Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, vinificator austriac premiat, consideră că acest soi gustos este „cocoțat undeva între Pinot Noir și Syrah”. Intr-adevar. Divin elegant, Blaufränkisch are corpul fără greutate, taninuri suple și note de fructe coapte de pădure. Poate fi reținut și fructat subtil sau cu fructe de pădure. Este un vin alimentar versatil, care funcționează bine cu aproape toate carnea și felurile de mâncare picante. Dacă puteți obține o sticlă matură, vă așteaptă tufișuri fumuri și tonuri de pământ.

St. Laurent (San LAUR-ont)

Se spune că acest strugure cu coajă subțire este chiar mai volubil decât Pinot Noir - dar în mâinile drepte strălucește, oferind straturi de fructe roșii. Căpșuni și cireșe Morello domină, mărginite de piper blând. Taninurile sunt efemere și mătăsoase, iar dedesubt există o atracție seducătoare a ceva cu adevărat pământesc și autentic. Faceți sticla dreptate cu mâncare la fel de subtilă: somonul și ciupercile ar funcționa foarte bine și mâncărurile cu aromă miso ar rezona.

Zweigelt (SWHY-gel)

O cruce între Blaufränkisch și St. Laurent, acest strugure tânăr este cel mai bun intro varietal pentru roșii austrieci. Cu o inimă ușoară în corp și stil, acest vin adesea neînsuflețit are adesea fructe primare de prune și căpșuni, făcându-l locul perfect pentru prânz sau picnic. Este rareori greu și de obicei la prețuri accesibile. Simplitatea sa fructată ar putea avea chiar legătură cu răcirea ușoară. Este câștigător cu mezeluri și salate.

* Cu clima sa caldă panonică și 300 de zile de soare în fiecare an, Burgenland este ca micul Sonoma sau Mendoza din Austria.