Aroma de guava este descrisă cel mai frecvent ca o intersecție de căpșuni și pere, uneori cu urme de lămâie sau fructul pasiunii. Dar ce este acest fruct a cărui aromă a devenit din ce în ce mai comună în meniuri? Profilul și popularitatea sa a continuat să crească alături de bucătăria sa complementară latină. Cu ce ​​seamănă? Și înainte de a înțelege cum să mâncăm o guava sau cum să culegem o guava, mai întâi, cum identificăm o guava?

Ce este o guava?

Guava vine la noi în Statele Unite Stays din Mexic, America Centrală, Caraibe și America de Sud. Există suspiciuni puternice că punctul de origine al guava este sudul Mexicului sau Peru, unde continuă să fie cultivat și savurat astăzi. A apărut în bucătăria tropicală atât de mult timp încât nu este clar când a fost cultivat pentru prima dată.

Astăzi, sunt peste 30 soiuri de guava cultivate în climatele tropicale, clasificate în guava albă sau roșie. Guava cu lămâie sau guava cu mere este cea mai comună și este foarte dulce, cu un miros puternic, amidon satisfăcător și aromă mare. Alte de culoare deschisă, cum ar fi Tropical Whites (care au carne galbenă sub coajă) sunt și mai dulci. Cu toate acestea, cele roz sunt de fapt de cealaltă parte a spectrului datorită conținutului lor mai mare de apă. Totuși, acestea sunt considerabil mai dulci decât cu care guava fructul pasiunii este adesea confundată. Avantajul guavei roșii, în afară de culoarea lor frumoasă, este că există mai puține semințe. Dar ambele sunt delicioase și în general dulci, ceea ce face ca alegerea unei varietăți să fie până la estetică sau aplicare.

Exteriorul lor poate varia, de asemenea. În general, guavele au forma unei pere rotunde, pline sau avocado. Pieile lor pot varia de la nuanțe cremoase până la roșu roz. Cu toate acestea, sunt cel mai frecvent verzi sau galbeni la exterior, cu nuanțe și nuanțe care variază în funcție de maturitate.

Ce gust are Lychee? Totul despre acest fruct tropical

Cum să alegi o guava coaptă

La fel ca toate fructele tropicale dulci, guava crudă la apogeul maturității este exponențial mai intensă și mai aromată decât una care nu a atins încă apogeul.

Primul tău indiciu la coșul de produse? Nelly Terraza, director de bucătărie pentru Casa Almenara , un restaurant din Atlanta axat pe bucătăria din Tulum, Mexic, spune: Este toate despre culoare!

Cu cât guava este mai verde, cu atât este mai puțin coaptă, spune Terraza. Căutați unul care să încline mai mult spre galben verzui sau galben dacă doriți o coacere optimă. S-ar putea chiar să aibă un pic de roz amestecat, de asemenea. Veți dori să evitați fructele mai închise la culoare, cu excepția cazului în care nu încercați să le mâncați imediat sau nu sunteți dispus să așteptați să se coacă și să lăsați guava învinețită sau cu pete în coș.

Santiago Gomez , bucătar-proprietar al Clubul de cină rafinat mexican Palo Santo (tot în Atlanta), merge și după culoare, dar subliniază că textura este la fel de importantă.

Le prefer când sunt încă puțin tari, ceea ce înseamnă că nu vor fi prea dulci, spune el. Dar dacă le preferi cât mai dulci posibil, asigură-te că sunt moi. Pentru acest fruct, darea bună este un indicator al maturității, nu neapărat al alterarii. Dacă intenționați să îl mâncați imediat după cumpărare, căutați-le pe cele care se simt dense și care răspund la o strângere ușoară.

În cele din urmă, un adulmec bun vă poate oferi și o idee despre cât de pregătită este să mâncați guava pe care o țineți. Un miros moscat și dulce ar trebui să emane din guava coaptă. Aroma sa vă poate spune, de asemenea, dacă a mers prea departe în procesul de coacere și a început să se deterioreze. Evitați orice miros de oțet sau de carie.

Înlocuitori de guava

Alternativ, dacă piața dvs. locală nu are guava întreagă pentru o rețetă, pasta de guava poate fi înlocuită. Pentru gustare, guava uscată poate satisface această poftă, precum și versiunea sa proaspătă.

Cum să mănânci guava

În afară de tulpină, întregul fruct este comestibil. Atâta timp cât îl spălați bine, vă puteți scufunda dinții în aromele sale dulci fără pregătire și în cel mai scurt timp. Mușcă-l ca pe o peră. Sau, pur și simplu, tăiați-o în felii și gustați astfel de guava. Dar spre deosebire de, Să zicem, un măr, nu este nevoie să vă faceți griji că scuipați semințe sau că vă confruntați cu un miez dur. Acele semințe care sunt stropite în toată carnea pot fi consumate.

