Un produs al Americii de Sud Cinchona calisaya copac, utilizarea chininei ca medicament preventiv i-a ajutat pe europeni să lupte împotriva malariei încă din anii 1400. Totuși, ceea ce a început ca un remediu care schimbă lumea, a fost transformat într-o băutură carbogazoasă comercializată până în 1858 - compusul natural este componenta cheie a gustului amar al apei tonice.

În timp ce concentrația de chinină în versiunile actuale nu mai este medicinală, aroma sa rămâne esențială. Din păcate, băutura a devenit o parodie înfundătoare a sa în secolul al XX-lea, bazându-se pe chinină sintetică și zaharuri artificiale. Dar lucrurile adevărate s-au întors, acum stimulate de substanțe botanice și alți aditivi naturali și care se aruncă într-o băutură lângă tine. Iată o privire la unele dintre îmbunătățirile care completează chinina și bulele din tonicele moderne.

Podiumul Wine Enthusiast: American Spirits

Îndulcitori

„Chinina de la sine este extrem de amară”, spune Lonnie Kahoe, analist de vânzări pentru Q Băuturi , deci tonicele depind de o dulceață atent calibrată pentru a-i contracara gustul. Deși multe versiuni premium încorporează o senzație mai completă de zahăr din trestie, Q Drinks folosește „dulceața ușor rotunjită” a agavei pentru semnătura sa Q Tonic, care este făcută cu chinină din Peru. „Oferă o aromă mai curată, pământească, care se împerechează bine cu ginele botanice într-un mod în care zahărul nu”, spune Kahoe.

Citrice

Tangul aromat din coaja de citrice este, de asemenea, un bun complement la chinină. „Portocala amară oferă note dulci, proaspete și dulci”, spune Tim Warrillow, cofondator Fever-Tree , o companie de băuturi care se străduiește, de asemenea, să reînvie apele tonice. Compania furnizează fructe din Mexic și cimbru de lămâie din Provence. Un alt brand, Fentimans Băuturi preparate botanic , folosește portocale de pe coasta mediteraneană și grapefruit roșu rubin din S.U.A.

Botanice

Produsele botanice blânde, cum ar fi floarea de vârstnic și lămâia, oferă o adâncime suplimentară, în timp ce unele sunt mai surprinzătoare. Mirtul și isopul scad de amărăciunea din Fentimans Botanical Tonic Water , în timp ce gălbenele „aduce o notă cremoasă, florală” la soiul indian Fever-Tree. De asemenea, căutați sticlute aromate cu cardamom, ghimbir și rozmarin.