Muscadine vinul poate dezbina. Acoliții îi laudă aromele accesibile, sustenabilitatea ecologică și semnificația istorică, în timp ce detractorii îl numesc unidimensional.

„Există acest stigma că toate sunt dulci”, spune Elizabeth Higley, asistent vinificator la Windsor Run Beciuri în Carolina de Nord . „Dar am avut niște vinuri muscadine spumante cu metoda tradițională uscată și sunt incredibile. Pot fi la fel de elegante ca orice vin de vinifera pe care îl facem aici.”

Viță de vin ca Chardonnay și Pinot Noir provin din Europa și cuprind majoritatea strugurilor de vin care cresc în Statele Unite . Vinul Muscadine este Vitis rotundifolia și originar din sud-estul Statelor Unite, unde profesioniști precum Higley cred că este copt pentru o renaștere națională.

Deci, ce este vinul Muscadine? Se poate schimba pentru a se potrivi gusturilor moderne? Și destui oameni vor asta?

Ce este vinul Muscadine?

Vinul muscadin poate fi roșu, alb sau roz și poate fi preparat fie neliniștit, fie spumos. Poate fi vinificat dulce, uscat sau uscat.

Există mai mult de 100 de tipuri de struguri Muscadine cultivate în Statele Unite, deși doar o mână sunt folosite pentru vinificație. Strugurii au coaja groasă, bogați în antioxidanți și variază de la verde la negru. Se dezvoltă în căldură și umiditate și rezistă multor boli și dăunători ai viei, inclusiv filoxeră . Soiurile obișnuite de Muscadine din sud-estul SUA includ Carlos, care este folosit în principal pentru vinificația albă, și Scuppernong, care este mâncat din mână și numit după râul Scuppernong din Carolina de Nord.

Uneori, Muscadine, născut în America, este confundat cu soiul mediteranean numit similar Muscat , dar nu au legătură. „Doi struguri diferiți, două moșteniri culturale și povești de origine diferite”, spune Robin Caldwell, cercetător și scriitor în istoria alimentelor.

Istoria vinului muscadin

Se crede că Muscadine a fost primul struguri nativ cultivat în America de Nord . Drept dovadă, cercetătorii indică Mother Vine, o plantă Scuppernong de pe insula Roanoke din Carolina de Nord. Se estimează că are cel puțin 400 de ani , Vița-mamă poate să fi fost cultivată de croați înainte de sosirea coloniștilor europeni în 1587.

„A fost atât o sursă de libație, cât și de venit înainte ca America să fie America”, spune Caldwell despre vinul Muscadine. „Cred că vinul Muscadine merită respect.”

Pe măsură ce colonizarea a progresat și s-a format Statele Unite, s-a dovedit profitabilă. In conformitate cu Asociația de struguri Muscadine din Carolina de Nord , în 1840 statul era cel mai mare producător de vin din SUA, „ cu o industrie construită în întregime pe struguri muscadine .”

Un ghid pentru începători pentru strugurii hibridi

Caldwell observă că strugurii Muscadine au fost vitali pentru muncitorii înrobiți în sudul antebelic. „Muscadinea era hrană de hrană. Accesul a fost ușor, mai ales pentru africanii înrobiți cu capacitatea de a intra în pădure sau care locuiau în apropierea pădurilor cu viță de vie. A fost folosit în scopuri medicinale, mâncare și vin.”

După emancipare și prin secolul al XX-lea, strugurii și vinul de muscadine au rămas semnificative din punct de vedere economic și cultural.

Fructul a fost hranit și cultivat și „a oferit un flux decent de venit fermierilor negri americani din state precum Carolina de Nord, Carolina de Sud , Georgia, Tennessee , Virginia și Florida ”, spune Caldwell.

Muscadine modernă

Local, sustenabil și cu o poveste puternică, vinul Muscadine bifează o mulțime de casete pentru consumatorii moderni. Provocarea, spun profesioniștii din vin, este ca mai mulți oameni să-l încerce.

„Nu l-am mai gustat de ani de zile, dar îmi amintesc că era foarte dulce”, spune Charles W. Hunter III , un bucătar personal și dezvoltator de rețete din Nashville, TN, care sărbătorește sosirea fructelor dulci în fiecare sezon. Totuși, este interesat să guste expresii mai uscate ale vinului muscadin. „Îți bagi strugurii în gură și este doar un val de dulceață. Ar fi interesant să vedem cum arată strâns puțin în vin.”

Higley a văzut convertiți Muscadine în sălile de degustare. „Am observat că, dacă turnați unul uscat pentru oameni, aceștia se răzgândesc destul de repede”, spune ea, descriind vinul uscat de Muscadine drept „ ABV scăzut , crocant, uscat, poarde de verandă .”

Salvarea strugurilor de vin indigeni din America

Unde să le găsesc? Podgoriile de peste munte și Cypress Bend , ambele din Carolina de Nord, produc vinuri sec Muscadine. Windsor Run Cellars experimentează în prezent macerare carbonică Muscadine. În Kathleen, GA, Crama Tilford produce o gamă largă de muscadine uscate, semi-dulci și dulci, toate acestea fiind organic .

Poate că vom vedea mai multe din acest stil și în viitor. Hardy Muscadine este potrivit pentru vinificația cu intervenție redusă, mai ales pe măsură ce clima se încălzește.

„Cultivam o mulțime de vinifere aici, dar este incredibil de provocator, trebuie să pulverizați mult și să manipulați pentru a face vin de calitate”, spune ea. „Strugurii de muscadine ar trebui să fie aici, le place să crească aici și vor rămâne aici foarte mult timp. Este timpul să începem să le oferim respectul pe care îl merită.”