Cabernet Sauvignon,

High-End 1997 Cabernets din California

Panoul nostru de degustare examinează 1997 cultură de Cabernets din California și găsește un cor plin de vinuri excelente din categoria peste 30 $.

Într-o eră în care randamentele mici sunt facturate în mod regulat ca o condiție prealabilă pentru producerea vinurilor de top, cea mai mare recoltă din California a produs vreodată zeci de Cabernets superbe.

„A fost una dintre acele vinuri uniforme, cu vreme frumoasă, de genul pe care nu le-am avut în ultima vreme”, râde Lyndsey Harrison, proprietarul / vinificatorul Harrison Winery and Vineyards, amintind din 1997. „Avem o calitate excelentă și o cantitate excelentă, pe care aproape niciodată nu văd. ” Nancy Andrus de la Pine Ridge Winery o numește „o ană absolut fabuloasă”.

Vinificatorul și partenerul Iron Horse Forrest Tancer este de acord. „A fost cea mai timpurie pauză de muguri din ultimii 20 de ani. Am obținut un set de fructe bun și am ajuns la o recoltă bună de foarte bună calitate. A fost într-adevăr o experiență perfectă de la viță de vie la vin. ” Toți acești producători au elaborat vinuri pe care le-am evaluat cu 94 de puncte sau mai mult.

Desigur, aceste amintiri fericite și succesele minunate nu înseamnă că toate părțile din California au făcut Cabernet grozav. Degustările noastre recente de 171 California Cabernet Sauvignons și amestecuri cu amănuntul pentru 30 USD sau mai mult arată că există un motiv pentru preeminența Napa. Dintre cele 85 de vinuri din degustare pe care le-am evaluat cu 91 sau mai mult, 70 (puțin peste 80%) au fost din Napa și din subappelațiile sale.

„Nu înțeleg de ce alte locuri nu au același tip de succes cu Cab”, spune Dirk Hampson, director de vinificație pentru Far Niente și Nickel & Nickel, care a plasat o serie de vinuri în gama de 90 de puncte . „Cu siguranță puteți găsi clime și soluri similare în alte părți ale Californiei, dar Napa are o sinergie specială între sol, temperatură și atenția pe care Cabernet a primit-o.”

Andrus atribuie o mare parte din succesul văii apropierea de Golful San Pablo. „În Stag’s Leap, avem aproape întotdeauna ceați reci de dimineață, care nu se aprind cu adevărat până la ora 11 dimineața, aproximativ podgoria noastră Howell Mountain, situată la 2.000 de picioare, este deasupra ceații, dar primește brize răcoroase după-amiaza.”

Deși oscilațiile de temperatură sunt similare, vinurile din aceste două subappelații Napa sunt destul de diferite. Vinul Howell Mountain de la Pine Ridge este incontestabil mai mare decât oferta Stag's Leap, cu o structură tanică dură, robustă, spre deosebire de taninurile ferme, dar mătăsoase, aproape voluptoase, găsite în îmbutelierea Stag's Leap, totuși, spune Andrus, „diferența nu este în vinificația. '

Cu riscul generalizării excesive, această distincție este valabilă și în alte părți din Napa. Vinurile obținute din fructe deasupra ceații tind să fie mai dezosate și, de obicei, puțin mai dure în tinerețe, spre deosebire de vinurile catifelate provenite de la cote mai mici. Acesta este mai mult un aspect stilistic decât unul de calitate pe care am găsit vinuri de top din vinuri pe Spring Mountain, Howell Mountain și Mount Veeder, precum și din Rutherford și Oakville Midvalley. Cele mai bune vinuri, indiferent de origine, ating un anumit echilibru structural.

În unele cazuri, echilibrul provine în parte din amestecarea fructelor de munte cu fructele din vale, un exemplu perfect fiind Cardinale în 95 de puncte din 1997. Vinificatorul Charles Thomas fabrică „miezul vinului” din podgoriile de pe Muntele Veeder și muntele Howell, apoi se amestecă în vinurile din Alexander Valley pentru „aromatice florale” și din Oakville și Rutherford, care contribuie cu o „textură mătăsoasă” și „un mineral- praf, aproape floral, caracter ”, respectiv.

În schimb, Insignia la fel de impresionantă din 1997 a lui Joseph Phelps este un amestec în primul rând din două podgorii joase - Las Rocas din Stag’s Leap District și Manley Lane din Rutherford. Vinificatorul Craig Williams atribuie calitatea vinului acestei recolte în parte la durata excepțională a sezonului de coacere. „Alergam cu două până la trei săptămâni înainte până când am lovit un model rece de ceață în august, care a încetinit lucrurile și ne-a oferit un timp de suspendare foarte lung” Williams consideră că '97 este cea mai bună recoltă a unui deceniu binecuvântat de recolte bune, pe lângă aceasta, a fost cea mai mare versiune de Insignia vreodată, la 20.000 de cazuri.

