pere emană un parfum subtil care poate aminti de moscarea vaniliei, motiv pentru care este una dintre cele mai bune arome de asociat cu pere. Găsește-l într-o California Chardonnay îmbătrânit în stejar american, care de multe ori conferă vinului o notă picantă de vanilie.

Condiment încălzitor

Perele se potrivesc extrem de bine cu tot felul de condimente de copt - cuișoare, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, piper - și multe soiuri (în special Bosc și Anjou) au subtonuri picante. Fructat Gewürztraminer prezintă aceleași arome dulci, ajutând la scoaterea în evidență a unei părți mai sasioase.

Unt

Perele au fost poreclite „fructe de unt” în anii 1700, iar perele Bartlett și Comice au o senzație de gură deosebit de untă. Uscat sau extra-uscat Prosecco are arome complementare de pere și smântână, în timp ce fizz-ul său, prin contrast, accentuează această textură luxuriantă.