Tradiția vinificării are rădăcini adânci în Israel , dovadă a nenumăratelor mențiuni de vin din Tora și Vechiul Testament, precum și de numeroasele ruine ale țărilor de vinării vechi de 2.000 de ani. Astăzi, această mică țară mediteraneană produce o gamă largă de vinuri albe, roz și roșii.

Marea majoritate a vinului făcut în Israel este kosher, o mare parte din acesta fiind vândută în sezonul Paștelui de primăvară. Pentru ca vinul să fie certificat kosher, acesta poate fi manipulat doar de evreii care respectă Sabatul, de la sosirea strugurilor la cramă, până când vinul este produs și îmbuteliat. Un vinificator neevreu poate fi implicat, dar nu poate manipula vinul în rezervor sau butoi. De asemenea, vinurile Kosher nu pot avea aditivi pe bază de animale.

Principalele două regiuni viticole din Israel sunt Galileea și Dealurile Iudeii. Galileea și principalele sale regiuni, Galileea Superioară și Înălțimile Golanului, se află la altitudini de 2.400 până la 3.900 de picioare și au soluri vulcanice, în timp ce podgoriile din Dealurile Iudeii sunt fie argilă roșie, fie calcar. Zilele fierbinți și însorite contribuie la maturitatea completă și la aromele luxuriante ale fructelor, în timp ce nopțile mai reci permit strugurilor să păstreze aciditatea și prospețimea.

Aceste trei tipuri principale de sol și clima mediteraneană a Israelului oferă condiții excelente de creștere a strugurilor roșii, inclusiv Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah și Carignan.

Deși multe vinuri israeliene petreceau anterior mult timp în stejar, astăzi există o tendință spre caracteristici mai puțin exagerate de stejar și expresii mai ușoare sau mai orientate spre fructe.

Cradele istorice ale vinului

9 vinuri de încercat din Israel

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galileea) 45 $, 93 puncte . Rubin adânc la ochi, acest vin are un nas de prune întunecate, fructe de mărăcini și cimbru. O senzație de strălucire este mereu prezentă pe palat, cu arome de cireșe, cassis, scutec, fenicul și piper alb. Taninurile netede joacă pe limbă și persistă chiar dincolo de finisajul cireș-negru, cu o notă de caramel. Cuşer. Allied Importers, SUA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israel) 30 $, 93 puncte . De culoare rubiniu închis, acest vin are un buchet de cireș negru, lavandă și boabe de ienupăr. Oferă plăcere de la prima înghițitură prin finisarea plină de fructe, fumurată, cu taninuri catifelate și arome de cassis, prune negre, espresso, ciocolată și o notă de piper verde. Royal Wine Corporation. Alegerea editorilor .

Recanati 2014 Rezervați David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galileea) 30 $, 93 puncte . Acest vin rubiniu profund oferă un buchet de mure, cassis și o ușoară atingere de ardei gras. Gustul plin este susținut de taninuri opulente, oferind arome de cireș negru, coacăz negru și vanilie, cu fenicul, piper negru și o notă de condiment la final. Cuşer. Palm Bay International. Alegerea editorilor .

Covenant Israel 2015 Syrah (Israel) 75 $, 92 de puncte . Acest vin profund de culoare granat are arome de căpșuni, cireșe negre și fenicul. Taninurile opulente oferă o senzație bogată de gură, oferind un fundal pentru arome de cireș negru, coacăz negru, mocha, plumb cu creion și lavandă care se înfășoară într-un finisaj de afine. Cuşer. Chaim LLC. Alegerea editorilor .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galileea) 37 $, 92 puncte . Violet închis în pahar, acest vin are arome de mur, cireș negru și vanilie. Aromele de prune negre, afine, vanilie, cuișoare și tutun din pipă sunt așezate într-un cadru de taninuri mătăsoase care se înfășoară într-un finisaj neted de cireșe. Cuşer. Yarden Wines, Inc. Alegerea editorilor .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Ierusalim) 36 $, 92 puncte . Rubin închis la pahar, acest vin oferă un buchet de cireșe negre, rodie și boia. O pânză de taninuri moi conferă arome de cireșe, afine, ardei roșu prăjit și maghiran. Fructe strălucitoare constante pe palat, marcate de atingeri de ardei gras proaspăt și uscat, culminează cu un final udat de citrice. Royal Wine Corporation. Alegerea editorilor .

Muntele Galil 2016 Merlot (Galileea Superioară) 17 $, 90 de puncte . Un buchet de zmeură, căpșuni și ierburi mediteraneene pregătește palatul pentru arome de mur, cassis, vanilie, lavandă și piper negru. Este bine integrat, cu taninuri catifelate și finisaj picant. Vinuri Yarden.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galileea) 19,88 dolari . Paie palidă pentru ochi, acest vin are arome de pere și vanilie. Este strălucitor de la prima înghițitură prin finisajul de grapefruit, oferind în același timp o senzație de cremă pe gust, printre arome de mere verzi și piersici, cu o notă de cremă de vanilie. Cuşer. Allied Importers, SUA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) 45 $, 88 de puncte . Aromele de zmeură și ardei gras au stabilit scena pentru arome de mur, cassis, frunze de mușcată și fum în acest vin. Este plin de corp, cu taninuri catifelate și un final sărat. Regele David Wines.