„Vrem să concurăm cu primele creșteri din Bordeaux”, spune Tom Shelton, președintele Phelps. Cu această versiune, echipa Phelps consideră că a realizat acest lucru. Dar Williams face un pas mai departe: „Cred că, în anumite privințe, am stabilit un etalon de calitate separat și unic”.

Cu acel sunet în urechi, ne îndreptăm atenția către Sonoma. Adesea aruncat pe nedrept ca micul frate al lui Napa, în cazul Cabernet, aluzia este potrivită. Deși multe vinuri Sonoma s-au descurcat bine, în special cele din Alexander Valley, rămâne faptul că zone întinse din Sonoma sunt prea reci pentru Cabernet.

John Staten de la Field Stone Winery, a cărui Staten Family Reserve Cabernet a primit un rating de 93 de puncte de la panou, atribuie succesul Alexander Valley Cabs la doi factori: „Cred că în cazul nostru sunt în primul rând solurile. Suntem pe soluri argiloase, foarte diferite de Napa. De asemenea, obținem o adiere de sud-vest aproape în fiecare după-amiază, care menține temperaturile [nocturne] mai reci. Dacă Calistoga este la 57 ° F, am putea fi la 50 °. ”

„Cred că este important să fii departe de râul Rus, pe bănci și pe dealuri”, adaugă Tancer. „Aproape de râu nu primești aceeași adiere de la Sebastopol.” Tancer și Staten sunt de acord că combinația dintre sol și climă îi conferă lui Alexander Valley Cabs niște atribute unice.

„Taninurile sunt diferite”, spune Tancer. „Sunt ceea ce eu numesc taninuri de fructe. Sunt vinuri mai moi, mai fructate. ” Adaugă Staten, „Au fructe„ strălucitoare ”. Cireșele roșii și Bing fructe de piatră. Le lipsește caracterul întunecat, pielos sau pe bază de plante pe care îl găsești uneori în altă parte. ”

Pentru a ajuta la accentuarea acelui fruct, Tancer a adaptat o tehnică pe care a folosit-o mai întâi pentru a face Pinot Noir, utilizând un înmuiat la rece înainte de fermentație. Într-un alt truc împrumutat de la producția Pinot, el amestecă drojdia în butoi pentru a construi bogăție și adâncime pe palatul mediu. „Am început să fac asta cu Pinots acum, îl folosesc pe toate roșii”, spune Tancer.

Cu toate acestea, prezentarea puternică a vinurilor Alexander Valley, alte părți din Sonoma pot face Cabs la fel de atrăgătoare și distinctivă. Familia lui Michael Martini își cultivă podgoria Monte Rosso de zeci de ani, unde, în pofida Sonoma Valley AVA, podgoria nu este cu siguranță o zonă joasă. Altitudinea, care variază de la 800 la 1.200 de picioare deasupra nivelului mării, și expunerea la sud înseamnă brize răcitoare care fac drumul din Golful San Pablo împiedică temperaturile din timpul zilei să devină prea mari, rezultând struguri cu niveluri de acid uneori străpungătoare.

Într-o epocă caldă, coaptă, precum 1997, acizii din Cabernet-ul pilot al lui Martini, care a obținut 93 de puncte, au fost oarecum moderați, rezultând un vin care exprimă mai mult potențialul său la o vârstă mai timpurie. Împreună cu microclimatul, solurile vulcanice roșii, descompuse, rămășițele unei curgeri de lavă de pe Muntele Veeder din Napa, dau o aromă unică Cabernetelor de aici, la care Martini se referă ca „un ton real de piper, undeva între ardeiul gras verde și piperul negru , uneori chiar jalapeño. ”

Vinerii din alte părți ale Californiei fac Cabernet, pur și simplu nu le-a ieșit la fel de bine în degustările noastre. Cu toate acestea, au existat câteva remarcabile din Munții Santa Cruz, una dintre cele mai tari regiuni din California. Dexter Ahlgren, din crama numită în același timp, amintește de epocă ca fiind „fantastică”, dar atribuie o mare parte din succesul său sursei fructelor sale: Bates Ranch.

