Barmanii fură de ani de zile la bucătari. Acesta este, desigur, motivul pentru care meniurile de cocteiluri pe care le parcurgeți sunt pline de preparate făcute cu fructe de pe piața fermierilor, lichior cu infuzie de ierburi și săruri aromate nemaiauzite. Acum, brutarii șterg cu îndrăzneală ideile din lumea mixologiei și le introduc în contrabandă în desert.

La Biblioteca recent deschisă la Tablă , în Healdsburg, California, bucătarul de patiserie William Woodward îl biciuiește pe Elvis beat, împerechind banane, unt de arahide și ganache de ciocolată cu rom și o puțină de slănină.

„Alcoolul din deserturi este doar un alt strat de aromă pe care să se construiască”, spune el. „Dulceața lor de bază și notele inerente de fructe și condimente au sens pentru mine. De asemenea, face minuni texturale în orice obiect înghețat. ”

Cu siguranță este cazul Prajituri fierbinți, ciocolată topită , în cartierul Ballard din Seattle. Printre preparatele inspirate din retro ale lui Chef Autumn Martin se numesc milkshake-uri perfecte pentru vară, care combină înghețata de vanilie cu fasole din ciocolată afumată în casă și Laphroaig Scotch, sau espresso și Old Overholt Rye amplificate de un caramel întunecat.

La sfârșitul acestei veri, se vor deschide specialiștii din New York, Allison Kave, de la Premiul I Pies și Keavy Blueher de la Cupcakery Kumquat Caramel , un bar de deserturi și cocktailuri în zona în plină expansiune Crown Heights din Brooklyn.

„Am vrut să umplem un gol prin faptul că suntem un bar, dar suntem și o brutărie”, spune Kave.

Hangoutul pe tot parcursul zilei, cu accent pe neon, va fi o destinație pentru plăcinte cu cremă de mentă julep accentuate de Maker's Mark, sirop de mentă proaspăt și cremă de menta, precum și cocktailuri de înghețată care vor include o interpretare în stil milkshake a Ramos Gin Fizz. Porumbul de caramel, dantelat cu ardei iute verde, coaja proaspătă de tei și Tequila vor fi gustarea ideală pentru barul de urmărire a margaritei.

Printre împerecherile de băuturi și deserturi, luați în considerare duo-ul neobișnuit al unei cupe fierbinți fierbinți și al bunicii martini uscate pe care bunica lui Blueher i-a comandat întotdeauna împreună.