Pisco Sour, băutura oficială din Peru, este sărbătorită în prima sâmbătă din februarie, ca și când am avea nevoie de un motiv pentru a absorbi această băutură încântătoare și spumoasă.

Barmanul american expatriat Victor V. „Gringo” Morris a creat cocktailul în timp ce lucra la Morris ’Bar din Lima, Peru, ca o variantă a Whisky Sour. A devenit rapid un favorit printre localnici și s-a răspândit până la San Francisco.

Dacă nu sunteți deja fan Pisco, iată ce trebuie să știți: acest coniac aromatic de struguri provine din Peru sau Chile, unde este distilat din struguri și apoi îmbătrânit în vase din cupru, sticlă, oțel inoxidabil sau argilă. Adesea are o calitate delicată, parfumată, dar la fel ca vinul sau grappa, caracterul se schimbă foarte mult în funcție de strugurii din care este făcut. Iată câteva pentru a încerca în următorul dvs. Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Mirosul se citește ca fructat și o notă fumurie pe limbă, este surprinzător de dulce, finisând lung și fructat, cu note erbacee și de vanilie pe final. Un Pisco neted și sofisticat și o valoare excelentă.
abv: 40% Preț: 16 USD

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Parfum de pământ, rășinat, cu o notă de fruct în fundal. La început, aroma este puțin crudă, dar i se acordă ceva timp să o aerisească, se înmoaie până la o dulceață de pământ, fructe tropicale. Senzatie moale.
abv: 43% Preț: 45 USD.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Un nou venit pe scena Pisco, creat de un descendent al familiei Lapostolle Wines. Spiritul este deosebit de dulce și floral, dar atrage atenția cu adevărat sticla sexy albastru de miezul nopții, cu stele albe și panouri clare.
abv: 42,5% Preț: 34 USD

Pisco Sour

2 uncii Pisco
¾ uncie sirop simplu
1 uncie suc de lămâie proaspătă
1 albus de ou
Angostura amare, până sus

Combinați toate ingredientele, cu excepția celor amare, într-un agitator de cocktail. Se agită energic până când albușul de ou este spumos (aproximativ 10 secunde). Adăugați gheață în agitator, apoi agitați din nou energic până când este bine răcit (aproximativ 10 secunde). Se strecoară într-un pahar de cocktail. Aruncați câteva picături de Angostura Bitters deasupra.

Grapefruit Pisco Sour

2 uncii Pisco
Ounce uncie de suc de grapefruit, plus o liniuță suplimentară pentru amestec
1 strop de suc de lamaie
¼ albus de ou
¾ uncie sirop simplu
6 frunze de mentă

Combinați toate ingredientele, cu excepția celor amare, în agitatorul de cocktail. Se agită energic până când albușul de ou este spumos (aproximativ 10 secunde). Adăugați gheață în agitator, apoi agitați din nou energic până când este bine răcit (aproximativ 10 secunde).

Se amestecă frunzele de mentă într-un pahar de cocktail cu o picătură de suc de grapefruit. Se toarnă conținutul cocktailului.