Veți găsi perechi grozave la suprapunerea feniculului și vinului. Cultura de iarnă poate juca câteva roluri: legume (bulbul), ierburi (frunzele dantelate) și condiment (semințele). Toate părțile plantei pot fi consumate crude sau gătite, în orice, de la salate la cârnați. Disponibil pe tot parcursul anului, fenicul are sezonul său de vârf de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii, aducând o aromă strălucitoare acestei perioade în mod obișnuit înfometate de soare. Alegeți o pereche de vinuri pe baza oricărei părți a personalității feniculului care vă atrage cel mai mult.

Anason

Anasonul adiacent de lemn dulce este aroma dominantă a feniculului. Cei care iubesc gustul vor dori un vin care să evidențieze acea aromă. Caracterele de cireșe și fructe de pădure ale Barbera italiană sunt compensate de note de anason și alte condimente dulci și ierburi uscate. Este deosebit de bine asociat cu cârnați italieni cu fenicul.

Dulce

Feniculul crud picant devine moale și dulce atunci când este gătit. Încercați fenicul caramelizat în orice rețetă care necesită ceapă caramelizată. Indiferent dacă este vinificat complet uscat sau ușor uscat, Alsacia Pinot Gris are arome de condimente, miere și fructe coapte care se joacă cu dulceața complexă a feniculului gătit.

Verde

Fenicul are un caracter erbaceu care amintește de țelină crudă, castraveți și ierburi verzi strălucitoare precum tarhon, mentă și busuioc. Este un lucru natural cu iarbă Sauvignon Blanc , mai ales Sancerre , care este mai erbacee și mai puțin fructifere decât majoritatea ofertelor din Noua Lume.

Crocant

Feniculul crud este crocant și suculent. Adesea, doriți să vă asociați cu textura unui aliment la fel de mult ca și aroma lui. Legumele crude crocante necesită vinuri clare, chiar efervescente. Cidrul uscat este perfect pentru orice fel de mâncare de fenicul crud, cu un indiciu de mere tarte crocantă, care ecouă crocanța ușor dulce a feniculului.