În Coreea de Sud, oamenii știu să bea. Face parte din viața de zi cu zi: o modalitate de a face față unui șef dictatorial, urlând socrii și amenințarea iminentă a Armaghedonului nuclear.

În Jeonju, capitala culinară a Coreei, se numea un vin de orez lăptos makgeolli este băutura la alegere. Este aproximativ 6-8% alcool în volum și nu are o traducere clară în limba engleză - o inițiativă guvernamentală de a da lui makgeolli un nume în engleză a dus la denumirea de „orez beat”.

Eu și șase prieteni am luat trenul cu gloanțe de la casele noastre de lângă Seul la Jeonju, pentru a petrece o seară degustând această ofertă a culturii coreene. De-a lungul orașului Jeonju, casele makgeolli oferă una dintre cele mai unice experiențe de băut din lume, iar Gamnamugol - „Persimmon Tree Valley” - este una dintre cele mai bune.

Este un mic magazin acoperit cu graffiti și afișe de film rupte. Și nu există nicio urmă de engleză nicăieri. Dar nu lăsa asta să te îngrijoreze. Există doar două opțiuni de comandat: Opțiunea 1 și Opțiunea 2, aceasta din urmă puțin mai scumpă.

Deci, dacă puteți conta pe două degete, aveți toate calificările necesare pentru a comanda makgeolli în Jeonju.

Coreenii nu beau fără anjou , sau „mâncare pentru a menține băutura în jos”.

Vine în fierbătoare de alamă grozave, care sunt rezistate și mândre, la fel ca Coreea. Orezul din makgeolli nu se dizolvă niciodată complet. În bolurile de porțelan se formează nori în timp ce turnați.

Orezul beat vine în tot felul de arome și consistențe și nu sunt toate grozave. Acesta era rece, mai subțire, înțepător și răcoritor. De asemenea, cam dulce, cu o ușoară aromă de banane.

Fotografie de Jo Turner

Coreenii nu beau fără anjou , sau „mâncare pentru a menține băutura în jos”. Acesta iese în bucate grozave aburitoare din bucătărie și este inclus în Opțiunile 1 și 2.

Avem kimchijeon , o clătită plată gătită cu făină, kimchi, legume și fructe de mare care se înmoaie în sos de soia. Erau doi pumni uriași de jokbal (picioarele porcilor), carnea de porc se desprinde de la articulații fragede și fulgi. Au sosit stridii proaspete și macrou la grătar, împreună cu calamar aburit care au fost tăiate felii pentru a se înmuia în pastă de ardei roșu.

Dar piesa de rezistență a fost tofu-ul kimchi, care implica un kimchi fierbinte, fermentat, servit cu felii groase de carne de porc prăjită și tofu prăbușit, de casă. Am învățat cel mai bine să mâncăm cu o lingură, pe măsură ce am lăsat mizeria peste masă, pe noi înșine și unii pe alții.

În spatele nostru, un tânăr cuplu și-a lins degetele unul pe celălalt sub un semn pe care scria în coreeană: „Apa este autoservită. Viața este autoservire. Iubirea este autoservire ”.

Orezul beat, pe de altă parte, este adus de conducere.