Într-un cadru elegant și modern, bucătarul executiv Sam Hazen oferă bucătărie americană contemporană, cu accent pe ingrediente proaspete, de proveniență locală.

Sticle de destinație:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

Lista de vinuri Veritas are o capacitate de 75.000 de sticle, multe extrase din beciurile private ale fondatorului Park B. Smith. Selecțiile din California, Bordeaux, Burgundia și Châteauneuf-du-Pape au fost atent cultivate de somelierul Rubén Sanz Ramiro.

Pentru mai multe informații despre acest restaurant din New York, Click aici .

Pentru mai multe restaurante din New York, vizitați Bucătărie ABC , Adour , Pentru tine , Casa Mono , Daniel , Local , Eleven Madison Park , APLICĂ , Gramercy Tavern , Bernardin , Jean Georges , Minetta Tavern , Maree , În sine , Picholine , Sho Shaun Hergatt și Clubul Mielilor .

---

Întrebări și răspunsuri cu Rubén Sanz Ramiro

Wine Enthusiast: Puteți descrie cea mai mare epifanie a vinului dvs. într-un restaurant?

Rubén Sanz Ramiro: Când aveam 18 ani și locuiam în Ribera del Duero, un prieten de-al meu era un mare iubitor de vinuri. Într-o zi, am avut norocul să fiu prezent când a comandat un Vega Sicilia Único din 1986. Am stat și am băut în tăcere, complet mistificați. Îmi amintesc cum s-a schimbat vinul în decurs de două ore. A fost extraordinar, unul dintre cele mai mari vinuri din lume.

NOI: Care este vinul tău preferat de turnat sau de băut acum?

RSR: În acest moment avem un Vin de Pays des Côtes Catalanes fantastic de la Domaine Matassa din Roussillon. Este un amestec de Grenache Gris și Macabeu, două soiuri de struguri din regiunea catalană care nu sunt utilizate pe scară largă. Consider că acest lucru este caracteristic regiunii, cu mineralitate și aciditate intense. Matassa face parte dintr-un nou val de vigneroni care demonstrează că Roussillon poate produce vinuri de top.

NOI: Unde te duci pentru o experiență culinară și vinificativă uimitoare?

RSR: Îmi place să merg pe coastă în Catalonia. Puteți obține fructe de mare incredibil de proaspete și la prețuri bune chiar pe plajă, unde puteți urmări cum barca de pescuit aduce captura zilei. Este o atmosferă grozavă, foarte nepretențioasă și autentică. Mâncarea este atât de relaxată și săriți de la bar la bar, beți vinuri locale sau Sherry la pahar. Este un mod de viață plăcut de jur împrejur.