La mijlocul anilor 1990, după ce a lucrat 15 ani ca artist, originar din San Francisco Bryan Harrington a căzut în afacerea restaurantelor. La un moment dat, a lucrat pentru cinci unități diferite doar pentru a plăti ipoteca.

„Vinul a fost într-adevăr un răgaz de multe stresuri din acea epocă”, spune el. În curând avea să devină vocația lui.

În 2002, Harrington făcea o varietate de Pinot Noirs, pe care o continuă astăzi. Câțiva ani mai târziu, a început să exploreze mai multe soiuri de struguri mai puțin frecvente, de la Nebbiolo și Corvina la Mission și Charbono.

Sete de mai mult, a cerut pepinierelor să importe alți struguri din sudul Italiei. Au refuzat.

Așa că Harrington s-a conectat la Servicii pentru plante de fundație (FPS) la UC-Davis, un departament vechi de aproape 60 de ani care colectează, curăță și gestionează diferite specii de fructe și legume pentru a fi utilizate de fermierii din toată țara. Biblioteca sa robustă de struguri de vin este mereu în căutarea soiurilor nou importate, iar grupul a fost fericit că Harrington s-a alăturat vânătorii.

În 2015, s-a angajat în prima sa misiune oficială în Italia pentru a colecta butași de Nerello Mascalese, Carricante și Frappato. El se întoarce în fiecare an în căutarea Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino și a altor struguri care sunt complet străini pentru mulți dintre cei mai buni americani. El a înrolat cultivatori curajoși pentru a planta aceste soiuri și un număr din ce în ce mai mare devine deschis ideii.

Harrington a vorbit Entuziast al vinului despre marile sale aventuri de struguri.

Ce v-a determinat să faceți soiuri mai puțin cunoscute în California?

Nu am făcut altceva decât Pinot din 2002 până în 2008. Atunci am început să lucrez cu Nebbiolo și apoi am început să abordez toate acele soiuri ciudate, cu aceeași dragoste și grijă care sunt produse pe Pinot în mod normal. Am încercat să livrez aceeași cantitate de dragoste pe care i-o dau lui Pinot în lucruri precum Charbono.

Am vorbit cu o mulțime de oameni care fac valiza lucrurilor și există ceva fundamental greșit în asta. Nu am vrut să fiu Maria tifoidă a lumii viticole care a răspândit tot acest virus potențial dăunător.

Deci, unele dintre aceste soiuri nu primesc suficientă atenție?

În exemplul lui Charbono, există unii oameni care chiar o fac cu multă atenție și grijă, cu siguranță în Napa.

Să luăm, de exemplu, Misiunea. Misiunea a fost cultivată acolo în Valea Centrală și este vândută cu 400 de dolari pe tonă. Când am început să lucrez cu el, i-am spus [unui cultivator]: „E prea puțin. Îți voi plăti mai mult, dar vreau să faci o treabă foarte bună. ” El a răspuns cu adevărat la asta și am făcut un vin interesant din Mission, nu doar Angelica [o versiune fortificată], ci și una inspirată din punct de vedere carbonic, care cred că este delicioasă.

Un altul este Corvina. Acest lucru nu a fost plantat deloc în California și răspunde cu adevărat frumos solurilor nisipoase din Lodi. Tocmai l-am plantat din nou în județul San Benito în calcar. Va oferi un profil de aromă complet diferit. Acesta este primul an în care primesc struguri din acea vie.

Un preot din Veneto binecuvântează butașii de viță de vie Lacrima di Morro d’Alba înainte de expediere

Cum ați început să importați singur butași?

Am vorbit cu o mulțime de oameni care fac valiza lucrurilor și există ceva fundamental greșit în asta. Nu am vrut să fiu Maria tifoidă a lumii viticole care a răspândit tot acest virus potențial dăunător.

Odată ce am întâlnit oamenii de la FPS, am fost fascinat de angajamentul lor de a face lucruri grozave. Ceea ce m-a împins să o fac legal este că, dacă îl aduc ca sursă deschisă, ei vor plăti toată carantina pentru a o curăța. Acesta este un angajament de 10.000 de dolari din partea lor, așa că au un interes major ca oamenii să aducă aceste alte soiuri și să le ofere în cele din urmă cultivatorilor.

