Cunoscut și ca pere de aligator, avocado își ia numele din cuvântul Náhuatl ahuacatl , care a fost folosit ca eufemism pentru „testicul” în cultura aztecă. În timp ce există mai mult de 500 de soiuri, inclusiv unele cu piele comestibilă și altele care pot crește până la trei metri lungime, doar o mână este cultivată comercial în America de Nord.

În Rețete , avocado funcționează la fel de bine în sosuri , salate și sandvișuri la fel ca în smoothie-uri și deserturi. În mod similar, se pot potrivi cu întregul spectru de vin.

Supă de avocado răcită

Untos

Avocado este uneori folosit mai mult pentru textură decât aromă. Carnea lor mătăsoasă poate fi chiar înlocuită cu untul în rețetele coapte. Un vin foarte clare va tăia toată bogăția și va curăța palatul. alb Vin verde are arome strălucitoare de lămâie și lămâie, care îl fac o nebunie cu pâine prăjită de avocado.

Picant

Carnea unui avocado este foarte bogată în beta-cariofilenă, un compus aromatic găsit în canabis, precum și cuișoare, piper negru și rozmarin. Deși avocado nu are gust de aceste lucruri, ele fac un complement frumos. Zinfandel , cunoscut pentru a prezenta aceste arome, are taninuri moderate, care se vor juca bine cu fructele și vor ajuta la tăierea grăsimii sale.

Citrice

Așa cum untul are un ton lactic, avocado-urile au un ton citric, aproape ca o lămâie sau un tei, fără acritatea gură-ciudată. Cu note de fructe de pădure, citrice și smântână, Garnacha rozul oferă atât un complement, cât și un contrast. Este grozav cu guacamole.

Nutty

Avocado Hass, cel mai comun tip din SUA, are o aromă slabă, dar inconfundabilă, de nucă. Tachinează-l cu Fiano di Avellino din Campania, care are note similare despre care se crede că provin din aluni care înconjoară podgoriile. De asemenea, are suficient corp pentru a face față bogăției unui avocado.