Lansat: 2012
Unde: Ancram, New York
Specialitate: Bourbon Solera

Hillrock Estate Distillery, un nou-venit la vibranta scenă de distilare în loturi mici din Hudson Valley, se remarcă în mai multe moduri. Își cultivă secara și orzul, are propria casă de malț și își face propriul malț - toate fapte rare în America.

Dar whisky-ul ținutei va ridica cele mai multe sprâncene. Este un solera Bourbon și, conform Master Distiller Dave Pickerell, este primul de acest gen, deoarece sistemul solera este de obicei utilizat doar în fabricarea Sherry. Un proces de amestecare treptat, implică completarea câtorva butoaie mai vechi selectate cu whisky mai tânăr.

Pickerell spune că folosește tehnica spaniolă pentru a atinge atât consistența de amestecare, cât și profunzimea aromei. „Va continua să devină mai profund în caracter”, spune el.