Thmulțumită mixologilor care au crescut cu prăjituri artizanale și Red Bull, noțiunea de a adăuga pep la pumnii distractive a trecut la nivelul următor, împingând băutura de cafea odată după cină pe meniurile pentru brunch și happy hour.

La Prevederi politicoase în San Diego, barmanul / proprietarul Erick Castro a gustat una din berile sale, Speedway Stout, și a gustat imediat note de cafea. A valorificat cafeaua de presare rece a colectivului Coffee & Tea și a creat Dublin Iced Coffee, un amestec de whisky irlandez Jameson, sirop de zahăr brun, cafea de presare rece și Speedway Stout.

În East Village din New York, duetul de barmani / baristi Sother Teague și Natalie Czech ridică cocktailul de cafea la o formă de artă. Dragostea cehei pentru cafea a înflorit atunci când a fost expusă la Counter Culture, un prăjitor cu o cultură în rândul celor dintre cafenele.

Teague rulează programul barului la Iubire și amărăciune , specializată în amari și alte tipuri de amărui. Procesul lor creativ începe prin identificarea aromelor unice pentru fiecare tip de fasole, apoi adaugă cantități mici de amaro sau alte spirite pentru a spori sau a completa aceste arome. Un favorit actual este kenyanul Ndaroini de la Counter Culture, pe care cehul îl descrie ca „aproape sărat și citric, ca o roșie sau aromele unui taco”.

Teague a asociat-o imediat cu bere Tequila albă și Pacifico, apoi a adăugat Averna, bitter amol și citrat portocaliu. Oricât de puțin probabil pare, rezultatul final este un cocktail pe bază de plante, ușor și răcoritor, care se împerechează bine cu tacos de porc și coriandru.

Alți mixologi urmează exemplul și experimentează acest mediu de bază în Chicago, Boston și, bineînțeles, în Portland și Seattle. În curând, Castro prezice, prese franceze și alte accesorii de cafea vor fi instrumente obișnuite în spatele barei.

Cocktailuri cu cafea

Krakatoa

Rețetă de curtoazie Hale Pele, Portland, Oregon

1 uncie Rum tradițional Smith și Cross Jamaica
1 ½ uncii Coruba Dark Rum
½ uncie B.G. Don’s Mix Sirop de la Reynolds
½ uncie B.G. Siropul de fructe de pasiune al lui Reynolds
¾ uncie de suc de lămâie
Ounce uncie suc de grapefruit
Ounce uncie de suc de portocale
2 uncii de cafea rece preparată
garnitură de vulcan portocaliu aprins (vezi mai jos)

Construiți într-un malaxor de staniu de malț cu 8 uncii de gheață zdrobită și turnați într-un pahar de super ciulin. Se ornează cu un vulcan portocaliu în flăcări. Se presară cu scorțișoară.

1 roată de var
2 crutoane simple, înmuiate în extract de lămâie
1 portocală, curățată de coaja „y”
Un vârf de scorțișoară

Plutește o roată de var pe gheață zdrobită. Așezați crutoanele înmuiate în extract de lămâie pe roată. Luați o portocală și folosiți un cojocitor „y” pentru a curăța partea superioară sau inferioară a portocalei, astfel încât să se curbeze în formă de con. Lăsați o gaură în partea de sus a conului, astfel încât să puteți aprinde crutoanele pe foc cu un chibrit. Va arăta ca un mini vulcan. Apoi se presară cu scorțișoară rasă

Ochii pe jumătate închisi

Rețetă oferită de Dave Shenaut, director de bar, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ uncii de Byrrh Grand Quinquina cu infuzie de cafea (rețetă mai jos)
3 uncii seltzerul lui Boylan

Echipament necesar: Turnul de picurare Yama Cold Brew

Într-un pahar dublu de modă veche, se toarnă Byrrh cu infuzie de cafea peste gheață, deasupra cu seltzer. Decorați cu o întorsătură portocalie.

Folosind un turn Yama Cold Brew Tower, umpleți partea de sus cu Byrrh în loc de apa cu gheață obișnuită și așezați o cafea grosolană. „Folosim Chelfit, care este o boabă de cafea cu proces uscat din regiunea Sidamo din Etiopia, prăjită de Andrea Spella de la Spella Caffe”, spune Shenaut. 'Vă sugerăm o cafea africană cu o singură origine, medie, prăjită, cu calități fine de ciocolată neagră, precum și arome strălucitoare de fructe și aciditate ridicată.'

Christiansted Cannons

Rețetă, prin amabilitatea lui Jesse Card, barman, Raven & Rose, Portland, Oregon

„Tunurile de la Fort Christiansvaern din Christiansted, St. Croix au stat cu grijă cu atenție încă din anii 1700”, spune Card. „M-am gândit că ar putea folosi un pick-me-up cu cofeină pentru a sta mai mult timp la pândă. Cafeaua noastră Spella Cold Drip este o friptură unică doar pentru Raven & Rose. ”

2 uncii Rum Cruzan cu un singur butoi
1 uncie Spella Cold Drip Coffee
½ uncie B.G. Siropul de vanilie al lui Reynolds
2 uncii de bere rădăcină Bundaberg

Într-un agitator de cocktail umplut cu gheață, combinați romul, cafeaua și siropul de vanilie și agitați timp de 12 secunde. Strecurați dublu băutura într-un pahar Collins peste gheață zdrobită. Completați cu bere Root.

Cafe con Alma

Rețetă oferită de Nick Crutchfield, barman, Commonwealth Restaurant și Skybar, Charlottesville, Virginia

1 uncie La Puritita Verdá mezcal
½ uncie sirop simplu de zahăr brun
Ounce uncie Green Chartreuse
Ounce uncie Bitter Gourd
3 uncii de cafea neagră fierbinte și prăjită

Frisca, coaja de portocala rasa si Sal de Guisano (optional), pentru garnitura.

Se amestecă ingredientele într-o cană. Se acoperă cu smântână ne îndulcită proaspăt bătută și coajă de portocală rasă. Praful cu Sal de Guisano.