Regionalitate. Este unul dintre cuvintele de actualitate din vinul australian, încă de la lansarea raportului „Ghidul industriei până în 2025” din industrie. Anunțat ca o modalitate de a contracara un deceniu de scădere a prețurilor și o tendință spre vinuri amestecate, raportul menționează „Eroii regionali” ca „vinuri de undeva, mai degrabă decât vinuri de oriunde - adăugând și susținând interesul consumatorilor, încurajând o asociere curată între regiune și caritate și / sau stil. ” Bleah. Acest tip de vorbire de marketing inducând căscarea poate fi de ajutor managerilor de afaceri, bancherilor și contabililor care încearcă să scoată mai mulți bani din buzunare, dar ce înseamnă cu adevărat pentru dvs., în calitate de consumator?

Cel puțin în ceea ce privește Cabernet Sauvignon, aceasta înseamnă o gamă largă de stiluri de vin, corelate în mare măsură cu originea strugurilor. Cabernet Sauvignon este al doilea cel mai plantat struguri de vin roșu din Australia, având peste 70.000 de acri de podgorii răspândite într-o țară de dimensiunea Statelor Unite continentale. Și la fel cum Cabernet Sauvignon, cultivat în Long Island, are puțin gust ca Napa Valley Cabernet, Cabernets din Australia de Vest tind să semene puțin cu cele din Barossa, cele din Valea Yarra diferă de McLaren Vale și așa mai departe. Este o chestiune simplă a solului și a climei care diferă de la un loc la altul, un concept atât de vechi încât francezii au inventat cu mult timp înainte un cuvânt - terroir.

La sfârșitul bugetului spectrului australian Cabernet, terroirul este un nonfactor. Vinificatorii folosesc de obicei loturi din mai multe regiuni diferite pentru a modela amestecuri ușor de băut, folosind punctele forte ale unuia pentru a consolida punctele slabe în alta. Un strop de material erbacee clare, dintr-un climat răcoros, poate fi exact ceea ce este necesar pentru a obține un vin gros și dulce dintr-o regiune caldă, din interior sau un pic de vin cu conținut ridicat de alcool poate adăuga carne structurii slabe a altuia.

Exemple de acest lucru pot fi găsite în pardoseală, practic la fiecare comerciant cu amănuntul din SUA, în sticlele omniprezente de Cabernet Sauvignon din „Sud-Estul Australiei” - o porțiune enormă de teritoriu care cuprinde statele New South Wales, Victoria, Tasmania și cultivarea strugurilor porțiuni din Australia de Sud și Queensland. Sunt lucruri potabile, fructate
la prețuri confortabile - iar exemplele mai bune câștigă recomandări Best Buy din partea criticilor (vezi bara laterală). Dar aceste vinuri rareori trec de domeniul băuturilor zilnice în vinuri care posedă unicitate, complexitate, lungime și capacitatea de a se îmbunătăți odată cu vârsta. Iubitorii de cabernet care caută aceste atribute trebuie să intensifice și să încerce vinuri provenite din regiuni mai specifice. Iată o prezentare alfabetică a principalelor posibilități și a primelor vinuri recenzate recent.

Barossa

Barossa’s Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) 225 $. Acest lucru este incredibil de întunecat, concentrat din ceea ce poate fi cel mai vechi (plantat în 1886) care produce în mod continuu podgoria Cabernet din lume, situată în porțiunea Kalimna din nordul văii Barossa. Această selecție specială - vinificatorul-șef Peter Gago o numește „esența neadulterată a Cabernetului” - este îmbuteliată doar în vinurile de top (din 1964, doar 1996 și 2004) în alți ani, este coloana vertebrală a Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Notele de menta, pe bază de plante se combină cu ciocolată și casis pentru a produce un întreg complex, echilibrat. În ciuda densității fructelor, nu există absolut niciun sentiment de greutate sau greutate excesivă și, în timp ce taninurile par cremoase pe palatul mijlociu, acestea se evidențiază într-un luciu mătăsos pe finisajul persistent. Au fost produse aproximativ 500 de cazuri. Bea 2012-2030. Importat de Fosters Wine Estates.

Mai bine cunoscut pentru Shiraz, climatul cald al lui Barossa coace de asemenea pe deplin Cabernet Sauvignon. Uneori prea mult, pierzând complexitatea subtilă a soiului și transformând structura sa comercială într-un vin moale, flasc, cu arome și arome de fructe gătite. Exemplele de top combină o ușoară erbacee mentă cu o bogăție și putere mare și sunt adesea obținute din secțiuni puțin mai reci, cum ar fi Eden Valley.

Alte cabine excelente Barossa sunt produsul temperaturilor de coacere reci, care permit o mai bună păstrare a caracterului varietal. Anul 2004 a avut un succes deosebit, viticulturistul Rob Gibson numindu-l „un an grozav pentru Barossa Cabernet”.

Vinuri de top:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 $)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 USD)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 USD)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
The Colonial Estate 2004 Cabernet Sauvignon străin (92, 33 $)

Clare Valley
Cu o înălțime mai mare și sub rezerva diferențelor de temperatură zi-noapte mai mari, Cabernetele din Clare Valley sunt mai puțin predispuse la supradimensionare decât cele din Barossa. Deși, probabil, majoritatea americanilor sunt mai familiarizați cu Clare Valley Riesling decât Cabernet Sauvignon, soiul pare bine potrivit Clare, producând vinuri care sunt echilibrate clasic, cu tonuri de tutun la bogatul fruct de cassis și taninuri ferme. Varietatea microclimatelor și a producătorilor face dificilă generalizarea cu privire la calitatea de epocă The Benbournie de Jim Barry a excelat în cel mai tare an înregistrat (2002), în timp ce 2001 (un an fierbinte) al lui Wakefield Estate eclipsează 2002.

Vinuri de top:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 $)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 USD)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 USD)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 USD)

Coonawarra
Aceasta este regiunea despre care se poate spune cu adevărat că găzduiește Cabernet-ul australian, cu un istoric al producției de Cabernets complexe și demne de vârstă, care se întoarce de câteva decenii. Faimoasele soluri de terra rossa ale Coonawarra acoperă o creastă de calcar care oferă o capacitate excelentă de reținere a apei, deși irigarea este norma. Clima este moderată de apropierea de ocean, deși rămâne supusă înghețurilor ocazionale de primăvară - înghețurile severe din 2007 au redus randamentele cu până la 70%. În anii de vârf, vinurile sunt coapte, concentrate și echilibrate, fructele de cassis fiind adesea marcate de caractere de mentă sau eucalipt. În anii mai mici, sau de la producătorii mai puțin conștiincioși, această margine verde poate fi pronunțată.

Vinuri de top:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 USD)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 $)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 $)
· Jacob's Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 USD)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 $)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 USD)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 $)

Langhorne Creek
Legenda vinicolă australiană Wolf Blass este un mare fan al Langhorne Creek Cabernet, pe care l-a pus aproape singur pe hartă cu o serie de vinuri grozave în anii 1970. Dar lipsită de panache și de comercializare a altor regiuni vitivinicole din Australia de Sud, Cabernetele Langhorne sunt adesea amestecate cu alte vinuri, cum ar fi Cabernet-Shiraz, eticheta neagră a lui Wolf Blass, sau Cabernet Sauvignon, mai puțin costisitor din 2005, care îmbină fructele Langhorne Creek cu o păpușă de pe coasta de calcar. Clima blândă, solurile aluvionare profunde și randamentele ample duc la Cabernets tipic conduse de fructe și ușor structurate.

Vinuri de top:
· John’s Blend 2003 Selecție individuală Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Vin roșu Bleasdale 2005 Frank Potts (90, 27 USD)

Margaret River
Vinificarea în râul Margaret se întoarce în urmă cu doar 30 de ani, rezultat al cercetărilor pionieriste ale lui John Gladstones din anii 1960 în domeniul climei și viticulturii. Cu curenți oceanici reci pe trei laturi, râul Margaret are un climat puternic maritim, ceea ce a determinat comparații cu Bordeaux și plantările inițiale de Cabernet Sauvignon și Merlot. Astăzi, regiunea a adăugat Chardonnay și Riesling la repertoriul său, dar cea mai mare forță a acestuia este încă Cabernet Sauvignon, care poate prezenta o mare complexitate și finețe aliată fructelor bogate. Cele mai bune exemple seamănă cu Bordeaux-vintage, dar marcate de taninuri mai moi.

