Pentru cei care nu au o relație romantică în timpul Zilei Îndrăgostiților, idei precum „Ziua lui Galentine” sau mâncarea de deserturi bogate sunt prezentate drept premii de consolare. Dar nu este un moment mai bun decât o noapte rece la mijlocul lunii februarie pentru a organiza o cină și a sărbători dragostea pentru prieteni, vin și mâncare.

Fără factorul de dragoste care aruncă ecuația, vă puteți scufunda direct în alimente împuțite, brânzet, dezordonate, în întregime nesexuale. Oaspeții își pot purta tricourile preferate de sport sau vechi. Poate că toată lumea se poate îmbrăca la întâlnire-noapte-fantezie pentru a adăuga un sentiment de ocazie festivităților. Nu există reguli în ziua „Pal-entine”.

Și din moment ce vă aflați într-un grup, începeți cu o sticlă de format mare. Puneți un magnum cu bule, cum ar fi Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) , pentru a sărbători că mai mult de doi oameni o beau. Afișează un tablă de brânză de nivel avansat și indică lista de redare preferată pentru a-i face pe oaspeți fericiți în timp ce terminați pregătirile pentru supă de usturoi, brânză albastră și gratin de ceapă și miel bolognez.

Citiți mai departe pentru rețete și nu ezitați să adăugați propriile înflorituri. Meniul acestei zile de Pal-entine nu include desert, pentru că de ce să strici o seară distractivă cu coacerea? În schimb, acoperiți noaptea cu o nouă combinație clasică: ciocolata si bauturile spirtoase .

Supă de pâine cu usturoi

Aceasta se bazează pe o supă de usturoi în stil basc și este cel mai bine mâncat atunci când nu vă așteptați să sărutați pe nimeni. Supa are arome de usturoi destul de blânde, echilibrate de un indiciu de hamsie și chili. Crutoanele de usturoi și pâine adaugă o doză suplimentară de aromă și textură. Serviți-l cu un rosé, are o vioiciune care va tăia supa bogată.

• 2 căni cuburi de pâine veche (½-inch)
• 1 usturoi cu cap mediu
• 2 linguri unt, topit
• 1 lingura de patrunjel tocat fin
• Sare kosher, după gust
• 1 lingură parmezan ras fin
• 1 file de hamsii
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 chile ancho uscate
• 2 litri de pui de pui
• Boia afumată, după gust

Încălziți cuptorul la 450 ° F. Se întinde 1 cană de cuburi de pâine pe foaie de copt. Curățați și tocați mărunt 2 căței de usturoi. Se combină cu unt topit și pătrunjel și se amestecă pe cuburi de pâine. Presară deasupra sare și parmezan. Coaceți până devine auriu, aproximativ 10 minute. Pus deoparte.

Între timp, curățați usturoiul rămas. Folosind mortar și pistil, sau furculiță și castron mic, adăugați hamsie și piure împreună cu usturoiul. La foc mediu, încălziți uleiul într-o oală medie sau grea sau într-un cuptor olandez. Adăugați amestec de usturoi, chile întregi și pâinea prăjită rămasă și amestecați pentru a combina. Gatiti pana cand paine incepe sa devina aurie, 5-7 minute. Adăugați bulion de pui și fierbeți timp de 20-30 de minute. Scoateți chile și condimentați după gust cu sare și boia. Distribuiți printre 4 boluri. Se ornează cu crutoane de pâine cu usturoi. Serveste 4 persoane.

Asociați-l

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 $, 91 puncte . Acest roz ultra-proaspăt și fructat va tăia aromele cremoase de usturoi ale supei. Căpșunele coapte și piersica completează hamsii sărate și sunt un contrabalans plăcut pentru usturoi. Aciditatea intensă reîmprospătează palatul, în timp ce textura rozei sale îl șterge curat pregătindu-se pentru următoarea mușcătură.

Gratin de brânză albastră și ceapă

Ceapa nu devine adesea steaua unui fel de mâncare, dar le aveți întotdeauna la îndemână. Merită un pic de dragoste și atenție. Această rețetă de gratin produce ceapă gingașă, caramelizată și dulce - o folie perfectă pentru brânză albastră ascuțită și ascuțită și pesmet de secară picantă de secară.