„Podgoria are doar vreo 30 de ani și lucrez cu acest fruct din 1976. Este o pantă ușoară orientată spre sud, cu soluri cu adevărat unice”, spune Ahlgren. Este cu siguranță un site excelent pentru Cabernet Sauvignon. Recoltele trecute de la mai mulți producători au fost excelente și un alt Bates Ranch Cabernet, de la Thunder Mountain, a obținut, de asemenea, un scor bun. „Vinurile sunt cu adevărat fructate, dar de lungă durată”, spune Ahlgren.

Mai la sud, Monterey crește cu pași mari ca sursă de Chardonnay și, treptat, de Pinot Noir. Dar Cabernet? Această reacție este exact ceea ce Steve Pessagno, vinificatorul Lockwood, și-a propus să schimbe. Cabernetul Lockwood crește în partea de sud a Monterey, într-o regiune cunoscută pentru uriașele sale fluctuații zilnice de temperatură.

„Putem obține diferențe de 60 de grade într-o singură zi”, spune Pessagno. „Nu avem probleme cu aromele pe bază de plante din cauza zilelor caniculare și a unei mai bune gestionări a copertinei.” Un lucru pe care l-a făcut în podgorii este să controleze cu atenție vigoarea viței de vie. „Pentru programul nostru VSR, facem irigări minime înainte de verisonare, ceea ce ajută la menținerea dimensiunii boabelor în jos, oferindu-ne arome mai concentrate.”

Vinificatorii din Santa Barbara se confruntă cu unele dintre aceleași provocări: Santa Barbara este cunoscută pentru roșii de la Pinot Noir și înțelepciunea convențională Syrah este că este prea mișto pentru a crește Cabernet Sauvignon. Însă câțiva producători curajoși înfruntă tendința. Amestecul în stilul Harmonie Bordeaux al lui BlackJack Ranch din 1997 va fi o revelație pentru gustatorii care reduc imediat Cabernets Santa Barbara.

„A fost o epocă perfectă pentru imagine”, își amintește vinificatorul Roger Wisted. „De obicei suntem cu aproximativ zece grade mai reci decât regiunile de pe Coasta de Nord, dar facem unele lucruri în podgorie pentru a compensa - tragerea frunzelor, subțierea culturilor.” Randamentele Cabernet pentru Harmonie au fost de 2,75 tone pe acre relativ generoase în 1997, în schimb, culturile din ’98 și ’99 au fost substanțial mai mici, deoarece Wisted a trebuit să arunce și mai multe fructe pentru a încuraja maturarea completă.

În toată California, în 1997, este o temă recurentă. Datorită vremii calde și însorite, vinificatorii au permis viței de vie să poarte mai multe fructe decât în anii mai reci, cum ar fi ’98 și ’99. Ca urmare, cantitățile pentru multe vinuri au crescut în 1997. În majoritatea piețelor, o ofertă mai mare ar însemna scăderea prețurilor, dar nu și în California. Este o reflectare a vremurilor economice bune și a calității vinurilor.

„Producătorii de vin din California produc Cabernets care sunt la fel de buni ca Bordelais și ar trebui să fie plătiți în consecință”, afirmă un Harrison lipsit de scuze. „Unde merge, nu știu că este economia, cred”. Pessagno, de la Lockwood, spune că consumatorii ar trebui să fie selectivi. „Unele chiar sunt atât de bune”, spune el, referindu-se la vinurile care se vând cu 75 până la 100 USD sau mai mult pe sticlă. „Alții doar valorifică valul.”

Andrus este de acord că economia pare să fie cel mai mare lucru care conduce prețurile în aceste zile. „Ne-am ținut prețurile sub control multă vreme și acum, cu această economie, suntem plătiți pentru asta.” Shelton vede „o cerere extraordinară. Lipsa și lipsa joacă un rol. ”

„Sigur, există un pic de a ține pasul cu Jonesii”, spune Hampson, fără a se referi la familia Jones de mare zbor din 1997 Napa Valley Cabernet (95 de puncte). „Dacă nu vă mențineți poziția, rămâneți în urmă. Totuși, atâta timp cât respectăm promisiunea unui vin de ocazie specială, cred că prețurile noastre sunt rezonabile. ”

Hampson are dreptate. La un preț mediu de peste 50 de dolari pe sticlă, aceștia nu sunt „băutori zilnici” pentru majoritatea dintre noi, ci sunt sticle care vor fi consumate la restaurante sau cu ocazii speciale, sau pivnițate de colecționari până când își ating potențialul maxim.

