Pe măsură ce apare categoria de cidru în lumea băuturilor, reușește încă să existe un număr uimitor de stiluri - spumante, liniștite, uscate și dulci cu greu zgârie suprafața. Având în vedere tradițiile americane care datează din epoca colonială și rădăcinile europene și mai departe, nu este de mirare că fiecare regiune are propriul mod de a face lucrurile folosind propriile sale mere regionale, rezultând oferte distincte.

Ne concentrăm pe o categorie destul de largă în lumea cidrului: selecții americane uscate, neîncălzite. Chiar și în cadrul acestor constrângeri, există încă o serie de stiluri - de la turnări pământești cu influență franceză la cidruuri vibrante, curate, conduse de fructe.

Firul comun care ține acest lot împreună este tipul de mere utilizate. Acestea nu sunt descoperirile dvs. tipice din magazinele alimentare - sunt soiuri de moștenire care împachetează un wollop de tanin și acid, care este necesar pentru a crea cidru structurat, bine echilibrat.

Cu tanin pronunțat, acid și o gamă largă de arome - de la fructat la pământesc - aceste cidru preiau complexități asemănătoare vinului, similare cu vinurile portocalii de contact cu pielea când sunt încă. Aruncați niște bule și aveți o alternativă excelentă la cremantul francez sau la pétillant naturel.

Structura inerentă a acestor saboare le face să se asocieze ușor pentru o gamă largă de alimente. Cidrurile cu tanin mai ridicat se împerechează bine cu păsări de curte sau carne de porc, în timp ce versiunile mai ușoare, mai fructuoase, funcționează bine cu brânză cremoasă, acrișoară. Căutați aceste turnuri versatile și explorați ce are de oferit lumea cidrului!

---

Spumante

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 92 de puncte, 19 USD. Foarte auriu în pahar, acest cidru strălucitor natural, condiționat de sticlă, este îmbietor pe nas - un amestec de scorțișoară și cuișoare se întâlnesc cu arome coapte de pere Anjou și gutui. Bulele fine și mici marchează intrarea palatului uscat, cu piele de măr și arome de flori de livadă care arată o concentrare plăcută. Taninurile cu granulație fină și aciditatea echilibrată oferă suport și conduc calea către un finisaj persistent de piele galbenă de pară. Aceasta este o prezentare solidă, bine echilibrată, de la acest producător Finger Lakes, care folosește în mod predominant mere cu conținut ridicat de tanin și zahăr amar pentru această îmbuteliere. Alegerea editorilor.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 de puncte, 16 USD. Acesta este un cidru amestecat cu pricepere, făcut din mere de primăvară, cu câteva soiuri de sezon târziu pentru a adăuga complexitate. Nasul ispititor te atrage într-un palat mătăsos, rotund, de ananas tărât, mango și piersică. Un râu de suc de lămâie cu praf de talc păstrează totul simplificat și rapid la final. Bucurați-vă de acest cidru uscat, spumant, cu o varietate de alimente - de la brânză cremoasă, spălată până la carne de porc la grătar. Alegerea editorilor.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 92 de puncte, 9 USD / 500 ml. Un amestec de mere Jonathan, Yarlington Mill și Manchurian Crab - soiuri de moștenire americane - această metodă ancestrale de cidru aduce o notă de eleganță unui stil inerent rustic. Într-un mod floral, pe nas, îmi vine în minte întreaga grădină - aromele de crin dulce, trandafir și liliac se amestecă cu pământ proaspăt întors. Palatul ușor strălucitor este liniar și concentrat, cu coajă de ananas și ulei de migdale călare pe tonuri suplimentare conduse de pământ, în timp ce taninurile de piersică-fuzz duc la un final uscat. Acesta este un nou efort promițător pentru producătorul cidermic Kevin Zielinski. Alegerea editorilor.

Încă

Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 de puncte, 16 dolari. Nasul acestui cidru este vibrant, proaspăt și curat - notele de piersici și caise subțiri trec peste piatră albă pulverizată, floare de măr și fân uscat. Gustul rotund și generos aduce la amestec note ample de piersică, ananas înțepenit și piele texturată de mere, cu aciditate echilibrată și taninuri cu granulație fină, care oferă sprijin. O textură de ceai negru-tanin persistă pe finisajul pielii galben-prune. Extrem de plăcut de la sine, încercați să împerecheați acest lucru cu o gamă largă de alimente - de la brânză cu nuci la carne de porc la grătar și păsări gamy. Alegerea editorilor.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 de puncte, 15 USD. Fabricat în întregime din mărul Kingston Black, un soi tradițional de fabricare a cidrului provenit din Marea Britanie, acest cidru vorbește despre singularitatea compoziției sale. Aromele de coajă de ananas sunt concentrate pe nas, cu elemente sărate și pământești de coajă de brânză, pământ cultivat și mușcată ascunzându-se în fundal. Greutate și rotund pe palatul liniștit, mărul condimentat simplificat și note suplimentare de coajă de brânză întâlnesc taninuri ușoare și aciditate.