Dacă ați auzit de Furmint, un strugure alb maghiar, probabil știți că este unul dintre soiurile principale utilizate în vinul dulce Tokaji Aszú. Ceea ce s-ar putea să nu știți este că este folosit și de tinerii viticultori din Ungaria pentru a face vinuri albe uscate și clare care atrag atenția la nivel mondial.

Originea Furmint este ferm plantată în regiunea Tokaj a Ungariei. Există aproximativ 10.000 de acri dedicate Furmint acolo și, până de curând, toate acestea erau folosite pentru a face vinuri dulci botritizate asemănătoare cu Sauternes din Franța. Totuși, asta se schimbă.

Licitație excelentă de vinuri Tokaj , sponsorizat de Confrérie de Tokaj, a prezentat o serie de vinuri uscate anul trecut. Deși vinificatorii continuă să producă vinurile dulci ale strămoșilor lor, o mare parte din Furmint cultivat este transformat în vinuri uscate parfumate și răcoritoare, ideale ca aperitive sau însoțite de alimente sărate și picante.

Autorul și criticul de vin Hugh Johnson a co-fondat Royal Tokaji Wine Company , care produce The Oddity, un Furmint uscat disponibil în S.U.A. Producătorul îl descrie ca „Chenin Blanc cu atitudine”.

Furmint variază de culoare de la paie pală la chihlimbar deschis, cu arome de ananas, floare de lămâie, coajă portocalie, pere coapte, piersici albe, piersici galbene și caise.

Strugurii coapte, nebotritizați sunt folosiți pentru a produce versiunea uscată, deși dacă strugurii botritizați își găsesc drumul în rezervoarele de fermentare, acesta adaugă un alt nivel de interes și complexitate, cu mirosuri de fagure și iasomie.

Cradele istorice ale vinului

Indiferent: vinurile sunt încă „echilibrate și unice ... cu aciditate răcoritoare, fructe mandarine zesty și un corp ușor”, spune Scott Harper, MS, un campion al strugurilor, care oferă Furmint pe lista sa la Bristol Bar & Grille în Louisville, Kentucky.

Dry Furmint joacă bine cu fructe de mare, crustacee, stridii crude, sushi, alimente picante, pui și majoritatea legumelor. Keith Goldston, MS, director de vinuri la Washington DC Hotel Rosewood , îl recomandă cu pui prăjit cu lămâie și broccolini. Lista sa include un Furmint din István Szepsy și a spus că intenționează să mai adauge încă trei.

Fotografie de Meg Baggott

Vinuri recomandate

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 $, 91 puncte. Arome de încântare turcească, marțipan și floare de lămâie conduc calea către arome bogate, coapte, de mere verzi, ananas uscat și coajă de lămâie. Acest vin bine făcut are o coloană vertebrală minerală puternică, cu un finisaj viu și curat. Alegerea editorilor.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) 20 $, 90 puncte. Acest Furmint uscat și uscat conduce calea cu arome de suc de lămâie și ananas proaspăt tăiat. Are arome încântătoare de mere, piersici și pere Bartlett, cu o cantitate frumoasă de greutate pe gust. Există o mare mineralitate, iar finisajul este cremos și viu, în același timp.

Count Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 $, 90 de puncte. Acest Furmint uscat bine făcut are un buchet complex de flori de citrice, floare de măr și piersic alb proaspăt tăiat. În gură, există arome de piersică, ananas și fruct de pasiune care dansează pe limbă înainte de finisarea acidulată.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) 36 $, 90 de puncte. Acest Furmint uscat provine de la una dintre cele mai renumite podgorii Tokaj - podgoria Saint Thomas din orașul Mad. Are un buchet complex de caprifoi, flori de mango și flori de lămâie care duc la arome de coajă de lămâie și piersică albă. Este bine echilibrat și are un finisaj clar și curat.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 $, 89 puncte. Acest vin este fabricat din 100% Furmint și are un buchet fascinant de iasomie și floare de lămâie. Este clare și acid pe palat, cu arome plăcute de coajă de lămâie și suc de lămâie.