Este open source, așa că atunci când îl aduc, oricine îl poate obține. Plătiți o mică taxă către FPS, dar atunci când [încercați] să o cumpărați de la o creșă sau o companie, acestea vă pot vinde sau nu. Este posibil să trebuiască să semnați tot felul de acorduri pentru a nu le propaga sau vinde altcuiva. Atunci intervin rahaturile corporative.

Există mulți sicilieni și italieni-americani în California. Crezi că ar fi adus-o cineva. M-am gândit că poate se datorează faptului că oamenii nu au vrut cu adevărat să renunțe la ea.

Există un alt avantaj în lucrul cu FPS?

Întrucât punem aceste lucruri la dispoziția tuturor, acest lucru este bun pentru piață. Este minunat pentru ceilalți cultivatori să lucreze cu aceste lucruri. Tocmai am adus pe Nerello Mascalese și Carricante și o voi da de îndată ce vom obține suficientă tufă. Vom construi piața împreună.

Povestește-mi despre prima călătorie din 2015.

Prima călătorie a fost puțin înspăimântătoare, pentru că eram după Nerello Mascalese, Frappato și Carricante. Acestea sunt soiuri siciliene și s-au transformat într-un coșmar / vis pentru că am început să mă întreb: „De ce Nerello nu a mai venit vreodată în America?” Există mulți sicilieni și italieni-americani în California. Crezi că ar fi adus-o cineva. M-am gândit că poate se datorează faptului că oamenii nu au vrut cu adevărat să renunțe la ea.

În plus, am întâlnit o femeie aici, în San Francisco, din Sicilia, și m-a legat de o mulțime de oameni de acolo. Una a fost o persoană despre care a spus că este foarte bine, ahem, „conectată”. Fusese doar în America de câteva luni, așa că nu știu dacă știa ce înseamnă asta pentru mine.

Lumi de diferență. De la stânga la dreapta: Nebbiolo, Charbono și Trousseau pleacă.

Ne-am întâlnit la un restaurant, pe partea de pe Muntele Etna. A fost unul dintre cele mai bune restaurante din Sicilia și am intrat sâmbătă seara, m-am dus la tipul de pe podiumul din față și mi-a spus: „Ești domnul Harrington?” Am fost șocat să mă cunoască. L-am urmat în camera principală și era complet goală, cu excepția unui singur tip din colț. Am spart în pantaloni. Acest lucru era dincolo de orice credință.

Dar când m-am așezat la masă, au început să sosească sticle și el era cel mai drăguț tip. Au scos vinuri vechi, foarte frumoase de Nerello Mascalese și Carricante, lucruri pe care nu aș fi avut niciodată șansa să le gust în America. A doua zi, ne aflăm în podgoria lui Nerello Mascalese și Carricante, veche de 150 de ani. Erau podgorii mixte, așa că a fost greu să-ți dai seama în mijlocul iernii ce era, dar managerul podgoriei știa fiecare viță de vie.

Iată ce era uimitor: acestea erau viță de vie de 150 de ani și au trecut prin carantină în doi ani, ceea ce înseamnă că nu aveau viruși. A fost absolut miraculos.

Este o aventură minunată să aduci aceste lucruri înapoi și să pui împreună piesele puzzle-ului și să găsești locul potrivit pentru strugurii potriviți. Asta ar trebui să facă vinificatorii în California. Ar trebui să continuăm cu experimentarea.

Înțeleg că procesul poate fi extrem de intensiv în muncă și poate dura ani de zile pentru a scoate strugurii din carantină.

Care este unul dintre motivele pentru care este cu adevărat important să te conectezi cu cineva cu adevărat de încredere, pentru că poți să ieși acolo și să întâlnești un cultivator care ia doar câteva tăieturi de pe o viță de vie și nu știi ce ești obținerea ... Este un alt lucru care face vin oribil.

Este foarte important să petreceți timp cu oameni care știu despre ce vorbește, iar locul din care proveniți este ceea ce spune că este. Trebuie să-ți faci temele, să știi ce cauți și să știi în cine să ai încredere.

Unde ai plantat acele viță de vie din 2015?

Tocmai l-am plantat la Podgoria Sumu Kaw , deasupra Placerville. Este la 3.000 de picioare, aceeași înălțime de unde am luat-o pe Muntele Etna și se află la mai puțin de 40 de mile [în latitudine], astfel că are aproape exact aceeași înclinație spre soare, precum și umiditatea și temperatura sezoniere.

