Poate muzica redată în vie să îmbunătățească calitatea vinului din paharul tău? Indiferent dacă cântă muzică clasică de la Iluminism până la viță sau pompează ritmuri hip hop direct în butoaie, acești vinificatori pionieri cred ferm că muzica are un impact pozitiv asupra procesului de vinificare.

„Există numeroase studii care arată efectul muzicii asupra plantelor, precum și un studiu publicat de ASEV [Societatea Americană pentru Enologie și Viticultură] despre efectul muzicii asupra fermentațiilor drojdiei”, spune Greg La Follette, vinificator pentru La Follette Wines in Sebastopol, California. „Cred că muzica poate afecta vinul în multe feluri, inclusiv modul în care muncitorii se comportă în jurul viței de vie”.

Dacă noțiunea este în acord, citiți mai departe: Wine Enthusiast a vorbit cu cinci vinificatori care explorează activ relația muzicii cu vinul.

---

Crama Girard

Yountville, California, giradwinery.com

„Credem că complexitatea noastră muzicală se adaugă la complexitatea vinului nostru”, spune Glenn Hugo, vinificator pentru Girard Winery din Napa Valley. „Începe la sortarea fructelor în timpul recoltei, când este vorba despre cântări, în special melodii de dans. Justin Timberlake tinde să ajungă foarte mult la acest mix ”.

Și, deși nu există consens la cramă cu privire la ce tip de muzică este cel mai bun, echipajul lui Hugo tinde să cânte muzică care se potrivește cu caracteristicile fiecărui soi de struguri.

„Ne place caracterul picant al lui Macklemore pentru Zinfandels, ritmurile unei chitare de blues netede ale lui Stevie Ray Vaughan pentru Cabernet Sauvignon sau un pic Daft Punk pentru îndrăzneața dar elegantul nostru Petite Sirah”, spune Hugo.

Dacă procesul de selecție a muzicii sună subiectiv, este, dar acesta este ideea: „Opiniile variază, dar simțim că diversitatea noastră de muzică ne ajută toate vinurile să fermenteze complet și să îmbătrânească frumos”, spune Hugo.

---

William Chris Vineyards

Hye, Texas, williamchriswines.com

„Ne concentrăm cu adevărat pe cultivarea vinurilor conduse de terroir cu suflet, iar muzica pe care o cântăm reflectă cine suntem”, spune Chris Brundrett, vinificator la William Chris Vineyards din Texas's Hill Country. „Orice ascultam în acea zi rămâne pe butoaie peste noapte. Știu că muzica a jucat un rol major în a ne ajuta să exprimăm cine suntem și simt că asta iese în vinurile noastre. ”

Potrivit pentru o podgorie care caută să producă vinuri pline de suflet, Brundrett și echipa sa îl interpretează pe George Clinton și pe Parlamentul Funkadelic în timpul recoltei, cu niște roci indie amestecate. După ce fermentația este completă, Brundrett trece la țara alternativă sau Bob Dylan.

„Mă simt cu adevărat norocos să am un bătrân frate care deține un magazin de boxe. Ne-a legat destul de dulce ”, spune Brundrett. „Aș îndrăzni să spun că sala de degustare și crama, împreună cu camera cu butoaie, sunt cele mai puternice și mai interesante sunete din stat.”

---

DeMorgenzon

Stellenbosch, Africa de Sud, demorgenzon.co.za

Citând o mână de studii care există despre corelația pozitivă dintre muzică și creșterea plantelor, muzica barocă și cea clasică timpurie din epoca iluminismului se joacă la vin la DeMorgenzon din Stellenbosch, Africa de Sud, 24/7, cu difuzoare plasate în spații de vie, cramă și pivniță.

„Secretul stă în vibrații, valuri”, spune Hylton Appelbaum, proprietarul DeMorgenzon, care a fotografiat viță de vie din același soi, clonă și portaltoi - plantate în același timp în același sol, atât cu cât și fără muzică - în un fel de studiu de caz practic.

„În analiza noastră, muzica pare să ne ofere maturitate fenolică cu zaharuri mai mici. Consecința este fructele coapte și alcoolul scăzut ”, spune Applebaum.

Și pentru cei care sunt sceptici că muzica poate avea un mare efect asupra vinului? „Pentru ei le spunem că vinul este artă și știință combinate. Dacă nu altceva, scufundarea într-un mediu frumos contribuie la elementul uman în producția de vin. Muzica din pivniță și podgorii creează o atmosferă de liniște și liniște. Oamenii tind să fie mai concentrați în acest mediu și având în vedere că vinurile și viile noastre sunt îngrijite manual, în cele din urmă se produc vinuri mai bune ”, spune Applebaum.

---

Crama de sucursale Bending

Comfort, Texas, bendingbranchwinery.com

„Am auzit bâzâit despre a cânta muzică în pivniță pentru a crea vibrații pentru a ajuta la îmbătrânire”, spune John Rivenburgh, fondator și vicepreședinte al operațiunilor de cramă de la Bending Branch Winery din Comfort, Texas. „Încă un lucru pentru a continua cercetătorii, cred. Cu toate acestea, avem aproape întotdeauna muzică în jurul cramei. ”

Rivenburgh are un gust eclectic pentru muzică, dar o filozofie simplificată a vinificației: „Păstrați-l simplu și nu treceți prea mult”, spune Rivenburgh despre elaborarea vinurilor sale premiate din Texas, „dar rămâneți în ton cu vinurile pe măsură ce îmbătrânesc. ”

Pentru a rămâne în ton, Rivenburgh și angajații săi de la cramă cântă o selecție variată de melodii în timpul procesului de vinificație, de la hiturile clasice country ale lui Willie Nelson la baladele rock albastre ale The Black Keys. „În timpul îmbutelierii ar putea fi orice și vreau să spun orice. Nu este nimic ca și cum ai avea pe cineva care nu obișnuia să fie într-o cramă, să intre și să audă N.W.A. jucând ”, spune Rivenburgh. „Asta încercăm să facem aici, în Texas, să spargem imaginea, așa că cred că nu este un lucru rău.”

---

Vinurile La Follette

Sebastopol, California, lafollettewines.com

Vinificatorul Greg La Follette de la La Follette Wines din județul Sonoma are o tradiție a serenadei strugurilor - este un cântăreț de cimpoaie cunoscut, care se știe că stă peste coșuri de fructe, jucând în timpul recoltei.

Dar aceasta nu este singura dată când muzica sa de cimpoi umple aerul: „Cânt în viță la pauză, cânt la primii struguri de recoltă și cânt la ultimul”, spune La Follette. „Și când [bag] țevi la struguri și intră în rezervor, toți cei care lucrează cu acești struguri își amintesc conductele și fac asta mult mai bine, creând o conștientizare sporită a acelui rezervor și a acestor struguri.”

Dar nu este vorba doar de a-și concentra muncitorii din podgorie la recoltare. „Muzica este ca orice, poate fi folosită cu un efect deosebit asupra tuturor ființelor vii dacă este folosită cu intenție și scop”, spune La Follette. Acum asta este muzică pentru urechile noastre.

Problema Wine + Music