În timp ce mulți ar putea presupune că trebuie trasate linii și că părțile trebuie luate în dezbaterea atemporală despre bere și vin, alții aleg să creadă că calea către iluminare constă în capacitatea noastră de a deveni băutori încrucișați, îmbrățișând cele mai bune din ambele lumi și nu ne limităm doar la unul sau la altul. Sunt un mare fan al acestui concept.

Cu toate acestea, se pare că un număr din ce în ce mai mare de fabrici de bere caută modalități de a acoperi decalajul dintre fanii berii hardcore și iubitorii serioși de vin. Fie că este vorba de ingredientele sau echipamentele pe care le utilizează, fie de stilul în care aleg să pregătească selecțiile lor, experimentarea lor are ca rezultat hibridizarea berii și a vinului.

Intră în sălbăticie. Deși fermentii sălbatici sunt înrădăcinați în mod tradițional în fabricarea berii belgiene, producătorii americani de bere au creat un nou stil propriu: American Wild Ales. Drojdiile sau bacteriile „sălbatice”, cum ar fi Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus și Lacto-bacilul, sunt introduse în fermenți, lăsând o amprentă distinctă asupra berii. Adesea, acestea sunt note acre, precum și caracteristici de curte, band-Aid, animale sau pământ.

Mulți fabrici de bere adaugă, de asemenea, fructe - sau după cum vedem din unele dintre selecțiile examinate luna aceasta, struguri tradiționali de vin - la aceste bere. Aceste adăugiri măresc caracteristicile acide, vinoase, pe care aceste beri le prezintă adesea și fac opțiuni uimitoare pentru asocierea cu mâncarea, în special plăcile pline de inimă, cum ar fi carnea friptă și fripturile grase.

Aceste beri de ediție limitată, de ultimă generație, sunt foarte căutate și se vând în câteva minute de la lansare, consumatorii simt că au obținut ceva special și unic și au făcut-o.

În timp ce aceste beri sunt cu siguranță diferite, interesante și plăcute pentru mulți, ele nu sunt pentru toată lumea. Însă, pentru toți cei care câștigați, încercați-i și s-ar putea să vă regăsiți încet în starea de băutură încrucișată.

---

American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Aceasta este prima incursiune a lui Allagash în lumea berilor foudre (rezervoare uriașe de stejar folosite pentru îmbătrânire) și omule, au ieșit din parc leagăn! FV 13 este un amestec de drojdii sălbatice și bacterii, o bere cu bază de malț și „aproximativ patru ani de răbdare”. Răbdarea fabricii de bere a fost răsplătită, deoarece berea finită este o capodoperă, complexă și stratificată, dar nuanțată și echilibrată. Aromele inițiale sunt tari și vinoase, cu mirosuri inițiale de cireșe acide, prune și citrice susținute de accente de stejar ușor prăjit, coji de nuc și podea de pădure. Gustul este neted și plin de viață, cu aciditate îmbucurătoare și o carbonatare amplă care ridică caracteristicile bogate. Notele de malț de caramel, fasole de vanilie și zahăr rumenit adaugă decadență aromelor de fructe roșii, accentuate de indicii de tutun și stejar îmbibat de vin, care persistă pe finisajul ușor taninic.
abv: 8,9% Preț: 13 $ / 375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Echipa soțului și soției Dan și Deb Carey produc unele dintre cele mai căutate beri meșteșugărești de la înființarea Noului Glarus în 1993. Sunt în fruntea inovației berii meșteșugărești de zeci de ani încoace, iar această selecție sălbatică - o omagiu adus berilor tradiționale europene de fermentare sălbatică, dar provenite în întregime din Wisconsin - dovedește că nu au intenția de a încetini. Acrată în mod natural de vânturile din vale de fermă care suflă drojdie sălbatică în butoaiele de stejar ale fabricii de bere, această bere brună acră se toarnă spumoasă și groasă. Mirosuri fructate de mere verzi și prune subt coapte, piersici și cireșe albe se desfășoară, dar sunt rapid umbrite de note înțepătoare de iaurt simplu, fân și pâine cu aluat. Aceste note se duc spre palatul dulce-acru, alături de licăriri de stejar ușor prăjit, frunze uscate și piper alb. Textura este netedă și cremoasă, cu carbonatare medie și un final uscat, dar acru. Deși remarcabil acum, acest lucru ar îmbătrâni bine, evoluând și maturându-se frumos în următoarele câteva finalizări.
abv: 5% Preț: Pachet de 4 $ 10/12 oz

