În istorie, Cinco de Mayo înseamnă mai mult decât margaritas și petreceri pe tot parcursul nopții. La 5 mai 1862, armata mexicană a savurat o victorie puțin probabilă asupra legiunilor franceze în bătălia de la Puebla. Nu este de mirare că federaliștii au decis să limiteze victoria cu o petrecere, iar în 5 mai ar trebui să continue tradiția.

Și ce fel de petrecere ați avea la Cinco de Mayo dacă nu ar include mâncăruri tradiționale mexicane? Deși există o gamă prea mare de arome pentru a fi descrise într-o singură coloană, majoritatea americanilor cred că sunt condimente, ardei iute și feluri de mâncare complexe atunci când se gândesc la mâncarea mexicană. Luați în considerare Alunița de pui care combină bucățile de pui fierte mult timp cu un sos sublim care echilibrează căldura ardeilor chili cu suculentele de scorțișoară, anason, stafide și ciocolată.

Tamales, tacos și burritos depind de făină de porumb pentru ambalare, dar interiorul fiecăruia este cel care conduce vasul. Luați în considerare gama de carne - carne de porc de pui, carne de vită și pește - și ceapă și legume fierte, dar totul revine la ardeii iute care stabilesc stadiul de aromă.

Și ce zici de salsa simplă, cu roșii, usturoi și jalapeños, care pot da foc oricărui gust.

Aromele complexe și condimentele vibrante ale acestor feluri de mâncare împing selecția de vinuri către Pinot Noir pentru adepții vinului roșu și spre Viognier pentru cei care au nevoie de o băutură și ceva rece pentru a stinge focul. Incearca astea:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (Rams, 22 USD).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (Santa Lucia Highlands, 32 $).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (Coasta Sonoma, 36 $).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 USD).

Yalumba 2008 Viognier organic (Australia de Sud, 16 dolari).

Oh, și, de asemenea, de remarcat? Pâinea franceză se potrivește bine cu multe feluri de mâncare mexicane, în special cu alunița.

Îți planifici propria fiesta Cinco de Mayo? Verificați la rețetă pentru guacamol de fructe din apreciatul templu mexican Toloache a din New York rețetă pentru salsa de fasole neagră, precum și sugestii de cocktailuri și sfaturi pentru gătit atât cu Tequila, cât și cu Mezcal.