Pentru mulți, vinul și brânza sunt perechea de aur a perechilor culinare. Dar ia în considerare vechiul zical, „berea este pâine lichidă”. Alele și lagerele, la fel ca verișorii lor, sunt, de asemenea, destul de versatile atunci când vine vorba de a completa brânza cremoasă, acoperită cu palat. Unii cunoscători ai berii susțin chiar că carbonatarea și aciditatea mai mică completează mai bine grăsimea brânzei.

Pentru experții în brânzeturi, asocierea celor două poate produce niște surprize plăcute. „Am crezut că va trebui doar să ne ținem de cheddar cu texturi și consistență, cu arome relativ inofensive”, a spus Matt Caputo din Caputo’s Market și Deli în Salt Lake City amintit înainte de un atelier de bere și brânzeturi epuizat. „Dar m-am înșelat total”. O combinație memorabilă din cercetarea atelierului a fost un Urquell Pilsner clare, cu un curgeri L’Edel de Cleron din Franche-Comte. „A avut același efect ca și șampania cu brânza Chaource.”

Dacă vă gândiți să săriți pe căruciorul de frunze și spumă, începeți cu o linie de brânzeturi și bere preferate. Cunoașterea profilului aromelor fiecăruia înainte de a încerca să împerecheați aromele facilitează potrivirea libationului.

Decideți dacă doriți o potrivire care să contrasteze sau să se armonizeze. Majoritatea împerecherilor de bere și brânză vor fi plăcute. Ceea ce considerați cel mai încântător este o chestiune a ceea ce doriți să experimentați.

O răsucire a perechilor clasice de vin și brânză

Pentru o satisfacție instantanee, încercați aceste perechi:

• Brânză moale cremoasă, cu unt precum L’Edel de Cleron, cu un Urquell Pilsner crocant și efervescent

• Berea mai dulce precum vinul de orz imită vinurile de desert precum Port perfect pentru Stilton sau brânza albastră înțepătoare

• S harpa, chedrii englezi precum Quicke’s cu un IPA Squatters hoppy

• Fumul și spuma unui grătar de vară prind viață în Sierra Nevada Pale Ale asortate cu un San Simon fumuriu

• Saison belgian ca Surley Brewing’s CynicAle se potrivește bine cu brânză de capră tânără precum Humboldt Fog

• Întunecați-vă și îmbogățiți-vă cu un portar Black Butte XX malt pentru un Gruyère sufocant

• Manchego cu nuci cu un nectar maro alunecos (Ale)

• Epoissuri înțepătoare cu un stil Biere de Garde precum Garde Dog de la Flying Dog Brewery