Îl puteți curăța de coajă dacă doriți, dar, ca și în cazul tuturor fructelor, există o valoare nutritivă care trebuie strânsă din coajă, deci este o chestiune de preferință. O alternativă la decojire este să scoateți carnea, la fel cum ați scoate cu lingura un grapefruit sau un avocado.

Carson Downing

Rețete de guava

Consumul de guava ca fructe proaspete este doar începutul unor moduri grozave de a te îndrăgosti de ea. Terraza spune, îmi place să folosesc guava în loc de gutui sau pere în rețetele de desert atunci când vreau să adaug un topit tropical. De asemenea, face un ceai uimitor.

De fapt, ceaiul de guava s-a dovedit a fi pe cât de benefic, pe atât de delicios. Într-o studiu în grup mic , sa demonstrat că ceaiul din frunze de guava scade în mod eficient nivelul zahărului din sânge după masă, cu efecte care durează până la două ore.

Cu toate acestea, fructul este zaharat, ceea ce îl face un suc fantastic. Gomez se delectează, sucul de guava este unul dintre preferatele mele! Acest fruct este un plus minunat la smoothie-uri de orice fel și ca suc sau distilat într-un sirop. De asemenea, este uimitor pentru cocktailuri, spune el. A face o margarita de guava sau un punch cu fructe de guava cu grapefruit sunt idei grozave pentru a oferi băuturi mixte de casă un pic de restaurant sau cocktail bar.

De asemenea, lui Gomez îi place să devină mai inventiv folosind guava pentru gemuri, sosuri și deserturi. Pectina naturală din guava facilitează transformarea fructelor într-un jeleu închis la culoare, suficient de gros pentru a fi servit.
felii ca acompaniament la o tabla de branza. Poate fi subțiat pentru coacere, cum ar fi în patiserie sau prăjitură ca strat sau adaos de aromă. O utilizare obișnuită a guava în produsele de copt este ca empanada, care este adesea echilibrată cu cremă de brânză.

În alte aplicații sărate, conținutul de zahăr al guava se adaugă la caramelizarea rapidă a cărnii care a fost marinată în sucul sau gem. Alternativ, un sos sau glazură din guava poate ușura greutatea și poate completa sarea folosită cu proteine.

Și pentru a menține lucrurile simple, guava crudă și neprocesată este gustoasă în salatele de fructe tropicale și puteți folosi sucul sau bucățile de fructe pentru a aroma pop-urile cu gheață.

Cum să păstrați guava proaspătă

Ca orice fel de fructe, fereastra ta de oportunitate de a te bucura de o guava perfectă se limitează la depozitare. Dacă guava ta este deja verde deschis la exterior sau a început să prezinte urme roz, mănâncă-o imediat, deoarece s-ar putea să mai ai la dispoziție doar câteva zile înainte de a se transforma. În caz contrar, puneți-l la frigider, de preferință în sertarul pentru tocătoare, pentru a-i încetini coacerea. De asemenea, îl puteți tăia și păstra rece într-un recipient sigilat, unde va dura până la trei sau patru zile.

Pe de altă parte, atât Terraza, cât și Gomez încurajează înghețarea guavei coapte, care o va păstra timp de aproximativ opt luni până la un an. Terraza sfătuiește, tăiați-l în patru sau șase secțiuni, așa cum ați face cu un măr. Și pentru că îi lipsește un nucleu, nu trebuie să vă fie frică să mergeți chiar la mijloc.

Gomez sugerează să le congelați într-o pungă sigilată odată tăiate; alți experți în alimentație sugerează să faceți pașii suplimentari de a curăța mai întâi guava și de a congela secțiunile cu sirop simplu. În schimb, îl puteți păstra sub formă de piure. Cu toate acestea, modalitatea preferată a lui Gomez este încă de a face guava într-o dulceață ușoară. În acest fel, durează mai mult fără a fi înghețat vreodată.

Cum se coace guava

În sfârșit, dacă locul unde faci cumpărături nu are guava coaptă, nu-ți face griji. Dacă guava nu și-a atins încă starea inițială, o puteți lăsa pe blat departe de lumina soarelui și așteptați ca natura să-și urmeze cursul. Nu va dura mult - aproximativ o săptămână la temperatura camerei. Depozitarea unei guava necoaptă în frigider va prelungi procesul cu o săptămână sau două în plus.

Dacă utilizarea este mai importantă decât conservarea, îi puteți da un impuls spălând orice ceară de protecție, apoi depozitându-le într-o pungă de hârtie pliată cu o banană sau un măr. Etilena emisă de aceste fructe va încuraja guava să se maturizeze.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite