Berării, cidririi și nu numai: un ghid al băutorului pentru abilitățile pisicilor
Cereți localnicilor să tragă o linie geografică în jurul Catskills - lanțul muntos situat la 120 de mile nord-vest de New York - și vor avea loc inevitabil cearte despre orașele care merită incluse. Acum este probabil momentul să-i liniștim cu vin. Dar, în general, se spune că regiunea cuprinde 700.000 de acri din Catskill Park și părți din județele Sullivan, Delaware, Greene și Ulster.
Cu apă din belșug de munte, abundență de pește și vânat și vecinătate Hudson Valley agricultura bogată, nu este de mirare că restaurantele Catskill de la fermă la masă, berării artizanale , cidru casele și distilerii sunt o destinație.
Dar înainte de a pleca și de a explora această regiune, există câteva lucruri importante de reținut; Catskills este extins, serviciul de telefonie mobilă poate fi neregulat, orele de funcționare ale locațiilor sunt adesea limitate și nu vă așteptați să întâlniți cu ușurință taxiuri și alte servicii de partajare. Vestea bună este că mai multe restaurante și baruri enumerate au și cazare, așa că naveta până la patul tău nu ar putea fi mai scurtă.
Pentru a vă ajuta să beți în stilul Catskills - în același timp, asigurând o călătorie fără probleme - am întocmit o listă cu unele dintre cele mai bune locuri accesibile prin Route 28, una dintre principalele artere prin munți.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
La puțin peste două ore de orașul New York, Foxfire Mountain House este tot ceea ce speri într-un refugiu montan. Această casă restaurată, veche de 130 de ani, are podea cu gresie marocană, un șemineu din piatră, pături din piele de oaie și coarne pe pereți.
Restaurantul și barul confortabil de la Foxfire este elegant, dar fără pretenții, iar lista de băuturi reflectă acest lucru. Există o mână de cocktail-uri, beri locale și un cidru. Dar vinul este vedeta aici. Lista concisă, de două pagini, de 40 de sticle, atinge un echilibru elegant între clasicii europeni și preferatele delicate. De exemplu, există Șampanie Bollinger împreună cu o Oregonian strălucire naturală (pét-nat) din Vinuri Swick numit Orașul Pop . Asociați aceste sticle cu meniul cu trei feluri de mâncare în stil de familie. În această adevărată călătorie în jurul globului, veți găsi mâncăruri precum po’boys, wontons cu ciuperci, coq au cider și șnitel de porc.
De asemenea, vă puteți scoate paharul în groapa de foc, lacul cu crini sau seră, o veche anexe transformată în seră.
Notă: Mai – Octombrie, Foxfire este deschis meselor publice doar duminică-luni. noiembrie – Aprilie este deschis vineri-luni.
Restaurantul Peekamoose și Tap Room
Indian mare
Deschis de aproape două decenii și fondat de Devin Mills, originar din Catskills, și partenerul său, Marybeth, Peekamoose rămâne favoritul localnicilor și vizitatorilor deopotrivă. Decorul este confortabil, ciudat și prin excelență Catskills (gândiți-vă la capete de animale și lumini de crengi de copac înșirate din grinzi masive de lemn). Mâncarea este din surse locale. Și părinții vor ofta ușurați pentru a găsi un colț pentru copii situat suficient de departe de ceilalți meseni.
Foaia ta de parcurs către scena vinului din Valea Hudson
Lista de vinuri a lui Peekamoose include câteva New York pietre prețioase și o mulțime de beri locale, inclusiv 10 la draft de la berăriile Catskills și încă o duzină în sticle și cutii.
West Kill Brewing
West Kill
Adânc în sălbăticia Munților Hunter, în Valea Spruceton, se află una dintre cele mai îndrăgite fabrici de bere Catskills. West Kill furnizează băuturi reci și spumoase drumeților însetați din 2017.
Mike Barcone a fondat West Kill împreună cu partenerul său, Colleen, și producătorul șef, Patrick Allen. Abordarea lor asupra producerii berii poate rezona cu vin natural îndrăgostiți. Se bazează pe nativ drojdie pentru unele din fermentaţiile lor. De asemenea, se concentrează asupra regiunii terroirs prin încorporarea ingredientelor găsite pe proprietate în preparatele lor, cum ar fi cimbru sălbatic, cireșe și ciuperci furajere. Au folosit, de asemenea, scoarță, sirop și frunze ale copacilor abundenți de arțar din zonă. Chiar și troscotul invaziv și-a făcut apariția odată într-o fermă cu care Saison a făcut bere Brettanomyces , sau Brett, (da, același pe care vinificatorii îl evită ca ciuma).
În timpul pandemiei, zona extinsă în aer liber a lui West Kill a oferit un spațiu sigur rar pentru a se aduna localnicii. Recent, fabrica de bere a deschis o a doua locație foarte așteptată, West Kill Supply , în Kingston, orașul natal al lui Barcone, orașul de intrare către Catskills.
Prospect la Scribner’s Catskill Lodge
Vânător
Cu vederi spectaculoase ale renumitelor pârtii de schi ale Muntelui Hunter, există câteva modalități mai clasice de a vă dezgheța după schi decât restaurantul și barul lui Scribner, Prospect. Miguel de Leon, director de vinuri la SoHo’s Ciupiți chineză și un 2022 Viitorul pasionat de vin 40 destinatarul, acum conduce lista de băuturi, iar selecția va fi în curând compusă în întregime din vinuri și băuturi spirtoase din statul New York.