Merită vinurile? Doar dvs. puteți decide dacă un anumit vin merită banii câștigați din greu și cât din el. Am găsit vinuri de top de la 30 până la 130 USD și multe dintre ele, astfel încât consumatorii au o mulțime de alegeri excelente din recolta din 1997. Folosiți recenziile noastre pentru a vă ghida către vinurile care au cele mai mari șanse să vă îndeplinească așteptările.

FĂCÂND CABERNET MARE

Nu există o rețetă stabilită pentru a face Cabernet grozav, spune Antoine Favero din Bartholomew Park: „Trebuie să asculți fermentația”. El folosește drojdii cultivate și pune vinurile în stejar doar aproximativ un an. „Încercăm să accentuăm diferențele dintre podgoriile singure pe care le îmbuteliam”, spune Favero.

În schimb, Lyndsey Harrison de la Winery Harrison folosește doar drojdii indigene și își pune vinul de rezervă în butoaie timp de doi ani. Dirk Hampson din Far Niente și Nickel & Nickel alege să folosească drojdii cultivate, susținând că populațiile indigene de drojdie pot varia prea mult de la an la an pentru a fi de încredere. Totuși, el susține „a face cât mai puțin posibil, dar cât este necesar”.

Forrest Tancer de la Iron Horse din județul Sonoma fabrică Cabernet folosind câteva tehnici pe care le-a preluat în timp ce făcea Pinot Noir: pre-fermentare rece și amestecare de drojdie. Și lui Steve Pessagno de la Lockwood din Monterey îi place, de asemenea, o înmuiere la rece, de asemenea, finalizează fermentarea la temperaturi mai reci decât cele normale, „pentru conservarea esterilor și un caracter mai luminos al fructelor”.

Vinificatorii pot diferi în ceea ce privește modul în care manipulează strugurii în cramă, dar un lucru asupra căruia sunt de acord este că cea mai mare parte a muncii se face în vie. „Vinul nostru de rezervă provine dintr-un bloc aflat chiar lângă podgoria familiei Bryant. Solurile sunt foarte stâncoase, foarte puțin adânci, iar vița de vie se luptă întotdeauna și arată strâmtor ”, spune Harrison.

Randamentele din acea porțiune a proprietății sunt mai mici de o tonă pe acru. Acest lucru este extrem de scăzut, deoarece majoritatea vinificatorilor pe care i-am intervievat pentru acest articol au avut în 1997 randamente cuprinse între două și trei tone pe acre, sau doar puțin mai mult. Producătorii de vinuri și administratorii lor de viță de vie folosesc o gamă din ce în ce mai mare de mijloace pentru a limita vigoarea viței de vie: irigare selectivă, plantări dense, subțierea culturilor și tăierea frunzelor. Oricare ar fi metoda sau metodele utilizate, scopul este de a produce struguri de mare intensitate și concentrare.

TOP 1997 CABERNET SAUVIGNONS & BLENDS

96 Lewis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $
Aromele complexe de cassis, espresso, slănină și cola creează interes instantaneu. Seduce cu aromele sale bogate de fructe de culoare închisă și pământ și cu o senzație concentrată, suavă la gură. Aromele mari și taninurile nu se opresc la finalul lung și uniform. Profund plăcut, fără probleme și prezintă un echilibru impecabil. Păstrați timp de cinci până la șapte ani, va dura mult timp.

95 Cardinale 1997 Vin de masă roșu (Valea Napa) 125 USD
Buchetul minunat de gem de mure, stejar cu mentă, cedru și măsline negre te atrage. Larg și bogat pe palat, cu taninuri ample, dar fine. Adâncime mare de fructe de pădure închisă, cu nuanțe de cafea și cedru. Finisajul exploziv continuă, deoarece fructele dulci și tărâmele interesante de ciocolată amară vă rog pe tot drumul.

95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 $
Arome enorme de vanilie și ciocolată, fructe de padure negre și tort cu condimente. Un gust deschis, cu fructe dulci și note de vanilie. Simțul bogat, rotund, adâncimea fructelor și taninurile catifelate aproape acoperă structura solidă. Finisează uscat și lung, cu arome de cafea și ciocolată. Un nou venit cu acreditări de cult în devenire. Țineți trei până la cinci ani dacă puteți ține mâinile departe de el.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Valley) 120 $
Se deschide cu arome de cireș negru, plumb cu creion, prăjitură de fructe și aluat de biscuiți, acum este totul o melanjă mare, înfășurată puțin strâns. Echilibrul și profunzimea imensă a fructelor strălucesc, chiar și în această stare neevoluată. Notele standard de prune întunecate și ciocolată sunt redate cu o subtilitate neobișnuită aici. Finalul continuă și continuă. Are nevoie de patru până la șase ani.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 50 $
Foarte solid și profund, cu un buchet de fructe delicioase de coacăz negru și cireș-închis și stejar prăjit, untos. Simțirea gurii foarte confortabilă. Plin, cu fructe stratificate și un finisaj lung și elegant, care prezintă taninuri mari, dar nu ascuțite. Strânsul este acum de trei până la șase ani.

