Sponsorizat de

Când beți Prosecco, alegeți Superiore. Această regiune specializată din nordul Veneției se întinde pe 15 orașe italiene între Conegliano (KOH-neh-L’EE’AH-noh) la est și Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) la vest.

Această zonă din nordul Italiei este binecuvântată cu soluri pietroase și un climat moderat la Marea Adriatică și găzduiește strugurii indigeni care sunt folosiți în Prosecco. Cel mai important strugure aici este Glera Prosecco Superiore trebuie să fie făcut cu cel puțin 85% din acest soi. Este permisă și adăugarea altor struguri locali. Conegliano găzduiește prima școală de vinificație din Italia, înființată în 1876. Aici a fost dezvoltată și perfecționată metoda italiană de vinificare folosind tancuri speciale sub presiune.

Deoarece versanții de deal sunt atât de abrupți, strugurii pot fi recoltați numai manual, creând vinuri artizanale de la via până la sticlă. Multe parcele deținute de o familie sunt minuscule, ceea ce face ca cele 178 de crame ale lui Conegliano Valdobbiadene să se bazeze pe mii de mici fermieri. Acest peisaj extraordinar este acum luat în considerare pentru a deveni un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.

În Prosecco DOCG, 95% din vinuri sunt clasificate ca spumante (spumante), iar Prosecco Superiore are diferite niveluri de dulceață, de la uscat la dulce. Credeți sau nu, cel mai dulce este etichetat Dry, iar acest stil moderat dulce de Prosecco DOCG este minunat cu mâncăruri picante sau tarte de fructe. Extra Dry se încadrează în gama medie pe scara de dulceață. Cel mai uscat Prosecco Superiore este etichetat Brut și va avea bule fine și arome vii de citrice cu un indiciu de pâine prăjită.

Când alegeți Prosecco, căutați banda DOCG pe sticlă, împreună cu numele Conegliano sau Valdobbiadene (sau ambele), plus cuvântul Superiore.