Am urmărit pe iPhone-ul meu pentru orașul sicilian din apropiere și este ca și cum ar fi cărți de carte unul de celălalt. Pe deasupra, este sol vulcanic. Nu ar putea exista un loc mai perfect pentru asta.

A fost unul dintre cele mai bune restaurante din Sicilia și am intrat sâmbătă seara, m-am dus la tipul de pe podiumul din față și mi-a spus: „Ești domnul Harrington?” Am fost șocat să mă cunoască. L-am urmat în camera principală și era complet goală, cu excepția unui singur tip din colț. Am spart în pantaloni. Acest lucru era dincolo de orice credință.

Proprietarii de podgorii sunt deschiși la noi soiuri?

Nu la început, dar acum, pe măsură ce lucrurile încep să se deschidă, oamenii încep să-și dea seama că există o piață pentru ei acum. În urmă cu cinci până la șase ani, a fost destul de greu să îi interesezi pe alți oameni. Trebuie să fii un pic vânzător și trebuie să semnezi contracte. Trebuie să-i faci să simtă că vor fi îngrijiți. Este un angajament de a planta o nouă podgorie pentru lucruri care nu sunt cu adevărat cunoscute sau de a lua un ferăstrău pentru fluxul de venituri existente și de a pierde de la unu la doi ani de venit.

Primul Nerello Mascalese în devenire la Sumu Kaw Vineyard

Faceți din asta o aventură anuală?

Este călătorie, dar cu un scop. Te scufunzi în cultură mult mai mult decât să fii turist undeva. Îmi va fi dor să merg în Asia de Sud-Est, India și China, dar, în următorii câțiva ani, chiar aș vrea să fac. Spania, Creta ... Mi-ar plăcea să merg în Armenia.

De ce este important acest lucru pentru California?

O parte din acest lucru este de a contribui la construirea reputației Californiei ca fiind nu doar Cab, Pinot și Chardonnay, arătând că putem face atât de multe lucruri cu adevărat, foarte bine aici.

Aveți toate aceste microclimate, toate aceste tipuri diferite de sol. Este o bucurie să faci parte din calcul chiar acum. Este o aventură minunată să aduci aceste lucruri înapoi și să pui împreună piesele puzzle-ului și să găsești locul potrivit pentru strugurii potriviți. Asta ar trebui să facă vinificatorii în California. Ar trebui să continuăm cu experimentarea. Suntem mari tehnicieni pentru schimbare. În 500 de ani, o vom avea mai mult și oamenii vor avea tradițiile lor. Dar chiar acum, este vorba de inovație și de a scoate la lumină lucruri noi.

De unde vine cu adevărat vinul?

Această stare este un acordeon din cauza întregii activități tectonice. Are vulcani în nord, pete de calcar în Monterey și Paso Robles și prin Munții Santa Cruz. Există doar o cornucopie acolo.

Există istorie pentru aceste soiuri obscure aici?

Da. De asemenea, găsesc o mulțime de lucruri vechi de viță de vie, cum ar fi Trousseau. Există o întrebare dacă este sau nu Trousseau, dar se descurcă foarte bine în anumite domenii și are o istorie lungă. Și obișnuiau să crească Poulsard, un alt strugure din Jura, peste tot în Munții Santa Cruz. A fost șters de filoxeră, dar există istorie în ceea ce privește strugurii din California, nu doar cei pe care îi cunoaștem acum. Soiurile spaniole, italiene și grecești s-ar descurca probabil mai bine aici decât soiurile franceze, așa că acesta este un alt motiv pentru a întreba în continuare.

Nu se va întâmpla niciodată în Napa, din motive evidente, și sunt și eu din Sonoma, pentru că acolo se întâmplă același lucru. Cultivatorii devin prea lacomi.

Sunt cultivatorii interesați peste tot?

Nu se va întâmpla niciodată în Napa, din motive evidente, și sunt și eu din Sonoma, pentru că acolo se întâmplă același lucru. Cultivatorii devin prea lacomi. Toate acestea sunt vinuri pe care vreau să le vând în jur de 25 USD pe sticlă. Asta mă limitează în ceea ce privește locul și cu cine pot lucra. Îmi place să fac vinuri accesibile. Să spunem așa. Nu vreau să fac vinuri doar pentru câțiva. Vreau să fie vinuri interesante pentru toată lumea.