94 Beaulieu Vineyard 1997 Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 $
Un nas profund de fructe roșii și negre, cu cedru, ghimbir și nucșoară. Simțul echilibrului și al grației este sublim, deoarece straturile de casis, prune și scorțișoară continuă să se desfășoare. Finisajul chewy este lung și elegant și ar trebui să fie păstrat timp de cel puțin cinci ani. Această îmbuteliere își onorează pedigree-ul ca fiind primul Cabernet clasic din California.

94 Clos Du Val 1997 Vineyard Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 $
Fructul impecabil strălucește ca un far. Se deschide cu arome bogate de cireș-negru și ciocolată, cu note de pământ frumos pregătite și tutun. În gură, fructul vorbește în tonuri dulci de cireș-negru și coacăze și, din nou, apar accente de tutun. Sensibilitatea mare, dar rafinată, convinge întregul, chiar și taninurile prezintă un viitor fin și lung.

94 Cosentino 1997 The Poet (Napa Valley) 65 $
Aromele de cireșe coapte și stejar vanilin adânc se combină frumos. Arome de prune negre, cireșe dulci și cafea, cu accente de cedru. Simțul gurii foarte plin și suplu este captivant. Prezintă o lungime fină, taninuri picante și uscate și umplutura durabilă. Țineți patru sau mai mulți ani, așa cum va păstra timp de vârste.

94 Harrison 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 $
Pur și simplu un vin spectaculos, un prototip Napa pentru fabulosul Cabernet. Cassis, tutun și cedru se amestecă pe nas, urmate de fructe cassis delicioase, susținute de note exemplare de butoi - atât ca aromă, cât și ca textură. Atât de neted și de iscusit, este simbolul clasei. Dă-i vreo cinci ani.

94 Iron Horse T-Bar-T Benchmark (Alexander Valley) 50 $
Plin și pluș, cu arome complexe de cassis, scorțișoară, pământ, cedru, cafea și smântână. Cu o aciditate redusă, are o adâncime mare de fructe și aromă, cu coacăze negre, pământ și cafea dominând pe palat și până la final. O textură senzuală și un finisaj lung cu taninuri moi completează pachetul de plăcere. Băutură foarte accesibilă până în 2008.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 $
Mare adâncime și puritate a fructelor. Străluceste cu accente minunate de violet și lavandă. Cassis foarte întunecat, prune negre, cafea și arome de stejar prăjite, cu accente frumoase de ierburi și condimente. Simțirea gurii este excelentă - mare, dar aproape perfect echilibrată între o bogăție luxuriantă și o structură tanică solidă. Un portar care are nevoie de patru până la șase ani.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Napa Valley) 125 $
Începe cu un buchet elegant de lichior de mure, cafea și stejar frumos integrat. Fructul este foarte dens - aproape prea copt - dar încă delicios, cu prune, ciocolată neagră și cacao. Se simte pluș și suav pe limbă, iar finisajul suculent de prune-cacao continuă și continuă. Interesant, aproape atipic în anumite privințe, dar armonios și complet.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $
Foarte neted și armonios, de la aromele sale de cireș, cacao și fum, până la gustul înzestrat în mod similar, unde notele de lemn dulce și cedru adaugă o complexitate suplimentară. Echilibrat, fără greutate, se închide cu taninuri foarte uniforme și un finisaj complet, chiar negru-cireș, cu note prăjite. Abordabil acum se va îmbunătăți în următorii trei ani.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 40 $
Un nas superb de mure, cedru și scorțișoară se deschide perfect în palatul robust, dar elegant. Arome bogate de casis, lemn dulce și prăjituri de scorțișoară abundă, iar simțul gurii este moale. Finalul acidulat prezintă taninuri prăfuite, ciocolată mare și arome de cireș-negru. Bine structurat, are nevoie de trei până la cinci ani să îmbătrânească bine.

94 Sequoia Grove 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 42 $
Stejarul prăjit este înfășurat în jurul unor elemente complexe: mure, violete, gudron, cedru, cafea și vânat. Arome mari, foarte întunecate, tutun și pâine prăjită cresc, iar simțul gurii este intens, dar nu este greu. Structură fină pe finisaj, cu fructe de coacăz negru și gudron, accente de cafea și cacao. Un mare potențial deține cel puțin doi până la cinci ani.

