Care este secretul unei sărbători de succes a Zilei Muncii? Libalii gustoase. Anul acesta, condimentați lucrurile la ultima seră de vară, schimbându-vă sangria semnată cu erdbeerbowle - un pumn de vin german făcut cu căpșuni, vin alb, vin spumant, lămâie și zahăr.

Foarte la modă în Germania în anii 1950 și 1960, băutura este în curs de revigorare pentru divertisment acasă. Se spune că creația sa este inspirată din vinul din mai (cunoscut și sub numele de Maiwein sau Waldmeisterbowle), băutura germană veche de secole, făcută cu vin alb, sekt și woodruff dulce. Cuvântul, bowle, a fost împrumutat de la engleză „bowl”, deoarece pumnul a fost popular în rândul nobilimii engleze din secolul al XVIII-lea.

În timp ce băutura este de obicei făcută cu căpșuni (erdbeer în germană), puteți opta pentru alte fructe, cum ar fi zmeură, caise, ananas, piersici sau pepene verde. În Germania, vinurile albe utilizate în pumn variază în funcție de regiune. În Franconia, regiunea viticolă din Bavaria, Silvaner și Müller-Thurgau sunt vinurile preferate. În regiunea viticolă cea mai sudică a Germaniei, Baden, lângă Heidelberg și Freiburg, Pinot Blanc (Weissburgunder) și Pinot Gris (Grauburgunder) sunt varietățile preferate de erdbeerbowle.

„Alegerea unui vin depinde de fructele pe care le folosiți”, spune Ernst Büscher de la German Wine Institute. „Dacă îl preferați dulce, folosiți un vin dulce roz sau alb, astfel încât veți avea nevoie de mai puțin zahăr. Folosiți un sekt din Riesling, care are o aciditate fructată, iar bolul devine delicios proaspăt. ”

½ cană de zahăr
8 căni căpșuni, decojite și înjumătățite
1 lămâie, înjumătățită
1 sticlă de vin alb (750 ml)
1 sticlă (750 ml) de vin spumant
Verbă de lămâie sau balsam de lămâie, pentru garnitură

Presară zahărul pe căpșuni într-un castron. Suc de lămâie peste căpșuni, apoi coaja lamaia, adăugând jumătate din coajă în castron. Se amestecă ușor, se acoperă și se dă la frigider timp de 2-3 ore.

Scoateți căpșunile și puneți-le într-un castron mai mare. Lasă deoparte sucul de căpșuni. Se toarnă suficient vin alb în castron pentru a acoperi căpșunile, apoi se lasă la frigider încă 2 ore. Înainte de servire, adăugați în bol sucul de căpșuni, vinul spumant și restul de vin alb. Se ornează cu verbena de lămâie sau balsam de lămâie. Face 20 de porții de 5 uncii.