Tort Atsby Armadillo

Acest nou-venit din New York, cu nume viu, folosește Long Island Chardonnay ca vin de bază și rachiul de mere Finger Lakes ca spirit de întărire. Versiunea de chihlimbar moale este îndulcită cu caramel închis la culoare din zahăr muscovado și condimentată cu cardamom, țelină sălbatică și ciuperci shiitake - arome neobișnuite într-adevăr.

Vermut Cocchi din Torino

Pentru aniversarea a 120 de ani, Casa Cocchi a reluat producția rețetei sale originale Vermouth di Torino, care a fost oferită pentru prima dată în 1891. Realizată folosind Moscato din proprietatea familiei ca bază de vin, profilul de aromă este bogat și luxuriant, cu note de uscate smochin și cacao. Este un nou favorit pentru Negronis și alte cocktailuri, deși este și delicios singur.

Vya Whisper Vermouth uscat

Prezentat la conferința Tales of the Cocktail din iulie 2012 din New Orleans, acest vermut ușor de chihlimbar este făcut cu struguri Orange Muscat și Colombard, oferind arome intense de portocale, vanilie și nuci, cu un finisaj uscat, aproape asemănător cu Sherry. Fabricat în California.

Făcut cu Pinot Gris din Willamette Valley, Oregon, acest vermut alb cade undeva între dulce și uscat, cu note de lămâie, mușețel și pin. Barmanul Neil Kopplin din Portland, Oregon's Beaker & Flask a făcut de mult timp vermut pentru barul său, dar a colaborat cu vinificatorii Derek Einberger și Jennifer Kilfoil pentru a aduce acest produs pe piață - perfect pentru 50-50 martini cu greutate mare în vermut. Următorul: Petal & Thorn, pe care Kopplin îl numește „o versiune de Aperol sau Campari, care se bazează pe toate vinurile”, dată de sfecla organică din Oregon.

Chinato d’Erbetti la Cana’s Feast

De la crama Cana’s Feast din Carlton, Oregon, acest vermut roșu este fabricat în stil chinato italian, folosind struguri Nebbiolo cultivate în statul Washington și parfumat cu rubarbă, fenicul și scorțișoară. Rezultatul final este pământesc și picant. Beți acest lucru pe pietre cu sifon și o întorsătură portocalie sau combinați cu ciocolată. Un amaro intern este, de asemenea, în lucru.

Vermut roze de casă

Inspirat de o călătorie în Europa, directorul barului de la Eastern Standard din Boston Jackson Cannon produce vermut roz, o varietate care nu este disponibilă în sticlă în SUA, fabricată din Garnacha și Cognac, îmbibată cu fasole de vanilie, coji de portocale, cimbru proaspăt și salvie. Rezultatul final este roz roz și condimentat subtil și conferă complexitate băuturilor precum L’Amerique (whisky alb, Chartreuse galben) și Vin Amer Fizz (caise, albuș de ou, Champagne).

Vermut organic la Rouge Tomate

La restaurantul elegant Rouge Tomate din New York City, este vorba despre ceea ce este local, sezonier și, atunci când este posibil, organic. Și asta se extinde și la băuturi. În acest scop, directorul de vinuri și băuturi, Pascaline Lepeltier, începe cu vinul alb organic uscat și adaugă coji de citrice deshidratate și alte substanțe aromatice, care aromează ușor ceea ce devine în cele din urmă un vermut alb organic potrivit pentru cele mai virtuoase martini.

Vermouth On Tap la Amor y Amargo

În acest mic avanpost al East Village din New York, vermutul dulce de casă curge la robinet pentru a completa Americanos îndrăzneți și alte cocktailuri. Fostul barman, Mayur Subbarao, a creat vermutul, îmbunătățit prin scufundarea toiagelor din lemn și curlicues pentru o aromă suplimentară, similar cu tonurile de vanilie pe care le-ar oferi îmbătrânirea în butoi.