94 Familia Sherwin 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 65 $
Se deschide cu note de blockbuster de afine, casis, lemn dulce, fum și pământ, afișând tot timpul adâncime mare. Aromele de cireșe, ierburi, espresso, stejar și soia fin integrate au acea vitalitate intensă care atrage atenția. Plin și bine proporționat la gust, vinul se termină lung, cu fructe frumoase și taninuri mari, dar foarte uniforme.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $
Structurate și construite pentru transportul lung, aromele dens ambalate indică puterea din interior. Mure, pământ, tort de fructe și scorțișoară sunt toate acolo, iar gustul oferă un amestec similar cu elemente adăugate de cafea, cacao și lemn dulce. Textură și greutate grozave și un final lung cu taninuri uscate, uniforme. Cel mai bine dacă este în pivniță patru până la șase ani.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) 35 $
Pentru bani, Cabernet nu este mai bun decât asta. Și vine de la Carneros din toate locurile. Întuneric, menta și ciocolată, cu o bogăție care se duce în și prin palatul murei. Are o mulțime de circumferință și dimensiuni, dar și echilibru și grație perfecte. Fruct mare, vinificație excelentă, vin minunat.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 75 $
Pământ adânc, tutun și prune întunecate pe nas și o notă minunată și rece. Fructele întunecate de la nivelul palatului mențin profilul proaspăt. Finisajul aromat continuă și continuă, fără a rata o bătaie, cu note frumoase de fructe negre și espresso. O frumusețe neagră atrăgătoare, cea mai bună după trei ani și afară.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 36 $
Nasul care răcnește prezintă o concentrație și o adâncime enorme, cu nuanțe de lemn dulce, prune și stejar. Sensibilitatea la gură este mare și dulce, dar fructul este bine definit, cu o calitate dulce-tartă și accente de cafea neagră. Aproape pare supradaturat, dar cu adevărat aromat și primitor deja.

93 Beaulieu Vineyard 1997 Clona 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 130 $
La prețuri ridicate, corpolent și completarea a aproape tot ce vrei într-o cabină Rutherford. Aromele portuare duc un palat pur și stratificat, care conține casis, cireș, tutun și cacao. Ce gamă de arome - și apoi se termină cu taninuri prăfuite și o aderență strânsă. Vorbește despre fixarea pieselor în puzzle.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Valea Napa) 37 $
Lush și înainte, cu arome complexe de prune acide, espresso, cola, vanilie și fudge. Aromele rotunde de fructe de pădure, lemn dulce, mirodenii asiatice și accente de piper marchează palatul. Plin, dar nu greu, cu un finisaj lung, neted de prune și cacao. Acesta este un cavaler negru elegant și elegant.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 48 $
Scorul unu pentru Valea Sonoma și această cramă, întrucât anul 97 depășește eforturile anterioare. O mulțime de arome ademenitoare de fructe de pădure adânci au atins cu piele, mărar și o serie de alte condimente și ierburi, chiar și oregano. Este unul dintre acei câștigători solizi în care întregul este mai profund decât piesele.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 $
Fructe frumoase amestecate - negru, roșu și albastru - nuanțe de cedru și vanilie marchează nasul acestui vin elegant, fin fabricat. Arome similare predomină pe gust, cu lemn dulce sofisticat și accente de plumb cu creion. Echilibrat și grațios, se termină uscat, oferind chiar și fructe uscate și note minerale. Complex și excelent deja, dar țineți până în 2004 și beți în următorii 15 ani.

93 Dominus 1997 Red Wine Wine (Napa Valley) 100 $
Arome adânci de fructe de pădure, scorțișoară, briar și mentă. Firm, chiar înapoi, dar solid. Arome de fructe negre și ciocolată amară abundă. Finisajul este deosebit de strâns, cu taninuri uscate și elemente complexe de minerale și pământ. Imens, dar rafinat, este pumnul de fier prin excelență într-o mănușă de catifea are nevoie de timp.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 $
Pământos, cărnos și condimentat - este ceea ce ar trebui să fie Napa Cabernet. Perfect echilibrat, neted și total corect, există cireșe și ciocolată în pică, multă aderență, iar la final este vorba de clasă și performanță.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 38 $
Claritate fină a fructelor, cu cafea, cireș și stejar frumos folosit. Aromele intense de mure, prune și cedru marchează palatul, care prezintă o textură completă. Finisajul lung, neted și acidulat îl înfășoară frumos. Băuturile bine acum vor fi și mai bune după doi sau trei ani.

