Aroma naturală este listată ca ingredient pe toate tipurile de produse, cum ar fi sucurile, cerealele pentru micul dejun, ape cu barbotate la modă și chiar carnea pe bază de plante. Dar ce este exact în realizarea acestor arome naturale și ce înseamnă arome naturale?

Termenul aromă naturală sau aromă naturală este definit de FDA ca substanță extrasă, distilată sau derivată în mod similar din surse naturale cum ar fi plante (fructe, ierburi, legume, scoarțe, rădăcini etc.) sau animale (carne, produse lactate, ouă etc.) printr-o metodă de încălzire, cu funcția principală în alimente fiind aroma, nu nutrițională.

Stai ce? Acest lucru mi s-a părut atât de larg și de confuz încât am decis să aflăm mai multe despre cum sunt create aceste arome naturale folosite în aproape toate produsele alimentare și băuturi de care ne bucurăm în mod obișnuit. Cu ajutorul lui Marie Wright, aromărist global principal (da, asta e o meserie) pentru Archer Daniels Midland (ADM) , o parte din misterul din spatele a ceea ce înseamnă aroma naturală este pus la culcare.

De ce vinurile naturale cresc în popularitate și de unde să le obțineți

Ce este aroma?

Înainte de a ajunge la machiajul cu ingrediente cu aromă naturală, este important să știm ce face o aromă. Fiecare aromă pe care o gustăm este făcută din molecule. Oamenii se sperie de cuvântul „chimic” sau „moleculă”, chiar dacă suntem alcătuiți din substanțe chimice, spune Wright.

Pentru a înțelege mai bine, Wright spune că data viitoare când mergi să mănânci orice produs natural (cum ar fi o bucată de fructe, legume sau carne), ciupiți-vă nasul și puneți orice este în gură, astfel încât să nu vă păcăliți. și mestecați puțin înainte de a vă elibera nasul. Wright numește asta zgomotul magic. Ceea ce se întâmplă aici este că moleculele de aromă sunt eliberate, iar creierul tău recunoaște că ceea ce mănânci este, să zicem, o căpșună. Și acea singură căpșună este formată din aproximativ 250 până la 300 de molecule pentru a crea acea compoziție specifică de aromă.

istetiana/Getty Images

Ce sunt aromele naturale?

În calitate de chimist și parțial artist, treaba lui Wright în calitate de aromatizator este să traducă zgomotul magic pentru a-ți face creierul să recunoască că ceea ce mănânci sau bei are un gust așa cum crezi că ar trebui. Aici intră în joc acele molecule și devine puțin științific pe a studiu de la Harvard .

Un sifon de căpșuni, de exemplu, are esențe de căpșuni cu aromă de căpșuni, nu suc proaspăt de căpșuni, spune Wright. Acest lucru se datorează faptului că sucul proaspăt de căpșuni nu are o perioadă de valabilitate prea mare. De asemenea, adaugă Wright, extractul trebuie combinat cu alte arome (cum ar fi iasomie, vanilie sau zmeură) pentru a-l face suficient de intens pentru a aroma un produs. O componentă aromatică (de obicei sub formă de extract precum vanilia) este diluată (cu uleiuri, apă etc.) înainte de a intra în sifon, iaurt, gustare cu fructe sau orice ar fi.

4 alimente care te pot ține treaz noaptea (și 3 care te pot ajuta să dormi)

Sunt aromele naturale sigure?

Crearea unei arome naturale se face întotdeauna în conformitate cu reglementările, asigurându-se că fiecare ingredient folosit este considerat sigur. (Wright spune că majoritatea aromelor se încadrează în categoria aromelor naturale.) Toate aromele naturale create de echipa lui Wright și toți ceilalți arome sunt reglementate de Asociația producătorilor de extracte de arome (FEMA) . FEMA este autoritatea în evaluarea utilizării sigure și responsabile a aromelor. De asemenea, ține un ochi pe reglementarile statale si legislative care poate necesita modificări ale etichetei.

Wright spune că aromele naturale nu sunt în niciun fel dăunătoare sănătății și nu au nicio valoare nutritivă sau calorii. Deci, doar pentru că spune că este natural nu înseamnă că există beneficii pentru sănătate.

întrebări frecvente

• Care sunt negativele aromelor naturale?

  Aromă naturală amestecurile pot conține mai mult de 100 de substanțe chimice, inclusiv solvenți, emulgatori, potențiatori de aromă și conservanți. De fapt, unele arome naturale, clasificate drept sigure, sunt făcute din peste 90% din alte substanțe folosite pentru a spori aroma creată.

• Sunt aromele naturale artificiale?

  Da și nu. Aromele naturale sunt artificiale, deoarece nu sunt create doar din alimentele pe care le reproduc, ci sunt amestecate cu alte produse pentru a crea un gust. Aromele artificiale sunt fabricate exclusiv din substanțe chimice combinate pentru a imita o aromă.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite