Unde începe Marea Mediterană , una dintre cele mai vechi culturi de vin din lume se ciocnește cu cea mai recentă producție de vin fin de înaltă tehnologie, de înaltă calitate - ca să nu mai vorbim de unii dintre cei mai inovatori și vinificatori de riscuri din lume. Nu vorbim despre Grecia, Italia sau chiar Croația, ci despre Israel, regiunea veche și cea nouă a lumii recent încoronat „Una dintre cele mai incitante și mai vibrante țări producătoare de vin din lume.”

După o perioadă de producție de milenii, un nou val de producători de tip boutique atât mari, cât și mici redescoperă unicitatea Israelului, diverse terroiri. Produc vinuri premiate care vorbesc despre originile lor cu caracter și se conectează cu un public american din ce în ce mai mare. De la amestecurile clasice de Bordeaux până la soiurile de Rhône savuroase, până la o redescoperire a strugurilor autohtoni, odată crezut pierduți. Vinurile din Israel oferă o panoramă de neegalat a stilurilor de producție, a strugurilor, a posibilităților de împerechere și a unei rari aruncări în povestea unui regiune viticolă de talie mondială recuperându-și locul în centrul scenei. Istoria vinificației israeliene poate fi defalcat în trei ere: perioada antica , în care Israel a fost centrul și probabil progenitorul comerțului cu vinuri în plină dezvoltare din lume. Producerea și distribuirea vinurilor în borcane canaanite care vor deveni cunoscute în toată Marea Mediterană. Sfârșitul secolului al XIX-lea, în care magnatul bancar francez, baronul Edmond de Rothschild, a ajutat la restabilirea podgoriilor și a vinăriilor din regiunea Munților Centrale din țară. În acest timp, a adus din Bordeaux primele butași de Cabernet Sauvignon din Israel. În cele din urmă, a țării era moderna , care a început cu înființarea statului Israel în 1948 și continuă până în prezent.

Puține alte regiuni vitivinicole pot pretinde o ascensiune la fel de rapidă ca Israelul, care a început să-și atingă pasul abia în anii 1970, cu recunoașterea largă a regiunii Golan Heights, cu climat rece, ca terroir prim pentru producția de vinuri fine. Recunoașterea timpurie a unor enologi respectați și o mișcare globală către zone de creștere a altitudinii mai complexe din punct de vedere climatic au ajutat la atragerea unei legiuni de tineri viticultori pregătiți la nivel internațional care se răspândesc mica țară într-o căutare de a investiga toate nenumăratele sale micro terroiri. De la vârfurile înzăpezite din nordul Israelului până la aridul deșert Negev din sud, această țară minusculă - cu greu dimensiunea New Jersey a oferit o gamă uluitoare de posibilități de vinificare.

Vinul mare se face în vie, nu în pivniță și vinificație modernă mediteraneană este atât despre tehnologie și inovație, cât și despre respect pentru natură. Monitorizarea prin satelit, irigarea prin picurare de precizie (o invenție israeliană) și blocurile de propagare direcționate către cramă ajută la asigurarea sănătății și viabilității viticulturii profund interconectate a țării. Acolo unde boala poate prezenta o amenințare existențială pentru întreaga regiune, nu doar pentru o vie izolată - modul de gândire al Israelului este că „nimic nu este imposibil”. Adăugați la aceasta faptul că vinificația biodinamică și organică este practicată pe scară largă, vinificatorii israelieni căutând echilibru ecologic în toate aspectele producției. Rezultatul este o țară angajată nu doar să echilibreze în pahar, ci să echilibru pentru regiune ca un intreg, per total.

În timp ce soiurile internaționale, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Merlot, ar putea fi încă în frunte, strugurii Rhône, cum ar fi Syrah și Grenache - care se potrivesc în mod natural climatului regiunii, au câștigat laude generoase. Criticii, somelierii și iubitorii de vin arată o nouă cale înainte pentru o regiune care își depășește limitele și încă își definește identitatea.

Deci, ce ne rezervă viitorul? După ani de cercetări, testări și experimente de către enologi pionieri, se pare că ar fi învierea soiurilor antice aproape dispărute ale Israelului va produce următoarea revoluție vinosă a țării și a Mediteranei. Practic uitate și fără colegi evidenți, strugurii antici precum Jandali, Marawi și Dabouki pot deveni în curând nume de uz casnic, adăugând un nou strat ofertelor amețitor de diverse ale țării și aducând povestea într-un cerc complet. Revenirea Israelului la poziția sa inițială de centru al lumii vinului.