93 Flora Springs 1997 Trilogie (Napa Valley) 45 USD
Cu un miez dulce de fructe de cireșe, o mulțime de nuanțe de tutun și cafea și alte atingeri fine, acest amestec meritage lovește acordurile potrivite și arată greutatea potrivită. Adânc, frumos și destul de fără sudură, un stejar ușor este aplicat cu pricepere și, în general, produsul final cântă un cântec frumos.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 95 $
Cuvântul „negru” se aplică mai multor lucruri de aici: cireș, cafea, coacăz. Cola este o altă parte a amestecului fabulos. Tone de lustruit, cremoase și bogate. Un gust plăcut gustului, aici există o mulțime de clase și rase. Fin și elegant, cu o greutate excelentă. Ce ai mai putea cere?

93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 USD
Lucruri minunate. Începe neted, dar strâns, aproape reticent, apoi explodează doar cu cireș închis, prune și coacăze negre. Taninurile își anunță practic potențialul în pivniță. Elegant, echilibrat corect, aderență amplă și suficient de greu. Acesta este un Cabernet frumos, fără îndoială.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (California) 60 $
Rareori un Caberent de această calitate poartă elementele de bază
Denumirea „California”, dar aici se întâmplă și cui ar trebui să-i pese? Fructele negre adânci cu stejar perfect asigură integrarea maximă. Un finisaj lung de cacao și condimente închide spectacolul. Minunat de dulce, rotund și delicios.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Napa Valley) 75 $
Nasul complex, cu ierburi, tutun, piper negru și elemente de lemn dulce, anunță acest elegant amestec de 64% Cabernet-36% Merlot. În gură este mare și copt, cu arome de mure și lemn dulce și aciditate fină. Se închide lung și viu, cu taninuri mari și arome de espresso și cireșe. Pivniță timp de cinci sau mai mulți ani.

93 Louis M. Martini 1997 Monte Rosso Vineyard Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 40 $
Un Cabernet cu un nas bogat de mure, prune, cafea și stejar. Este atât de dens încât aromele de casă, lemn și cafea apar ca fiind gudronate. Finisajul neted și elegant este plin de lemnos, lemn dulce și taninuri fine. Pur și simplu, este plin de stil și o mulțime de distracție de băut.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) 45 $
Aromele profunde de mur și piele cu accente neobișnuite de aluat de nuci și biscuiți proclamă această ofertă bogată și aromată. Fruct frumos stratificat, cu coacăze negre și accente de cacao pe palat. Totul se deplasează pe gura plină, suplă, înainte de a pătrunde în finisajul întunecat, frumos structurat. Țineți cel puțin trei ani.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 $
Lustruit, cu arome de mure, ciocolată, ceai și cedru. Accentele de cacao, cireșe negre și cola se adaugă la aroma prunelor acre. Textura este suavă și luxoasă. Se închide cu taninuri prăfuite, moi și câteva note de cacao. Are o adâncime bună și un nivel de claritate. Abordabil acum bea până în 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $
Nasul mare, foarte întunecat și primitor, de cireșe coapte, lemn dulce, cacao și pâine prăjită aranjează lucrurile. Gustul dens este plin de note de cireș, gudron, chiar și slănină și are o senzație catifelată de pluș care contrazice structura vinului. Finalul impresionant este întunecat și prăjit, cu taninuri bine dispersate. Pivniță doi până la patru ani.

92 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 6 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 130 $

92 Beaulieu Vineyard 1997 Vin Roșu de Rezervație Tapiserie (Valea Napa) 50 $

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) 30 $

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 $

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Muntele Veeder) 63 $

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 78 $

92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) 44 $

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (Sonoma County) 42 $

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Valea Napa) 36 $

92 Lancaster 1997 Reserve (Alexander Valley) 65 $

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 $

92 Nickel & Nickel 1997 Carpenter Vineyard Cabernet
Sauvignon (Napa Valley) 75 USD

92 Nickel & Nickel 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 65 $

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 48 $

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 $

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (muntele Howell) 65 $

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Ediție limitată Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 $

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 $

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 64 $

92 Signorello 1997 Master (Napa Valley) 125 $

92 Spring Mountain 1997 Reserve (Spring Mountain) 90 $

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 65 $

92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

92 De la Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) 50 $

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (județul Santa Barbara) 32 $

91 august Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 $

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) 75 $

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 $

91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $

91 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 38 $

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Muntele Veeder) 44 $

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 $

91 Fife 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 45 $

91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

91 pivnițe Jessup 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 $

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 $

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 35 $

91 Langtry 1997 Meritage (Coasta de Nord) 50 $

91 J. Lohr 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 33 $

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 45 $

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon de rezervă (Valea Napa) 120 USD

