În cartea sa Struguri părăsite de Dumnezeu (Abrams Press, aprilie 2018) , Jason Wilson călătorește în lumea vinurilor obscure și subapreciate. L-am întrebat ce a învățat despre soiuri greu de găsit pe parcurs.

Ce înseamnă chiar obscuritatea în lumea vinului actual?

Există aproape 1.400 de struguri de vin în lume, dar aproape 80% din vin este fabricat din 20 de struguri. În realitate, toate cu excepția unei mână de struguri de vin ar fi „obscure”. Pentru tocilari de vin și somelieri, poate că Verdesse din Isère sau maghiarul Juhfark sau Kisi din Republica Georgia nu este atât de obscur. De curând am auzit pe cineva care a spus: „Da, sunt cam peste Mondeuse în zilele noastre”. Dar, sincer, acest lucru nu este reprezentativ pentru 99% dintre consumatorii de vin.

Nu mă interesează obscuritatea de dragul obscurității. Am vrut să explorez de ce anumiți struguri au devenit populari, vinurile cele mai bine vândute și de ce alte struguri au dispărut aproape. Chiar și strugurii care nu sunt într-adevăr „obscuri” pot fi subapreciați. De ce Gewürztraminer sau Valtelina verde ai probleme cu prinderea? Acum este greu de imaginat, dar chiar și un strugure de genul Pinot Grigio a fost total obscur acum doar câteva decenii.

Titlul cărții dvs. a fost inspirat dintr-un discurs din 2014 al lui Robert M. Parker Jr. despre ceea ce el a numit „struguri părăsiți de Dumnezeu”, cum ar fi Savagnin, Négrette și Blaufränkisch. Cum ți-a modelat propria călătorie?

Parker, în nebunia sa, a atacat o generație tânără care se bucură de vinuri diferite de cele pe care și-a bazat cariera profitabilă. Aici a fost cel mai mare portier influent al vinului care aruncă o umbră serioasă asupra mai multor struguri pe care i-am iubit. Pe măsură ce mă gândeam mai profund, mi-am dat seama că Parker a fost doar versiunea modernă a tuturor monarhilor și aristocraților care au fost gardienii vinului în secolele trecute.

Un strugure ca Blaufränkisch, pe care îl numește „părăsit de Dumnezeu”, a fost un strugure nobil în Evul Mediu cu mult înainte ca cineva să cunoască Cabernet Sauvignon. Dar discursul lui Parker a fost doar o parte a inspirației.

Godforsaken Grapes este o călătorie ușor sfătuitoare prin lumea vinului ciudat, obscur și subapreciat

Ultima ta carte, Boozehound, a fost despre spirite obscure și ai avut deja reputația de scriitor de alimente. Ce te-a condus pe calea vinului?

Această carte este foarte personal, având în vedere propria mea obsesie crescândă pentru vin la sfârșitul anilor 30 și 40. Am vrut să scriu despre ce se întâmplă când cineva coboară în gaura iepurelui într-o geekdomie serioasă. Am văzut și o poveste mai mare. Industria vinicolă suferă o schimbare masivă a mării și influența unui anumit tip de „critic serios al vinului” este în declin. Am vrut să surprind acest moment.

Cărțile noastre preferate de vin, mâncare, bere și cocktail-uri din 2017

În toate călătoriile dvs., unde ați găsit că vinificatorii au fost cei mai interesați să cultive și să păstreze viile indigene de mult uitate?

Îmi place ceea ce se întâmplă peste tot în Alpi, în locuri precum Elveția, Alto Adige și Savoia. Există această categorie în plină expansiune a „vinurilor alpine”, care se înregistrează. Portugalia este un focar de struguri indigeni. Îmi place minunata diversitate a strugurilor din sud-vestul Franței, care a trăit întotdeauna la umbra Bordeaux-ului. În cele din urmă, există cea mai importantă regiune viticolă subapreciată, Austria, care reprezintă atât trecutul, cât și viitorul vinului.