• 1 lingura unt
• Sarat la gust
• Ardei negru, după gust
• 2 cepe mari galbene, feliate subțiri
• Sare Kosher și piper
• ¼ cupă Sherry
• 1 cană smântână grea
• 2 lingurite salvie proaspata tocata fin
• 1 linguriță frunze proaspete de cimbru
• ½ linguriță coajă de lămâie rasă fină
• Ciupi nucșoară măcinată
• 1½ cani pesmet de secară
• 4 uncii de brânză albastră sfărâmată
• 2 linguri de arpagic subțire feliat

Poziționați raftul în treimea superioară a cuptorului. Se încălzește la 450 ° F.

În tigaie mare, la foc mediu, topește untul. Se adauga ceapa si se presara sare si piper. Se amestecă pentru a se combina, apoi se gătește, amestecând din când în când, până când ceapa se înmoaie și începe să se coloreze, aproximativ 20 de minute. Adăugați Sherry pentru a se lustrui. Reduceți căldura la mediu-scăzut și adăugați smântână, ierburi, coajă de lămâie și nucșoară. Se fierbe la foc mic pentru a combina aromele, aproximativ 15 minute. Condimentează după gust cu sare și piper.

Se toarnă amestecul într-un vas de copt de 9 x 11 inci. Presărați pesmet și brânză albastră deasupra. Se coace până se rumenesc și se blochează deasupra, aproximativ 15 minute. Se ornează cu arpagic înainte de servire. Serveste 4 persoane - 6.

Asociați-l

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly 21 $, 90 de puncte. Pline de aciditate, aromele strălucitoare de cireșe ale acestui Gamay aduc greutate gratinului decadent. Aromele concentrate și structura fermă sunt necesare pentru a se potrivi cu gama de arome puternice de la brânză albastră, ceapă dulce și secară.

Bucatini cu Miel Bolognese

Înțelepciunea convențională spune să nu mâncați spaghete la o întâlnire, ca să nu stropiți peste tot sos. Așadar, salvați această masă bogată și consistentă pentru o ocazie în care oamenii sunt mai puțin conștienți de sine în legătură cu a face o mizerie sălbatică. În timp ce bucatini este forma de pastă ideală pentru grosimea și factorul de mestecare excelent, orice pastă lungă și groasă va funcționa. Această rețetă încorporează mentă uscată, coriandru, scorțișoară și suc de portocale, care sunt mai frecvente în regiunile mediteraneene mai sudice și occidentale decât în ​​Italia. Există un fel de magie care se întâmplă atunci când aceste arome se combină cu mielul.

• 1 kilogram de miel măcinat
• Sare kosher și piper negru, după gust
• 2 lingurite de menta uscata
• ½ linguriță de coriandru măcinat
• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• 2 linguri de ulei de măsline
• ¼ ceașcă de ceapă tăiată cubulețe fine
• ¼ cană morcov tăiat cubulete fine
• ¼ cană de țelină tăiată în cuburi fine
• 4 căței de usturoi, tocate fin
• ¼ ceașcă de vin roșu fructat
• 1 cană suc de portocale
• 1 (28 de uncii) poate face roșii zdrobite
• ⅛ linguriță fulgi de piper roșu zdrobit, plus mai mult pentru servire
• 12 uncii bucatini uscați sau alte paste lungi, groase
• Pecorino ras (opțional, pentru servire)

Într-un castron mediu, presărați mielul cu sare și piper după gust. Adăugați mentă, coriandru și scorțișoară și combinați.

În o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapă, morcov și țelină și ⅛ linguriță sare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand devin fragede, 7 - 10 minute. Adăugați usturoi și gătiți până la parfum, aproximativ 1 minut. Adăugați miel și amestecați pentru a combina. Gatiti pana se rumeneste pe fund. Adăugați vin roșu și suc de portocale și îndepărtați bucățile rumenite de pe fund. Adăugați roșii și fulgi de ardei roșu și fierbeți timp de 30 de minute, scăzând focul dacă este necesar pentru a preveni fierberea.

Între timp, aduceți la fiert oală mare, bine sărată. Adăugați paste și gătiți al dente, în conformitate cu instrucțiunile ambalajului. Scurgeți pastele, rezervând 1 cană de apă de gătit. Adăugați paste la Bolognese și amestecați pentru a combina. Subțireți cu apă pentru paste, dacă doriți. Lăsați să fiarbă 2-3 minute pentru a amesteca aromele. Serviți cu fulgi de ardei roșu suplimentari și Pecorino, dacă doriți. Serveste 4 persoane - 6.

Asociați-l

Planeta 2015 Frappato (Victoria) 22,88 $ puncte. Un roșu proaspăt cu note de eucalipt, acest vin sicilian va completa varietatea condimentelor și aromelor de plante din sos, având în același timp suficient corp pentru a face față bogăției mielului.