91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 $

91 Peju Province 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 $

91 Forever 1997 Select Select Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 66 $

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (Napa Valley) 50 $

91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 $

91 Rosenblum 1997 Cabernet Sauvignon de rezervă (Valea Napa) 45 USD

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 $

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Munții Santa Cruz) 35 $

90 Anderson’s Conn Valley 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 55 $

90 Bacio Divino 1997 Vin de masă roșu (Napa Valley) 75 USD

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 37 $

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) 60 $

90 Benziger 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (județul Sonoma) 45 USD

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 $

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 48 $

90 Clos Pegase 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) 40 $

90 Dominus 1997 Napanook (Napa Valley) 30 $

90 Frazier 1997 Lupin Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 $

90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 $

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 45 $

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Munții Santa Cruz) 120 USD

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Napa Valley) 75 $

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) 45 USD

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 $

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 39 $

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon 32 $
(Valea Napa)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 75 $

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 USD

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Valley) 110 $

90 Robert Pecota 1997 Kara’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

90 Peju Province 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (Rutherford) 95 $

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

90 pivnițe R & B 1997 Rezervați Cabernet Sauvignon (Valea Napa) 74 $

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) 30 $

90 St. Francis 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 40 $

90 Sterling 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (Valea Napa) 60 $

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 70 $

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 50 $

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 $

90 Whitehall Lane 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $

89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) 80 $

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vineyards Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 36 $

89 august Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Muntele Sonoma) 50 $

89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) 42 $

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) 52 $

89 Dry Creek Vineyard 1997 Rezervă Cabernet Sauvignon (Dry Creek Valley) 35 $

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve 65 $
Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

89 Herzog 1997 Ediția specială Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 42 $

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $

89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) 30 $

89 mai 1997 Los Chamizal Vineyard Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 35 $

89 Merryvale 1997 Cabernet Sauvignon de rezervă (Valea Napa) 39 $

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 45 $

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (muntele Howell) 50 $

89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) 45 $

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 USD

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) 50 $

89 Terasele 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Munții Santa Cruz) 48 $

89 Topel 1997 Hidden Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) 45 $

89 M. Trinchero 1997 Founder’s Estate Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 $

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 41 $

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 33 $

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 80 $

88 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Selecție specială Cabernet Sauvignon (Valea Sonoma) 100 $

88 Cosentino 1997 M. Coz (Valea Napa) 100 $

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Vârful Atlas) 45 USD

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 $

88 Legacy 1997 Red Wine Wine (Alexander Valley) 90 $

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 $

88 Murrieta’s Well 1997 Vintage (Livermore Valley) 32 $

88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

87 Madness for Two 1997 Rezerva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 $

87 Imagerie 1997 Rancho Salina Vineyard 35 $
(Valea Sonoma)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Muntele Sonoma) 50 $

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 48 $

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 30 $

86 Herzog 1997 Special Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 $

86 Iordania 1997 Cabernet Sauvignon (județul Sonoma) 45 USD

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 $

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 30 $

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 $

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 45 USD

85 Rezervația privată Chateau Woltner 1997 (muntele Howell) 50 USD

85 Rusack 1997 Anacapa (Valea Santa Ynez) 32 $

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc’s Cabernet Sauvignon (Valea Cienega) 48 $

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Munții Santa Cruz) 33 $

CUM FACEM DEGUSTAREA

De mai multe ori pe an, panoul de degustare Wine Enthusiast organizează degustări la scară largă care se concentrează pe un singur tip de vin sau regiune vinicolă, adesea dintr-o anumită ană sau acoperind o anumită gamă de prețuri. Pentru această degustare, producătorii de Cabernet Sauvignons și amestecuri ultrapremium din California au fost invitați să trimită mostre de vinuri care se vând cu amănuntul cu 30 USD sau mai mult și care vor fi lansate înainte de sfârșitul anului 2000.

Toate vinurile au fost degustate oarbă în sticlăria Riedel, în zboruri de cinci, de doi sau mai mulți membri cu drepturi deplini ai comisiei de degustare și un membru asociat. Nu au fost degustate mai mult de trei zboruri într-o zi dată. Vinurile considerate defecte sau neobișnuite au fost retaste din sticle separate în zborurile ulterioare pentru a verifica impresiile inițiale. Membrii cu drepturi depline au fost Mark Mazur, directorul de degustare Michael Schachner, editor senior și Joe Czerwinski, editor asociat. Membrii asociați au fost Martin Neschis și Josh Farrell.