Pentru cei care iubesc cocktail-urile, traseul fără alcool prezintă provocări. Aruncați o privire atentă la așa-numitele rețete „mocktail”. Adesea, acestea sunt mai complicate decât rețetele standard de cocktailuri.

Unii solicită arbuști, siropuri și alte componente de casă pentru a convinge aromele complexe. S-ar putea să fie bine pentru baruri și restaurante care au mult timp și ingrediente, dar ce zici de barmanii de acasă care caută o băutură ușoară la sfârșitul zilei?

„Băuturile grozave nu trebuie să conțină alcool mai mult decât mâncarea excelentă trebuie să conțină carne”. –Derek Brown, proprietar, Camera Columbia

Anul trecut, un număr tot mai mare de îmbutelieri nealcoolice au fost introduse pentru a sorbi în timpul ianuarie uscat, sau în orice moment este nevoie de o scurtă detoxifiere. Unele imită băuturile spirtoase tradiționale sau cocktailurile preamestecate, în timp ce altele au arome mai greu de identificat. Dar toate oferă o bază de spirit fals față de opțiunile cu alcool zero, care sunt mai mult decât niște cutii de suc fanteziste.

„Încercați să creați o băutură ridicată și complexă”, explică Chris Marshall, fondator / CEO al Fără Bar , un loc din Austin care servește doar cocktail-uri zero. „Pentru a face asta, ai nevoie de o bază pentru a-ți construi băutura.”

Le-am cerut barmanilor din ambele locații fără băuturi și tradiționale să împărtășească sticlele lor preferate fără alcool și să ajute la evitarea numeroaselor gâfâi.

Curiosele îmbutelieri nealcoolice nr. 1 și nr. / Foto de Larissa Erin Greer

„Este un câmp minat acolo”, spune Derek Brown, proprietarul Washington D.C. Camera Columbia , deși admite că opțiunile s-au îmbunătățit. Astăzi, „băuturile grozave nu trebuie să conțină alcool mai mult decât mâncarea excelentă trebuie să conțină carne”, spune el.

De remarcat, multe sticle de arme secrete preferate sunt încă dificil de obținut în SUA, o tendință pe care sperăm că se va schimba în anul următor.

Luați în considerare aceste sticle pentru un bar fără băuturi alcoolice.

Abstinenta

Marshall-ul lui Sans Bar recomandă acest sud-african ca un gin marca . Vine în două soiuri, citrice și condimente, deși în prezent este greu de găsit în S.U.A.

Arkay

Acest brand a fost lansat pentru prima dată în Dubai, unde mulți localnici și vizitatori renunță la alcool din motive culturale. Acum face răscruce în S.U.A.

„Îmi plac produsele lor pentru că are o parte din arsurile cu care te-ai obișnuit [într-un spirit tradițional]”, spune Marshall. Printre gama largă de băuturi spirtoase, care chiar imită în mod descurcat Scotch și Tequila, alegerea lui Marshall este „romul fără alcool”, în stil Cuba Libre amestecat cu Coca-Cola și o stoarcere de tei, sau ananas și nucă de cocos pentru un Piña Colada-like băutură.

Fotografie prin amabilitatea lui Borrago

Borrago

Un gin-like ' spirit botanic ”Care provine din Anglia. „Fac un Paloma cu Borrago și sirop simplu cu infuzie de cimbru”, spune Marshall.

Elixiri curioase

O linie de cocktailuri preamestecate , mai degrabă decât o singură opțiune în stil spirite. Îmbutelierea nr. 1 este similară cu o Negroni, în timp ce numărul 2 cu aromă de ghimbir este asemănător cu un Dark & ​​Stormy nealcoolic.

Kin Euphorics

Brown sugerează amestecarea fumului, pământului și picantului Îmbutelierea Dream Light cu apă fierbinte pentru a sta în picioare pentru o clasic toddy .

Selecție a băuturilor spirtoase nealcoolice Lyre / Foto, cu amabilitatea Lyre’s

Lyre’s

Această companie australiană face o gamă remarcabil de largă de băuturi spirtoase fără alcool menite să imite orice, de la gin și lichioruri până la absint. Are chiar și un vermut uscat ersatz, ceea ce face ca un martini virtuos să fie o posibilitate.

Ascultă Bar , care găzduiește evenimente lunare fără alcool în New York, are un parteneriat cu Lyre’s și va prezenta o băutură cu produsele lor la fiecare eveniment. Pentru Revelion, directorul de meniu Eamon Rockey a construit un sipper în stil spritz printr-un amestec de trei oferte ale mărcii: Spritz italian dulce-amar (Aperol-asike), Italian Orange (un alt amar, în stilul lui Campari) și Dry Vermouth pe care l-a infuzat cu cardamom), acoperit cu seltzer.

Memento

Fabricat in Italia, această sticlă este recomandat de Sam Thonis, coproprietar al Bar de evadare , un bar fără alcool din Brooklyn, New York. „Este floral, aromat și are acel tip de atac înțepător, alcoolic”, spune el. Când este amestecat cu alte ingrediente, „se simte ca un cocktail”.

Formula secretă pentru a face cocktail-uri perfecte

Proteau

Lansat în noiembrie de veteranul barului Momofuku John deBary, acest „ aperitiv botanic ”Lovește notele potrivite pentru cei care caută un sipper în stil vermut. Robustul Ludlow Red (mure, rădăcină de păpădie, lemn dulce) este prima ofertă a mărcii, în timp ce Rivington Spritz (căpșuni, rubarbă, hibiscus) este lansat în 2020.

„Proteau este adevărata afacere”, spune Brown. El sugerează că mai mulți barmani ar trebui să facă dovezi zero. „Știm cum funcționează.”

Ritual

„Nu trebuie să fie o copie exactă a băuturilor alcoolice”, spune Marshall, dar marca „Alternativă la gin” și „alternativă la whisky” oferă arome vibrante pentru a construi băuturi în jur.

Sanbitter

Fabricate de San Pellegrino din Italia, aceste sticle mici de lichid stacojiu amar sunt o alternativă ideală la Campari. „Este unul pe care îl puteți turna peste gheață, adăugați o răsucire și se simte ca un Negroni”, spune Thonis.

Seedlip, un pionier timpuriu în înlocuitorii de alcool nealcoolici / Foto, prin amabilitatea Seedlip

Seedlip

Primul din cultura actuală a set de distilate nealcoolice a fost menționat de fiecare profesionist. Este cea mai disponibilă opțiune, adesea amestecată în băuturi care seamănă cu gin-tonicele.

Trei Duhuri

Un favorit la barul Getaway, care importă marca din Marea Britanie. Thonis compară Elixirul social întunecat, pe bază de plante, cu amaro, pe care îl amestecă în Lumina și furtuna. Este o variantă Dark & ​​Stormy completată cu sirop de ghimbir, lămâie și fără alcool amare negre de la Dram Apothecary.