Top etichete locale de vin ca Wiemer , Beciurile familiei Barry și Cerul lui RGNY complimentează deja frumos meniul compact al restaurantului, care oferă preparate locale, de sezon, cum ar fi cotlet de porc cu gutui unt de mere și ciuperci și tofu cu kimchi de casă . Aduceți un pahar de noapte lângă focul confortabil, o piesă centrală a bibliotecii moderne de la mijlocul secolului, aprovizionată eclectic, a cabanei sau rămâneți peste noapte într-una dintre cele 38 de camere.
Cidru Wayside
Anzi
Pe marginea vestică a Catskills, la 23 de mile pe drumul 28 de la Peekamoose, terenul începe să se aplatizeze, pădurile dense de artar și pini făcând loc fermelor de lapte.
La capătul străzii principale istorice din orașul pitoresc Andes se află Wayside Cider, o bară de epocă funky, găzduită într-un vechi hambar roșu. Wayside servește un meniu simplu de pub atât pentru localnici, cât și pentru cei din weekend. În lunile mai calde, clienții pot da înapoi cidurile Wayside’s (împreună cu câteva băuturi și cocktail-uri locale) sub un cer deschis nesfârșit în curtea și barul în aer liber. Cidrurile în sine sunt ușoare și consumabile, cu o îmbuteliere învechită în butoi și alta fermentată cu mugwor. Toate sunt făcute dintr-o combinație de mere sălbatice, de moștenire și de desert, împreună cu cele cultivate în livada și pepiniera din apropiere din Wayside.
Cei care au poftă de vin pot cumpăra o sticlă peste drum la Vin sălbatic comun . Magazinul are o selecție axată pe natură, în mare parte vinuri cu loturi mici.
Fabrica de bere Weaver Hollow
Anzi
Dacă berea artizanală este mai degrabă geanta ta, Weaver Hollow Brewery se află la șase minute de mers pe jos de la Wayside. Orele de lucru sunt limitate, dar berile merită efortul. Proprietarul și producătorul de bere, Luke Fuhrman, oferă băuturi fermentate în întregime fără comerciale drojdii și îmbătrânit încet în franceză butoaie de stejar . Papilele gustative ale iubitorilor de vin se vor înțepa la berea Atto Terzo recent lansată, preparată cu Merlot și Cabernet Franc strugurii.
Brushland Eating House
bovin
La 10 minute de mers cu mașina la nord de Anzi, în satul adormit și pastoral Bovina, se află Brushland Eating House. Fondată în 2014, proprietarii, Sohail Zandi și Sara Elbert, servesc mâncăruri consistente, cum ar fi plăcintă cu căprioară și țelină și supa de praz . Meniul rotativ cu trei feluri este însoțit de o listă de vinuri de două duzini de sticle cu preponderență europeană. vin natural superstaruri precum Eric Texier de la Valea Ronului și Domaine de la Pepiere în Loara . Există două apartamente de închiriat deasupra restaurantului.
Sorbire în oraș: Kingston
Dacă Kingston se află pe lista dvs. de opriri Catskills, merită să vă petreceți timpul vizitând câteva locuri diferite pline de băutură. Kingston găzduiește două baruri de vinuri axate pe natură, Brunetă și Fără . Primul face o noapte elegantă de întâlnire, în timp ce cel de-al doilea are o atmosferă mai relaxată, cu cea mai bună ofertă happy hour din oraș (8 dolari pahare de vin zilnic între orele 16:00 și 18:00).
Pentru iubitorii de bere, Keegan Ales , care a servit localnicii însetați și călătorii deopotrivă timp de aproape 20 de ani din locația sa centrală din centrul orașului, este practic o instituție, cu cojile de arahide pe podea, săgeți în colț și muzică live pe scena mică.
Între timp, Kingston Standard este găzduit într-un vechi magazin de transmisii, cu pereți albi și bănci din lemn. Deservește unele dintre cele mai bune din oraș pizza alături de o gamă mică, dar creativă de beri, inclusiv o bere lager afumată în stil german și o bere roșie flamandă. Taverna Stockade este un favorit local pentru cocktailuri. Și mult așteptata deschidere din ianuarie 2023 a Barul de vinuri Chleo de către o pereche de veterani din industrie, Hope Troup Mathews și Charles Mathews, ambii se laudă Dealul Albastru de la Stone Barns pe CV-urile lor, pare să devină favoritul orașului.
Scoateți sticle de la unul dintre cele două magazine excelente de vinuri, Ester Vin și băuturi spirtoase și Kingston Wine Co . Acesta din urmă, din nou, se concentrează pe toate lucrurile vinului natural.
Sorbire în oraș: Woodstock
Mai adânc în Catskills din Woodstock este un oraș plin de vibrații bune și înghițituri pe care nu veți dori să le ratați. Începeți cu scufundarea locală Station Bar și Curio , găzduit într-un vechi terminal feroviar transformat. Este o bântuire idiosincratică și chintesențială din Woodstock, cu o masă de biliard și muzică live frecventă.
Unde să zburați pește în țara vinurilor, potrivit profesioniștilorO experiență de băuturi mai luxoasă poate fi avută la Silvia , care se mândrește cu o listă de vinuri stelară, inclusiv un Saperavi georgian, un pét-nat sloven și un vin portocaliu din Ontario. Sau ai putea merge la restaurantul sora Silviei, Noapte bună , unde la bar sunt servite cocktail-uri precum margarita cu tamarind și saké nucă de cocos colada, combinate cu mâncăruri creative din Asia de Sud-Est, cum ar fi larb cu nucă și cotlet de porc vietnamez. Pentru ca o sticlă să meargă, nu poți greși la aprovizionatul atent Vin și băuturi spirtoase nefiltrate .
Dar stai, mai sunt!
Catskills este un loc mare și mai sunt multe de explorat! Verificați aceste locuri suplimentare data viitoare când sunteți în oraș:
