„Folosim o mulțime de tincturi de condimente făcute în casă în spatele barului nostru”, spune Perez Klebahn, director de băuturi și proprietar al Casa de distracție a domnului Rain la American Visionary Art Museum din Baltimore. „Cu toate acestea, acesta este unul dintre preferatele noastre. O folosim [în cocktailul nostru din Orchard. Este simplu, dar poate adăuga complexitate unei varietăți de cocktailuri. '

Primul pas:

Prajiti 5 batoane de scortisoara la 400 ° F sau prajiti-le intr-o tigaie asezata la foc mare pana se fumeaza usor. Lăsați bețele să se răcească înainte de manipulare.

Pasul doi:

Rupeți bețișoarele de scorțișoară în bucăți de ½ inci și puneți-le într-o pungă cu condimente.

Pasul trei:

Scufundați scorțișoara într-un borcan sigilat de 16 uncii cu 500 ml alcool de cereale, vodcă sau alt spirit neutru de înaltă rezistență timp de 7-14 zile. Scoateți scorțișoara din tinctură și aruncați-o. Păstrată într-un mediu răcoros, tinctura se poate păstra câteva luni.

Livada

4 pene de măr
1½ uncii Bulleit Bourbon
Uncie uncie Lillet alb
½ uncie sirop de miere
½ uncie suc de lămâie
Ounce uncie tinctură de scorțișoară
1 uncie de cidru de mere
Esență de arțar, pentru garnitură

Așezați 2 pene de măr în partea de jos a agitatorului. Combinați Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, sirop de miere, suc de lămâie, tinctură de scorțișoară și cidru de mere într-un cocktail shaker. Se agită și se strecoară într-un pahar cupe răcit. Utilizați restul de 2 pene de măr ca o garnitură și presărați-le cu o picătură de esență de arțar.