Fie că te-ai inspirat Marele spectacol de copt britanic sau ți-ai luat șorțul în timpul pandemiei de stres-coace-palooza din 2020, te vedem acolo încercând să fii „asul coacerilor”. Și ne plac creațiile cu carbohidrați pe care le vedem împărtășind pe rețelele sociale și cu prietenii și vecinii. Ca o opțiune mai puțin stresantă sau mai puțin stresantă, mulți americani apelează la o mașină de pâine pentru o opțiune mai ușoară de pâine de casă. Dar acest aparat prezintă un nou set de întrebări și potențiale greșeli la mașina de pâine. Contează când adaugi drojdia? Pot sparge capacul? Există vreo modalitate de a preveni formarea crustei cu riduri?

Alertă spoiler: Răspunsul la toate este DA, iar experții noștri Test Kitchen sunt aici cu câteva probleme majore ale mașinii de pâine. (Înainte de a începe, iată cum să convertiți rețetele, astfel încât să le puteți utiliza în mașina dvs. de pâine.)

7 greșeli frecvente la mașina de pâine

Se întâmplă greșeli. Iată ce trebuie să faceți dacă întâmpinați oricare dintre aceste probleme în timp ce utilizați mașina dvs. de pâine.

1. Nu ține cont de climatul bucătăriei tale

Așa cum înălțimea influențează rezultatele preparatelor tale de patiserie (consultați ghidul nostru complet pentru coacerea la altitudine mare pentru mai multe despre acest subiect), temperatura și umiditatea din bucătăria dvs. pot face sau distruge rezultatele pâinii. Țintește-te pentru condiții moderate. Prea multă căldură sau umiditate ar putea duce la o creștere prea rapidă și la o crăpătură în apropierea centrului pâinii. Condițiile prea reci pot întârzia fermentarea sau creșterea, rezultând o pâine super-densă. Mașina de făcut pâine funcționează pe un cronometru și fredonează în ritmul său obișnuit. Indiferent de condiții, rămâne la latitudinea dvs. să vă adaptați în consecință (sau să coaceți o altă zi).

2. Să-ți fie frică să deschizi capacul

Vorbind despre reglare, o greșeală comună a mașinii de pâine este aceea de a crede că aparatul este ca o oală sub presiune sau un blender și nu poate fi deschis odată ce este pornit. Gândiți-vă din nou - de fapt este o idee bună să răsturnați capacul și să aruncați o privire la aluat, mai ales la aproximativ 10 minute în etapa de frământare. Atingeți partea de sus a aluatului și dacă degetul este acoperit cu aluat, este prea umed și are nevoie de mai multă făină. Dacă aluatul se simte ca să înțepe o minge, este prea uscat și are nevoie de mai multă apă. Amintiți-vă, este mai ușor să adăugați ingrediente decât să le scoateți (de fapt, asta este imposibil). Când reglați textura, încorporați câte o linguriță de făină sau apă pe rând. Încercați din nou „testul degetelor” și adăugați mai multe dacă este necesar.

Sfaturi pe care trebuie să le cunoașteți pentru coacere pentru pâine rapidă, pâine cu drojdie și multe altele

3. Măsurarea greșită a ingredientelor (în special făina).

La fel ca cu oricare reteta de copt , să începeți cu o cantitate exactă de făină este vitală pentru acea textură de calitate de panificație. În timp ce unii experți spun că aveți nevoie de un cântar digital pentru a face acest lucru, suntem bucuroși să vă spunem că dvs poate sa măsurați făina în mod corespunzător folosind căni de măsurare. Aflați cum să măsurați făina în modul Test Kitchen și amintiți-vă că scufundarea paharului de măsurat în făină și scoaterea acesteia duce, în general, la un surplus de 25 de grame de făină. Înmulțiți-l cu cele trei până la cinci căni necesare pentru o pâine, iar consistența produsului final va fi destul de slabă.

4. Adăugarea ingredientelor în ordinea greșită

Acum că ați măsurat și pregătit ingredientele, este important să urmați ordinea corectă pentru a le adăuga în găleata mașinii de pâine. Știm: toate ajung în același loc, dar pentru ca drojdia să se activeze și să funcționeze corect, fiecare producător include instrucțiuni în manualul de utilizare care explică ordinea de utilizare în adăugarea ingredientelor. În general, sugestia noastră de depanare a mașinii de pâine este să adăugați mai întâi lichide, urmate de ingredientele uscate. (Bonus: Acest lucru împiedică, de asemenea, făina să se prafească pe față sau în jurul bucătăriei, ceea ce se poate întâmpla dacă o scoateți într-o găleată goală.) Ingredientul final adăugat la rețeta mașinii dvs. de pâine ar trebui să fie drojdia.

Pâine cu drojdie 101

5. Lăsând paletele în mașină pe măsură ce se coace pâinea

Urăști acele găuri din fundul pâinii tale? Ele nu trebuie să existe.

Chiar înainte ca pâinea să intre în faza de „creștere finală”, veți auzi că mașina de pâine începe să zdrobească aluatul. Folosiți-l ca indiciu pentru a deschide capacul, împingeți aluatul în lateralul găleții și ridicați cu grijă paletele.

6. Permiterea pâinii să crească ultima dată fără remodelare

Nu închide capacul încă. Luați acest timp chiar înainte de creșterea finală pentru a vă modela pâinea într-un format în care ați dori să o coacă. Acesta poate fi un buștean gata de sandwich sau împărțit-o în două runde de dimensiuni egale pentru a o savura acum și una. să înghețe pentru mai târziu. De asemenea, puteți forma frânghii pentru a răsuci sau a împleti, sau puteți face o „pâine cu bule” pentru un fel de pâine care se desprinde.

7. Scoaterea pâinii din aparat înainte de a se răci

Odată ce pâinea este coaptă, trebuie evitată o ultimă greșeală la mașina de pâine. Dacă scoateți imediat pâinea și o așezați pe blatul din bucătărie la temperatura camerei, aerul rece poate provoca condens pe partea superioară a pâinii, care poate duce la o crustă superioară șifonată. Pentru a ajuta la atenuarea acestui lucru, scoateți găleata din mașină, scoateți pâinea din găleată, apoi puneți pâinea înapoi în mașină (lăsând găleata afară). Închideți capacul pe cea mai mare parte, lăsându-l crăpat aproximativ 1 inch, iar pâinea se va răci într-un ritm mai constant în mașina caldă.

Cele mai bune 19 rețete de pâine ale noastre care îți vor vindeca absolut pofta de carbohidrați

Acum că ați reușit acea pâine perfect fragedă, gata de felie, pregătiți fixarea sandvișului și studiați aceste sfaturi despre cum să-ți păstrezi pâinea astfel încât să rămână proaspăt cât mai mult timp posibil.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite