Shhh, nu spuneți: ne asumăm un risc cu categoria din această lună - gin cu vârstă de butoi - pentru că din punct de vedere tehnic nu există.

Vedeți, autoritățile de reglementare din SUA nu recunosc „ginul în vârstă” ca tip de băuturi spirtoase, așa că trebuie să i se dea o altă denumire. Ca urmare, producătorii de băuturi spirtoase efectuează tot felul de contorsiuni de etichetare pentru a evita această tehnicitate. În loc să numească produsul lor „învechit în butoi”, așa cum veți vedea mai jos, testează limitele creativității cu descrieri precum „butoi odihnit”, „butoi terminat” sau „butoi”. Poate că ginul este „întunecat” sau „ruginit” sau poate este facturat ca gin „rezervor de butoi” sau „singur butoi”.

Timpul butoiului poate împinge cu adevărat ginul în direcții noi.

Cu toate acestea, această problemă de denumire lipicioasă nu i-a împiedicat pe producătorii de gin să continue să pună ginul în butoaie, acoperind substanțe botanice strălucitoare cu note de stejar și vanilie. Care este atracția?

„Am găsit inspirație din butoaiele Bourbon”, spune Ben Capdevielle, fondator / distilator la Seattle’s Spiritele captive , care a experimentat îmbătrânirea Big Gin-ului său în barili care dețineau anterior whisky Bourbon și american single-malt (vezi recenziile de mai jos). „Butoaiele merg în jurul lumii și îmbătrânesc tot felul de spirite în ele. Am spus, să păstrăm această tradiție vie și să adăugăm o nouă aromă lichidului ”, în acest caz, gin. El descrie aroma rezultată ca fiind un „ginskey”, un amestec de influențe de gin și whisky.

Din punctul de vedere al distilatorului, el observă că timpul de butoaie poate împinge cu adevărat ginul în direcții noi, de exemplu, lucrează în prezent la o îmbuteliere de rezervă care va petrece trei ani pe stejar. „Ienupărul este zdrobit în butoi”, explică el, în timp ce „condimentele care se încălzesc precum cassia, cardamomul, boabele de paradis, intră cu adevărat în prim plan”. Rezultatul final împinge dincolo de gin pentru a semăna cu „un whisky botanic picant”.

Experimentele în butoaie de vin abundă, de asemenea, în acest spațiu (numărul 209 din California, în special, a făcut pământ cu gineuri îmbătrânite în butoaie de vin - căutați îmbutelierea lor în vârstă de Chardonnay), la fel ca experimentele cu butoaie de whisky.

Pentru cei dintre noi mai preocupați să găsim lucruri bune de băut, ginurile în vârstă de butoi pot fi o experiență interesantă.

Gin Botanicals, Decoded

Rezerva Citadelle Solera Gin (Franța W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 $, 94 puncte . Un gin neobișnuit și complex, fabricat folosind un total de 23 de butoaie, inclusiv butoaie care dețineau anterior Cognac, Pineau de Charentes și Bourbon, printre altele. Are o nuanță ușoară de paie și un parfum blând de vanilie, deschizându-se neted și dulce cu note de coajă de grapefruit, ghimbir și piper roz pe bază de zing, și o estompare moale marcată de scorțișoară, coriandru, migdale și nucă de cocos. Beți sau amestecați. Cea mai buna achizitie . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (SUA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 $, 93 puncte. Reminiscent de turtă dulce, acest gin cu nuanțe de miere este maturat în stejar american nou de mai bine de un an și are un miros dulce și un gust îndrăzneț, care prezintă boabe de vanilie, scorțișoară, cuișoare, cardamom și un indiciu de melasă, terminând cu un tip de sarpă finisaj cu rădăcini și scoarță. Încercați-l într-un cocktail în stil vechi. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (SUA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 $, 92 de puncte . Acest sipper robust, delicios, suculent și-a petrecut timpul în foste butoaie de vin roșu. Are o nuanță de aur roz și prezintă o mulțime de fructe și condimente, începând cu cireșe uscate și ducând la ghimbir, nucșoară și scorțișoară, plus o explozie de anason pe finisaj. Acest gin în vârstă de butoaie imploră să se căsătorească cu vermut dulce, așa că amestecați-l în garnituri de cireșe de cocktailuri în stil vechi sau în stil Manhattan, desigur. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 $, 92 de puncte. Fabricat cu o bază de gin Navy Strength odihnită în butoaie din fostul Bourbon, acest gin are o nuanță ușoară de paie și aromatice care sugerează un gin uscat clasic: ienupăr ușor și citrice, plus un indiciu de indicii de migdale la influența stejarului. Gustul este clar dulce și ușor, țesând miere, semințe de coriandru și coajă de lămâie cu note florale asemănătoare litchiului. O mulțime de piper alb și ghimbir întăresc finisajul zingy. Gândiți-vă la gin tonic. abv: 45%

