Pe măsură ce apare categoria de cidru în lumea băuturilor, reușește încă să existe un număr uimitor de stiluri - spumante, liniștite, uscate și dulci cu greu zgârie suprafața. Cu Tradițiile americane revenind la epoca colonială și rădăcinile europene și mai departe, nu este de mirare că fiecare regiune are propriul său mod de a face lucrurile folosind propriile sale mere regionale, rezultând oferte distincte.

Accentul din această lună este o categorie destul de largă în lumea cidrului: selecții americane uscate, neîncălzite. Chiar și în cadrul acestor constrângeri, există încă o serie de stiluri - de la turnări pământești cu influență franceză la cidruuri vibrante, curate, conduse de fructe.

Firul comun care ține acest lot împreună este tipul de mere utilizate. Acestea nu sunt descoperirile dvs. tipice de magazin alimentar - sunt soiuri de moștenire care împachetează o cantitate mare de tanin și acid, necesare pentru a crea cidru structurat și bine echilibrat.

Cu tanin pronunțat, acid și o gamă largă de arome - de la fructat la pământesc - aceste cidru preiau complexități asemănătoare vinului, similare cu vinurile portocalii de contact cu pielea când sunt încă. Aruncă câteva bule și ai o alternativă excelentă la franceză cremant sau sclipitoare natural .

Structura inerentă a acestor saboare le face să se asocieze ușor pentru o gamă largă de alimente. Cidrurile cu tanin mai ridicat se împerechează bine cu păsări de curte sau carne de porc, în timp ce versiunile mai ușoare, mai fructuoase, funcționează bine cu brânză cremoasă, acrișoară. Căutați aceste turnuri versatile și explorați ce are de oferit lumea cidrului!

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 19 $, 92 de puncte. Foarte auriu în pahar, acest cidru spumant natural, condiționat de sticlă, este îmbietor pe nas - un amestec de scorțișoară și cuișoare se întâlnesc cu arome coapte de pere Anjou și gutui. Bulele fine și mici marchează intrarea palatului uscat, cu piele de măr și arome de flori de livadă care arată o concentrare plăcută. Taninurile cu granulație fină și aciditatea echilibrată oferă suport și conduc calea către un finisaj persistent de piele galbenă de pară. Aceasta este o prezentare solidă, bine echilibrată, de la acest producător Finger Lakes, care folosește în mod predominant mere cu conținut ridicat de tanin și cu conținut ridicat de zahăr pentru această îmbuteliere. Alegerea editorilor.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 16 $, 92 de puncte. Acesta este un cidru amestecat cu pricepere, făcut din mere de primăvară, cu câteva soiuri de sezon târziu pentru a adăuga complexitate. Nasul ispititor te atrage într-un palat mătăsos, rotund, de ananas tărât, mango și piersică. Un râu de suc de lămâie cu praf de talc păstrează totul simplificat și rapid la final. Bucurați-vă de acest cidru uscat, spumant, cu o varietate de alimente - de la brânză cremoasă, spălată până la carne de porc la grătar. Alegerea editorilor.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 9 $ / 500ml, 92 de puncte. Un amestec de mere Jonathan, Yarlington Mill și Manchurian Crab - soiuri de moștenire americane - aceasta metoda ancestrală cidrul aduce un plus de eleganță unui stil inerent rustic. Într-un mod floral, pe nas, îmi vine în minte întreaga grădină - aromele de crin dulce, trandafir și liliac se amestecă cu pământ proaspăt întors. Palatul ușor strălucitor este liniar și concentrat, cu coajă de ananas și ulei de migdale călare pe tonuri suplimentare conduse de pământ, în timp ce taninurile de piersică-fuzz duc la un final uscat. Acesta este un nou efort promițător pentru producătorul cidermic Kevin Zielinski. Alegerea editorilor.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 15 $, 88 de puncte. Fabricat în întregime din mărul Kingston Black, un soi tradițional de fabricare a cidrului provenit din Marea Britanie, acest cidru vorbește despre singularitatea compoziției sale. Aromele de coajă de ananas sunt concentrate pe nas, cu elemente sărate și pământești de coajă de brânză, pământ cultivat și mușcată ascunzându-se în fundal. Greutate și rotund pe palatul liniștit, mărul condimentat simplificat și note suplimentare de coajă de brânză întâlnesc taninuri ușoare și aciditate.