98 The Bruery Oude Tart (Red Ale în stilul Flandrei The Bruery, CA). Bruery are o gamă ucigașă de bere acră, dar acest clasic chiar ia tortul. Învechit în butoaie de stejar cu vin roșu timp de 18 luni, acesta este modelul fabricii de bere cu un roșu din Flandra. Nasul conduce cu o aromă inițială, acră, completată de mirosuri de cireșe, struguri roșii și mere verzi. Accente picante, pământești, de tutun proaspăt, piele și cacao dansează în fundal, țesând în interior și în afara percepției. Sentimentul de gură de greutate medie este uscat și acru, cu o aromă de lămâie-citrice și aciditate asemănătoare oțetului, ridicând malul caramelului de bază și aromele lemnoase de condimente. Finalul este lung și satisfăcător, cu tonuri stejar și taninuri subtile care persistă.
abv: 7,5% Preț: 20 $ / 750 ml

94 The Bruery in Collaboration with Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Aceasta este o bere blondă acră, fermentată cu suc presat din struguri Riesling de la Fess Parker. Varsă o culoare aurie ușor tulbure, cu un cap fugitiv alb. Buchetul arată imediat caracterul vinos al berii, cu arome inițiale de struguri albi mosc, cidru de mere, piersici sub coapte și lămâie dulce, precum și o notă moale funky, acră. Aceste note se duc la gura cu greutate medie, alături de malț dulce, fructe coapte și arome de stejar. Carbonatarea este rapidă, ridicând palatul și ducând la un finisaj curat, îmbucurător.
abv: 8,25% Preț: 25 $ / 750 ml

90 Uinta Crooked Line 20th Birthday Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Această cafenie maro acră revarsă o superbă culoare cafeniu. Aromele strălucitoare, de cireș și zmeură sunt imediate și afirmative, cu mirosuri secundare de pâine brună, banane, miere și cacao. Aromele sunt acide și tarte, dar răcoritoare și foarte ridicate, cu tonuri luminoase de cireșe, coacăze albe și prune acre. Notele de malț caramel și ciocolată oferă o ușurare ușoară, iar un sărut de caramel persistă mult timp la sfârșit.
abv: 7,4% Preț: 13 $ / 750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgia). Un produs trapist autentic, fabricat la una dintre cele șapte fabrici de bere trapiste din lume, aceasta este cea mai îndrăzneață și mai puternică ofertă a Rochefort. Buchetul este seducător de bogat, cu arome dense de malț prăjit, pâine brună, smochine și prune uscate, toate accentuate de note picante de cutie de trabuc, coriandru, piper și ploaie de cacao. Gustul este rotund și luxuriant, cu o textură plină, cremoasă, care coboară remarcabil de netedă. Alcoolul este echilibrat și nici pe departe atât de vizibil pe cât ar trebui să fie, cu arome de malț caramelizat, caise prea coapte, prune, zahăr brun, piele de arahide și doar un indiciu de mocha care toate duc prin finalul lung. Merchant du Vin.
abv: 11,3% Preț: 7 USD / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Această bere specială aniversară, care sărbătorește cei 20 de ani de activitate a fabricii de bere, este mare, îndrăzneață și aromată. O culoare chihlimbar închisă, aceasta duce cu note bogate de zahăr brun, caramel proaspăt, banană, prune, stafide și condimente drojdii. Gustul oferă mai mult de același lucru, cu miezul de malț robust care ocupă locul central, cu arome dominante de zahăr caramelizat, malț dulce și nuci prăjite. Carbonatarea medie împiedică simțul gurii să se simtă prea dulce sau greu. Notele fructate revin la sfârșit, cu indicii de conserve de prune, smochine și budincă de banane condimentate, care atârnă prin finalul lung.
abv: 10,2% Preț: 7 $ / 500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis este o bere mare, îndrăzneață, care prezintă, de asemenea, un echilibru și o reținere remarcabile. În timp ce alcoolul este ridicat, nu este niciodată copleșitor sau inițial, singurul său indiciu este senzația de gură luxuriantă, greutată și căldura ușoară la final. Arome decadente, asertive, de caramel, fructe de pădure închise la culoare, coacăze și pâine picantă de banane umple buchetul. Miezul de malț de caramel strălucește cu adevărat pe palat, împământând aromele de cireșe, prune, zahăr brun, fasole de vanilie, cuișoare și stejar. Un caracter ușor vinos se desfășoară în spate și duce la finalul lung.
abv: 10,2% Preț: 15 $ / 750 m