Booth’s Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) 45 $, 91 puncte . Acest gin, „înmuiat în butoaie de stejar de sherry”, oferă un echilibru plăcut între citrice, condimente și ienupăr. Paie ușoară în pahar, căutați o dulceață ușoară de vanilie, vanilie delicată, cardamom și coajă de lămâie și o coloană solidă de ienupăr. Finisajul crocant, ușor uscat, este accentuat cu piper alb. abv: 45%

Nr. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (SUA Distileria nr. 209, San Francisco, CA) 60 $, 91 puncte. Face parte dintr-o serie de ginuri finisate în butoaie de vin, acest lucru îi va mulțumi pe cei care nu pot decide între un martini sau un pahar de Chard. Complex și nuanțat, palatul moale se deschide cu vanilie blândă, migdale și nucă de cocos, ducând la un midpalat ușor condimentat, cu note de coriandru, cardamom și piper alb și înfășurat cu coaja de lămâie. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (SUA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 $, 91 puncte. Influența turbării în acest fascinant FrankenGin este foarte subtilă, arătându-se doar o ușoară briză de iod pe palat. Per total, acest gin, care a petrecut patru luni în butoaie goale de whisky Peated American Single Malt de la Westland Distillery, are o nuanță ușoară de paie și un miros aproape neutru, în timp ce palatul prezintă migdale, un iing de ienupăr-mentol, plus un pic de căldură piperată pe finalul. Cea mai buna achizitie. abv: 47%

Gin de rezervă de butoi de distilare a stupului (SUA Distilare de stup, Salt Lake City, UT) 39 USD, 90 de puncte. Acest gin mic de lot începe cu un profil clasic London Dry, dar ia o întorsătură surprinzătoare, îmbătrânit în butoaie de stejar francez carbonizate care anterior dețineau vin alb. Rezultatul final este un parfum ușor de caprifoi și o aromă încălzitoare, mierosă, cu un midpalat condimentat, cu finisaj de ienupăr. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (SUA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 $, 90 de puncte. Îmbătrânit timp de șase luni în foste butoaie Heaven Hill Bourbon, acest gin are o nuanță ușoară de paie și arome care aluzie la nucă de cocos și flori albe. Gustul se bazează pe acea dulceață blândă de nucă de cocos cu vanilie și o mulțime de artificii picante - coriandru, piper alb și cayenne - finisând aromat, dar destul de fierbinte. Recomandat să se amestece. Cea mai buna achizitie. abv: 47%

Stinecutter Spirits Single Barrel Gin (SUA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) 55 $, 90 de puncte . Învechit în foste butoaie Bourbon timp de patru până la șase luni, acest gin „Bourbon barrel” are o nuanță palidă de paie și o aromă picantă. Gustul prezintă menta, vanilie și cardamom. Finisajul uscat, stejar, sfârâie cu căldură. Beți sau amestecați. abv: 45%