Una dintre cele mai mari provocări în prăjirea cafelei este boabele crude care absorb orice mirosuri din jur. Există două moduri de a face față acestui lucru: prăjiți fasolea rapid sau folosiți aceste mirosuri în avantajul dvs. Multe prăjitoare de cafea contemporane o fac pe acestea din urmă, deoarece îmbătrânesc boabele crude în butoaie de vin, whisky sau rom.

Cafea de butoi de vin

Aceste fasole au o aromă îndrăzneață, distinctă, care poate fi un gust dobândit. Compania Mister G Coffee folosește butoaie Cabernet Sauvignon, care „nu numai că conferă cafea un gust fructat și o ușoară dulceață, ci și o adâncime și bogăție”, spune Douglas Garner, prăjitorul companiei. Fanii Merlot vor găsi o bere mai blândă și mai rotunjită în fasolea inflexionată Merlot din Prăjitorii de cafea din județul Orange .

Cafea Bourbon Barrel

Caramelul, vanilia și lemnul se numără printre notele calde de aromă care îl fac pe Bourbon atât de atrăgător și sunt, de asemenea, un complement perfect pentru boabele de cafea. În Lexington, Kentucky, Common Grounds Coffee House își găsește butoaiele din apropiere Willett și adesea îmbătrânesc fasolea la comandă.

Vin și cafea: împărtășirea culturii și complexităților

Rum Barrel Coffee

Rhode Island Cooper’s Cask Coffee surse butoaie de rom din apropiere Distileria Thomas Tew pentru fasolea infecționată cu melasă și caramel, cu indicii de stafide și mirodenii încălzitoare. Proprietarii Jason Maranhao și John Speights recomandă prepararea espresso-ului din fasole, mai degrabă decât cafeaua picurătoare, pentru un gust mai intens de aromă de cafea-rom.

Cafea de butoi de secară

Garner of Mister G Coffee folosește butoaie din Pennsylvania Pălăria tatălui distileria, iar fasolea lui secară este prăjită puțin mai întunecată decât fasolea Cabernet a companiei sale. Garner citează Entuziast al vinului Recenzia despre „combinația de dulceață, scânteie și adâncime” a whisky-ului de secară drept note gustoase în cafea. El spune că are și „o aromă care aproape aduce flori, fructe și un indiciu de șarabă”.

Cafea de butoi de bere

Cu sediul în Chicago Cafea Dark Matter parteneri cu producătorii locali de bere precum Conducte și Trompeta Diavolului pentru tiraje în ediție limitată de cafea îmbătrânită în butoaie de bere. În timp ce fasolea va diferi în funcție de butoi, căutați note de ciocolată de la butoaie de poartă, note de fructe de pădure de la acri și gose și arome de plante de la IPA, toate indicative sportive de drojdie.