Așa cum se întâmplă, unele dintre cele mai notabile cidru din Statele Unite provin din cele mai mari regiuni viticole ale sale.

„Nu fiecare teren dintr-o renumită denumire viticolă este perfect potrivit pentru struguri”, spune Dustin Wilson, maestru somelier și cofondator al Verve Wine . „Adesea, veți vedea alte tipuri de plante în zone care ar putea să nu fie la fel de potrivite pentru cultivarea strugurilor de calitate.”

Producătorii din regiunile viticole respectate înțeleg modul în care clima sau solul pot afecta acidul, zahărul sau taninuri în vin. Acest fundal facilitează învățarea diferențelor în creșterea diferitelor soiuri de mere.

„A face cidru într-o regiune vitivinicolă susține [aceeași] filosofie: există o apreciere locală a terroirului și a fructelor”, spune Michelle McGrath, director executiv al United States Association of Cider Makers . „Această înțelegere a procesului [unui vinificator] este importantă pentru producătorul de cidru bazat pe livadă.”

McGrath mai spune că producătorii de cidru de patrimoniu prosperă în regiunile vitivinicole, deoarece consumatorii locali apreciază astfel de nuanțe artizanale. Fermierii care au aceleași idei reprezintă, de asemenea, o rețea de sprijin. „Fie că trebuie să împrumutați un tractor, să depanați un flux de fermentație sau să împărtășiți un stand la un festival, vinificatorii și producătorii de cidru de patrimoniu au multe de oferit unul altuia.”

Iată cinci producători de cidru din cele mai mari regiuni viticole din țară.

Tilted Shed / Fotografie de Karen Pavone

Județul Sonoma

Tidered Shed Ciderworks, Windsor, CA

Cu temperaturile sale moderate, Sonoma produce mere cu un conținut scăzut de acid și niveluri ridicate de zahăr. La Șopron înclinat , Ellen Cavalli și Scott Heath cultivă aproximativ 130 de soiuri pentru o gamă largă de cidru de patrimoniu care prezintă adesea note unice de podea de livadă, citrice sau chiar funk de curte. '[Ei] cred că același terroir care creează struguri incredibili pentru vinurile de renume mondial este, de asemenea, un terroir unic în care să crească mere de cenușă fenomenale pentru cidru de patrimoniu', spune Annie Bystryn, fondator / președinte al retailerului online Cidru în dragoste .

South Hill Cider

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, NY

Clima și solurile unice ale regiunii Finger Lakes regiunea nordului statului New York sunt perfecte pentru cultivarea merelor de cidru, spune Steve Selin, proprietarul South Hill Cider . Nopțile mai reci ajută merele să rețină acidul și zahărul creat în zilele lungi de vară, în timp ce solurile de șist și calcar sunt bogate în minerale. Potrivit Jenn Smith, director executiv al New York Cider Association , Cidrul lui Selin reflectă terroirul unic prin utilizarea „fructelor cultivate cu grijă, amar și dulce-amar”, precum și mere culese manual din livezi sălbatice și uitate.

E.Z. Livezi

Descoperă Perry, noua ta alternativă pentru cidru

Valea Willamette

E.Z. Livezi, Salem, OR

Vechiul fund marin cunoscut sub numele de Valea Willamette a devenit sinonim cu clasa mondială Pinot Noir , dar Salem’s E.Z. Livezi cultivă mere Roman Beauty în centrul regiunii încă din anii 1920. În 2000, proprietarul Kevin Zielinski și familia sa au plantat soiuri de mere franceze, engleze și americane. Fructele lor produc nuanțate, sofisticate în stil francez cidru precum și cidrul american. „Ca un vin făcut cu struguri grozavi, produsele sale valorează fiecare bănuț”, spune McGrath.

Liberty Ciderworks / Fotografie de Molly Tavoletti

Valea Columbia

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Al lui Spokane Liberty Ciderworks este situat chiar în afara Valea Columbia Zona viticolă americană (AVA), care găzduiește 99% din Statului Washington struguri de vin. Este cea mai mare regiune de creștere a mărului din America de Nord. Liberty Ciderworks aduce un omagiu cidermieriei în stil european pentru a prezenta cultura unică a Washingtonului. Seria sa Heirloom evidențiază soiuri care prosperă în regiune, cum ar fi Gravenstein, Winesap, McIntosh și Jonathan. „[Liberty views] elaborarea cidrului ca formă de artă, exprimând mere, drojdii, topografie și climă”, spune Bystryn.

Cidru Hill Hill / Fotografie de Kristen Finn

Charlottesville

Cidru Castle Hill, Keswick, VA

Moșia Castle Hill a fost construit pe 15.000 de acri în 1764, la doar 15 mile în afara orașului Charlottesville. Astăzi, restul de 600 de acri se află în interiorul Monticello AVA, locul de naștere al vinului american. Hill Hill a început producția de cidru în 2010 cu un amestec de metode moderne și tradiționale, cum ar fi fermentarea în rezervoare din oțel inoxidabil și îngroparea sucului în vase de lut de teracotă importate din Republica Georgia. „Vizitarea la Hill Hill a fost una dintre cele mai frumoase experiențe de sală de degustare pe care le-am trăit vreodată”, spune McGrath.