Vinuri de top:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 USD)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 USD)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 USD)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 USD)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 USD)

McLaren Vale
Cu multitudinea sa de mezoclimate și topografie variată, este dificil să generalizăm despre McLaren Vale Cabernets, dar, în cea mai mare parte, acestea se încadrează undeva între caldura, supradurarea Barossa și vinurile mai influențate de plante din Coonawarra. Fructul poate fi întunecat și uneori ciocolată, dar rămâne echilibrat de aciditate strălucitoare (naturală sau adăugată). Taninurile sunt moi, uneori însoțite de niveluri de alcool care pot ajunge la 15%. Dintre regiunile premium Cabernet, aceasta este cea care oferă în prezent cel mai mult bang pentru dolar, cu mai multe vinuri de top cu vânzare cu amănuntul cu 30 USD sau mai puțin.

Vinuri de top:
· Chapel Hill 2005 Apostolul Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 USD)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 USD)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 $)
· Tapiserie Cabernet Sauvignon 2004 (91, 22 USD)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)

Valea Yarra
Deși probabil mai bine cunoscute astăzi pentru Chardonnay și Pinot Noir, familiile de imigranți elvețieni au început să crească Cabernet în Yarra încă din secolul al XIX-lea, o tradiție care a fost trezită din nou abia la sfârșitul anilor 1960, când pionieri precum John Middleton din Mount Mary și Bailey Carrodus din Yarra Yering au fost atrași de regiune prin climatul său unic. Vremea rece - temperaturile medii de vară sunt mai scăzute decât cele din Bordeaux sau Burgundia - face ca selecția sitului să aibă o importanță capitală și subliniază efectele variației vintage. „Trebuie să te îndrepți spre nord pentru Cabernet”, spune Dominique Portet, care și-a început crama în Yarra Valley în 2000. Multe Cabernets din Yarra Valley au componente pe bază de plante care se pot îndrepta în tărâmul vegetal peste ani, dar aduc o minunată complexitate vinului în anii coapte. Unele dintre vinurile din 2004 sunt drăguțe, dar căutați anii 2003 rămași - „probabil cel mai bun an de cabină pe care l-am văzut aici”, potrivit vinificatorului Rob Dolan - și anii nou-veniți din 2005.

Vinuri de top:
· Yarra Yering 2004 Vin roșu sec nr. 1 (92, 75 USD)
Coldstream Hills 2004 Rezerva Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

În afară de aceste nume majore, multe alte regiuni din Australia fac Cabernet de succes, de la Adelaide până la Wrattonbully. Nu faceți reducere la un vin pur și simplu pentru că nu provine din una dintre regiunile detaliate aici. Longview, în Dealurile Adelaidei, a realizat Cabernets de top din podgoria Devils Elbow, atât în ​​2005, cât și în 2006. Wrattonbully, cu soluri de terra rossa, precum cele găsite în Coonawarra, este o regiune emergentă în care atât familia Hill Smith, cât și familia Hill Hill (proprietarii Yalumba) și Jean-Michel Cazes au investit. Ambele eforturi au dat rezultate încurajatoare Mawson’s (proiectul Hill Smith) a obținut 90 de puncte și un Best Buy, în timp ce mai scumpul TapaNappa a obținut 89 de puncte în prima sa recoltare.

Dincolo de Australia de Sud, căutați vinuri din Balgownie Estate și Water Wheel, ambele în regiunea Victoria’s Bendigo. Din regiunile râului Frankland din Australia de Vest și regiunile Marelui Sud provin excelente Cabernets din Frankland Estate, West Cape Howe și Howard Park. Există Cabernet credibil care se găsește chiar și în locații neobișnuite precum Orange și Southern Highlands.

„Am gustat recent unul din Tasmania”, a entuziasmat retailerul Chuck Hayward de la The Jug Shop din San Francisco, când am vorbit cu el despre această poveste. Din păcate, vinul la care se referea - Cabernet Sauvignon, pilotul Domaine A - nu este importat în prezent în Statele Unite, dar ilustrează lărgimea Cabernetului australian. Pentru consumatorii pricepuți care caută alternative la California Cabs confecționate sau Bordeaux la un preț prea scump, diversele Cabernets din Australia reprezintă un continent cu totul nou de oportunități.

Pentru recenzii ale tuturor vinurilor degustate, vizitați Ghidul nostru de cumpărare online la www.wineenthusiast.com/mag .