Pe 28 martie, într-o cameră plină de New York vinificatori de stat și profesioniști din industrie la Business, Enology and Viticulture (B.E.V) din Syracuse, maestru crescător de struguri Bruce Reish urcat pe podium. El a anunțat numele unui soi de struguri pe care și-a petrecut toți cei 42 de ani ai carierei dezvoltării. Strugurii, cunoscut anterior ca NY81, a fost numit Aravelle , adică „har”, „favoare” sau „un răspuns la rugăciuni”.

Denumirea este potrivită pentru un soi menit să ofere o plasă de siguranță viticultorilor care se confruntă cu un viitor incert, cel puțin în ceea ce privește climat .

Dezvoltat mai întâi de Reisch la școala din Știința integrativă a plantelor în Colegiul de Agricultură al Universității Cornell în 1981, Aravelle este unul dintre cele mai mult timp testate și mai studiate dintre cele 14 noi soiuri pe care Reisch și echipa sa le-au lansat de-a lungul anilor, dintre care multe sunt acum cultivate în regiunile viticole din nordul SUA. Acești struguri, împreună cu mulți alții dezvoltați în America de Nord și Europa, sunt cunoscute ca hibrizi , sau soiuri descendenți încrucișate din două sau mai multe specii parentale.

Ce este Aravelle, mai exact?

Acest struguri de vin alb este o încrucișare între faimoși Viță de vie Vinifera varietate Riesling și Cayuga White . Acesta din urmă este o încrucișare între hibrizii Schuyler și Seyval Blanc și a fost creat de Cornell în 1972.

Aravelle și viitorul vinificației

Sosirea lui Aravelle vine într-un moment crucial pentru de la New York industria vinului. Schimbările climatice înseamnă că clima deja variabilă a statului devine și mai neregulată, cu evenimente meteorologice extreme din ce în ce mai comune. Soiurile Vitis Vinifera – specia europeană cea mai utilizată pentru struguri de vin – sunt adesea notoriu de agitate în ceea ce privește unde și cum cresc. Soiurile hibride, cu toate acestea, sunt de obicei crescute special pentru a fi opusul. Rezistența lor, în special în fața iernilor reci și a verilor umede din nord-est, înseamnă că cultivatorii pot folosi mult mai puține spray-uri sintetice, cum ar fi fungicidele.

Un ghid pentru începători pentru strugurii hibridi

Riesling — în special în casa sa spirituală a Finger Lakes , unde se produce aproximativ 80% din vinul din New York – sa dovedit a fi un soi excepțional pentru regiune . Dar Rieslingul este, de asemenea, susceptibil la boli fungice cum ar fi putregaiul ciorchinelor și mucegaiul pufos și pudră, care sunt probleme tipice într-un climat umed precum cel din New York. Aravelle a fost crescut cu grijă pentru a rezista unor astfel de boli. De asemenea, este ușor de crescut și chiar mai rezistent la frig decât părintele său Riesling.

Cum este vinul Aravelle?

În prezent, există doar un număr mic de persoane care pot atesta profilul de aromă al lui Aravelle, trăgând concluzii dintr-un mic grup de mostre. Dar înainte de lansarea lui Aravelle, Reisch și echipa sa au împărțit viță de vie cu două pepiniere din New York, care apoi le-au împărtășit cu viticultorii interesați. Unul dintre acești vinificatori a fost Hans Peter Weis, care a plantat patru acri de Aravelle și l-a folosit pentru a face un vin numit „Heart of the Lake” la Podgoriile Weis cramă pe lacul Keuka. Îmbutelierea actuală este semi-uscată în stil. Odată ce poate planta mai mult din soi, plănuiește să facă a stil uscat , de asemenea.

„Profilul de aromă este cu adevărat accesibil pentru orice palat. Și este constant de la an la an”, spune Weis despre experiențele sale cu Aravelle.

Vinul lui Weis, precum și trei versiuni uscate făcute la Cornell, au fost turnate pentru cei prezenți la B.E.V. conferinţă. În timp ce aciditatea vicioasă a lui Riesling a fost acolo, soiul a arătat mai multe fructe deschise (gândiți-vă la caise, piersici și fructe tropicale), caractere florale, muscat și miere decât soiul său mamă faimos și, de asemenea, într-o componentă texturală intrigantă.

De ce strugurii hibridi ar putea fi viitorul vinului

Apoi, din nou, diverse drojdii au fost folosite în toate vinurile, care pot spori și modifica foarte mult aroma. Deci, vor mai dura câțiva ani până când vinificatorii și băutorii pot înțelege adevărata personalitate a lui Aravelle.

Între timp, iubitorii de vin au o multitudine de vinuri din hibrizi mai vechi din care să aleagă, cum ar fi Traminetă , Vignoles , Seyval Blanc și Noiret. Acești struguri au fost o bază de vinificație în statul New York - și în alte regiuni viticole cu climă rece - de ani de zile.

The Valea Hudson regiunea de la nord de New York are o istorie deosebit de lungă și o asociere cu strugurii hibrizi. Dar aceste soiuri nu au fost niciodată ușor de vândut în afara sălii de degustare, deoarece au reputația de a fi greu de transformat în vin bun. Ca să nu mai vorbim de faptul că numele soiurilor  poate fi o provocare de păstrat clar. De exemplu, există Aromella, Arandell și acum Aravelle, care sună mai mult stapanul Inelelor locații decât numele de struguri.

Dar atitudinea față de hibrizi începe să se schimbe. Pentru un băutor prietenos cu mediul, strugurii hibridi lipesc cutiile de a fi locali, verzi și zdrobibili, cu lor natural. aciditate ridicată și profile ușoare și suculente. Producătorii de înclinație naturală merg pe acest val, producând vinuri bazate pe hibrid, cu etichete colorate. Aceste îmbuteliere pot enumera sau nu soiurile hibride conținute, dar adesea își găsesc drumul în cele mai moderne baruri din Brooklyn.

Este posibil ca Reisch să nu fi putut prezice această nouă renaștere, condusă de hipsteri, a soiurilor pe care el și oamenii săi de știință le-au convins cu rigurozitate și meticulozitate de-a lungul deceniilor. Dar pare o modalitate semnificativă de a încheia o carieră de 42 de ani ca crescător de struguri. Odată cu lansarea lui Aravelle, 2023 marchează și anul pensionării lui Reisch.

„Din 1981, am făcut alte sute de încrucișări, iar unele dintre cele mai recente au un potențial imens pentru industria vinului, sucurilor și strugurilor de masă”, spune Reisch. „Sunt încântat să văd ce se va întâmpla cu aceste noi selecții de elită. Așa cum predecesorii mei mi-au lăsat niște viță de vie minunate în pregătire, sper că fac același lucru pentru noul crescător de struguri de la Cornell.”

„În prezent este în curs de căutare”, continuă Reisch. „Sunt atât de încântat de ceea ce va urma în viitor.”